Diana Pavelescu
În prezent Secretar General al Asociaţiei Degustătorilor Autorizaţi, de-a lungul timpului am fost implicată în lumea viticolă din ţară şi de peste hotare, jurizând în cadrul multor concursuri internaţionale de vin. Cu peste 15 ani experienţă în industria viticolă din România şi nu numai, sunt prezentă şi în mediul online, devenind o sursă de inspirație pentru pasionații de vin din întreaga lume.
Daca esti aici, stim deja ca iti plac vinurile bune.
Vrei sa povestesti pe site despre pasiunea ta?
COMENTARIILE LUI Diana Pavelescu
-
TRUMPETER MALBEC SYRAH 2022-Rutini Wines
Un vin alcătuit din Malbec cu Syrah în proporții egale. Altitudinea plantației, de peste 1000m, permite concentrarea aromatică de fructe roșii, cireșe, prune, dar și mure, mentă, piper, arome intense, pregnante, alături de note subtile de ciocolată, cacao, condimente dulci și tabac datorate maturării la butoi. Stejarul franțuzesc și american în proporții egale, la a doua utilizare este folosit cu chibzuință. Cele 7 luni petrecute aici au rotunjit taninurile ridicate și coapte, conferindu-le o structură catifelată, ele sunt echilibrate de o aciditate plăcută și proaspătă, ce dă vinului suplețe și eleganță odată cu o persistență îndelungată. Un post gust plin de fructe cu final de ciocolată, piper și mentă. Când spun Malbec nu mă pot gândi decât la o singură asociere, cu vită argentiniană, însă aromele și condimentele conferite de Syrah îl fac un vin potrivit și pentru vânat. Rămâne să-l încercați!
-
CASTELLO DI SOLICCHIATA SECONDO 2012-Crama Feudi Barone Spitaleri
Sicilia, o regiune specială dominată de prezența Etnei și capriciile vulcanului combinate cu o istoria familiei Spitaleri. Aceasta este atestată că produce vin din sec 14, însă bazele domeniului așa cum îl vedem acum sunt puse undeva la jumătatea secolului XIX, în urma unei vizite în Bordeaux a lui Felice Spitaleri, baronul de Solicchiata de la acea vreme. Îndrăgostit de blendurile bordolese acesta plantează struguri specifici, chiar dacă randamentul la hectar comparativ cu soiurile locale este mult mai mic. În acest vin ne întâlnim cu Cabernet Franc 80% și câte 10% Cabernet Sauvignon și Merlot. Un vin care te impresionează în primul rând prin vechime, este 2012, un an bun și călduros în Europa. Altitudinea de 800m de pe versantul de sud-vest al Etnei și solul vulcanic au imprimat vinului caracteristici specifice, o concentrație ridicată de fructe, prune, coacăze, cireșe sălbatice negre, mure, foarte coapte, unele deja confiate. Strugurii au fost fermentați și macerați în budane de lemn, după care vinul a petrecut 2 ani în baricuri de stejar franțuzesc, urmat de o învechire de 3 ani în sticlă înainte de a fi scos pe piață. Drept urmare alături de fructe găsim cerneală, fum, ciocolată, cafea și balsamico, o complexitate aromatică rar întâlnită. Vinul are o structură zveltă, bine definită, cu multă fibră, taninuri coapte, moi și catifelate, echilibrate de o fructuozitate încă prezentă cu finish de ardei gras condimentat și persistent. Un vin vibrant, pe care ți l-ai dori alături de miel sau orice carne grasă, dar fiindcă ne pregătim de sărbătorile pascale, un vin ușor de asociat cu drob, ouă și friptura de miel.
-
BORGO MOLINO PROSECCO EXTRA DRY-Borgo Molino
Un soi de repetiție pentru vară, băut pe terasă, învăluită de razele calde ale soarelui domolit de un vânt obraznic. Un exemplu de prosecco pentru predat la școală, la școala de vin, cu arome intense de pere Williams și mere Golden, combinate flori albe de vară. Exact așa cum te aștepți de la un prosecco, însă acesta vine cu o aciditate vioaie și arome de citrice, ce echilibrează perfect cele 15g de zahăr/litru care pur și simplu nu se simt atunci când vinul este bine răcit. Este clar obținut din Glera, conform apelațiunii, DOC Treviso, cu o fermentație secundară de 45 de zile în agratofoare rezultând astfel un vin bine definit, cu un perlaj fin, echilibrat și fructuos, cu o prospețime incredibilă și un post gust puțin amar. Un vin ușor de asociat cu zile toride și ”dolce far niente”!
-
TRUMPETER MALBEC ROSE 2023-Rutini Wines
Un alt Malbec, un rose de această dată, provenit de la poalele Anzilor, crama Rutini este deja o cramă cunoscută la noi și recunoscută pentru calitatea vinurilor sale. Strugurii sunt proveniți de pe plantații situate la atitudini de peste 1000m, deci cu o mare diferență de temperatură între zi și noapte, pe cale de consecință o concentrație aromatică ridicată și o aciditate vioaie. Arome de fructe roșii: fragi, cireșe, prune, corcodușe, scoase în evidență de la o macerație peliculară la rece vreme de două ore, cu note de vanilie și scorțișoară provenite de la 20% din vinul care a fost maturat la butoaie de stejar franțuzesc cu fermentație malolactică făcută ce adăugă complexitate și savoare vinului. Un vin echilibrat, rotund, însă vivace, cu nerv și personalitate. Un rose perfect de asociat cu zilele călduroase și orice preparat culinar sărat.
-
TRUMPETER MALBEC ROSE 2023-Rutini Wines
Un alt Malbec, un rose de această dată, provenit de la poalele Anzilor, crama Rutini este deja o cramă cunoscută la noi și recunoscută pentru calitatea vinurilor sale. Strugurii sunt proveniți de pe plantații situate la atitudini de peste 1000m, deci cu o mare diferență de temperatură între zi și noapte, pe cale de consecință o concentrație aromatică ridicată și o aciditate vioaie. Arome de fructe roșii: fragi, cireșe, prune, corcodușe, scoase în evidență de la o macerație peliculară la rece vreme de două ore, cu note de vanilie și scorțișoară provenite de la 20% din vinul care a fost maturat la butoaie de stejar franțuzesc cu fermentație malolactică făcută ce adăugă complexitate și savoare vinului. Un vin echilibrat, rotund, însă vivace, cu nerv și personalitate. Un rose perfect de asociat cu zilele călduroase și orice preparat culinar sărat.
-
MOULIN DE GASSAC MERLOT 2022-Mas de Daumas Gassac
O afacere de familie, motivată de dorința de a produce vinuri autentice, una construită din pasiune pentru vin, nu departe de Montpellier. Filozofia familiei, respectul, se manifestă pe trei nivele, cel pentru mediu, 50 de hectare de viță de vie între 1000 de hectare de pădure mediteraneană. Respect pentru complexitatea vinurilor și dorința de a respecta esența terroir-ului căruia vinurile își datorează identitatea. Cu o culoare profundă, rubinie, senzuală, emană arome fine de fructe de vară, cireșe mari și negre, mure coapte, completate subtil de note de cafea și lemn dulce. Gustativ, se evidențiază echilibrul său bine definit, rotund și plin de fructe, cu taninuri ridicate și coapte, creând o experiență prietenoasă pentru orice iubitor de vin. Post gustul catifelat și armonios dezvăluie o notă subtilă de cafea, adăugând un strat de complexitate. Acest Merlot, maturat timp de 5 până la 6 luni în tancuri de oțel inoxidabil, păstrează autenticitatea și puritatea soiului, reflectând caracterul terroir-ului bogat în calcar și bauxită. Cu un randament moderat de 60 până la 70 hl/ha, este un vin de calitate, despre care producătorii zic că merită savurat în următorii 3 ani.
-
AMS TRAM GRAM CERES 2022-Calmel & Joseph
O etichetă simpatică, două chipuri de femei care par plecate în vacanță, una la munte, alta la mare ce mă trimite cu gândul la bancurile tematice și care te lasă să alegi unde vrei să visezi că vei călători. Vinul este la fel ca și eticheta, simplu, ușor de înțeles, cu arome de flori de salcâm și căpșuni copți, este evident că vine dintr-o zonă caldă. Mourvedre, Cinsault și Grenache, struguri proveniți de pe un terroir argilo-calcaros, macerați timp de două ore și apoi mustul fermentat la temperatură controlată. Gustativ aromele de grape-fruit roz, cireșe, cu note de anason sunt foarte bine echilibrate de aciditatea moderată și structura zveltă și minerală. Un vin care pe mine ce mă duce într-o vacanță cu soare, mare și nisip alb.
-
MASIA CAVA BRUT RESERVA-Barcelona Brands
Acest vin organic este unul școală despre cum ar trebui să arate o cava. Are la bază vinul obținut din cele trei soiuri tradiționale Macabeo, Parellada, Xarel-lo, cu aromele specifice, chiar personalizate de pere combinate cu aluat de pâine și coajă de pâine proaspăt scoasă din cuptor, alături de mere galbene de vară. Gustativ, pe lângă fructele galbene coapte și notele cremoase de autoliză, apar migdale și citrice, coajă de lămâie persistență lungă. Un vin plăcut și foarte bine echilibrat, rotund și armonios cu un perlaj fin și elegant, unul din care nu mi-ar fi greu să împart o sticlă la un prânz frugal.
-
THE CHOCOLATE BLOCK 2021-Boekenhoutskloof
Un vin din Swartland - Africa de Sud, al cărui brand sărbătorește a 20a recoltă, provenit dintr-o cramă specializată pe Syrah, care este și soiul dominant al vinului - 74%, potențat de Grenache, Cinsault și Cabernet în proporții relativ egale, similar celor dintr sudul Rhone-ului. Climatul este mediteraneean, însă 2021 a fost un an mai rece, ce a însemnat o perioadă mai lungă de maturare a strugurilor, aciditate mai ridicată și un alcool moderat. Fiecare soi e vinificat separat și maturat câte 12-14 luni în butoaie de lemn de diferite capacități. Syrah cu Cinsault într-o combinație de 2500l foudres cu baricuri, Grenache în 600l, iar Cabernet-ul în baricuri din stejar francez. Tot acest asamblaj vine cu arome intense de mure, prune, cu note proaspete de eucalipt și piper roșu. Un vin cărnos, a cărui arome concentrate de fructe negre le simțim și în gust, la care se adaugă condimente, mentă și vanilie. Taninurile coapte și ferme, ce conferă vinului o structură atletică sunt bine echilibrate de aciditatea datorată anului mai rece și alcoolul ridicat, ce se integrează perfect. Un vin obraznic aș zice, ce nu trece neobservat, de o complexitate remarcabilă.
-
FAIN CUVEE 2022-Strunga Winery
Un vin creat într-o ediție limitate de aproape 6000 de sticle din strugurii proveniți din cele aproape 87 de ha situate pe Dealurile Pârjolita și Calda ce aparțin Dealurilor Moldovei. Mirosul te cucerește de la început cu arome intense de flori albe, unt proaspăt și vanilie, dar și citrice, lămâi, bergamote cumva un nas exotic datorat Muscatului, condimentat cu ghimbir și piper alb. Gustativ cu structură amplă, corpolentă, a Chardonnay-ului este susținută de alcoolul de 13%, la rândul lui foarte bine echilibrat de aciditatea îndrăzneață a Sauvignonului. Aromele de citrice, lămâi, grapefruit, lime le regăsim și aici completate de un lemn bine integrat ce îl face să devină de-a dreptul voluptuos. Un vin potrivit de asociat lângă un preparat mai gras sau cu un sos consistent.
-
ABSTRACT ROŞU 2020-Crama Trantu
Începem 2024 cu o nouă ediție a acestui vin, la fel cum am început și 2023, o ediție limitată de 5900 de sticle. Soiurile sunt aceleași, Cabernet Sauvignon , Merlot și Fetească Neagră, fiecare fermentate în baricuri și maturate separat timp de 18 luni în aceleași butoaie de stejar. Fiecare soi își aduce contribuția la personalitatea și complexitatea vinului, Merlot-ul prin aromele pe care le simțim în miros, mure, afine, smochine, dar și niște prune uscate care mă duc cu gândul la Fetească, pentru ca la o altă rotire a lichidului în pahar să apară măsline negre, balsamic, vanilie și puțin fum. Gustativ Cabernetul domină cu o aciditate vioaie și taninuri ferme, dar coapte, alcoolul ridicat este echilibrat de fructuozitate și aromele de fructe negre sunt completate de ardei gras, piper negru și un soi de mineralitate – cretă - datorată solului calcaros. Un vin zvelt, bine definit cu multă personalitate, potrivit pentru a privi noul an cu încredere.
-
TRUMPETER MALBEC 2022-Rutini Wines
Rutini este o cramă înființată la poalele Anzilor la începutul sec XX cu suprafețe de viță de vie situate la altitudini situate între 1000-1500 m, una dintre primele crame din Uco Valley. Solul pietros, umiditatea scăzută, irigația controlată și diferențele mari de temperatură dintre zi și noapte fac din această zonă una de excepție în care Malbecul s-a adaptat perfect și produce vinuri de excepție. Mirosul pregnant de cireșe, prune, mure și zmeură, coapte și proaspăt culese domină notele fine de lemn dulce și scorțișoară, ce ar putea fi cu ușurință notele unui parfum de milonga. Vinul a fost maturat în butoaie de stejar francez și american, noi, la prima utilizare într-o proporție de 60%, restul în baricuri la a 2a și a 3a utilizare. Aceasta conferă vinului echilibru și voluptate. Un vin suculent, cărnos, foarte intens, viguros și proaspăt în același timp, precum ritmul tango-ului. Taninurile ridicate și coapte se potrivesc perfect concentrației de fructuozitate și alcoolui moderat. Persistența lui îmi amintește perfect de seara petrecută La Catedral del Tango în Buenos Aires.