Diana Pavelescu
În prezent Secretar General al Asociaţiei Degustătorilor Autorizaţi, de-a lungul timpului am fost implicată în lumea viticolă din ţară şi de peste hotare, jurizând în cadrul multor concursuri internaţionale de vin. Cu peste 15 ani experienţă în industria viticolă din România şi nu numai, sunt prezentă şi în mediul online, devenind o sursă de inspirație pentru pasionații de vin din întreaga lume.
Daca esti aici, stim deja ca iti plac vinurile bune.
Vrei sa povestesti pe site despre pasiunea ta?
COMENTARIILE LUI Diana Pavelescu
-
SMERENIE 2019-Crama Oprisor
Un nume de vin ce se potriveste cu sarbatorile pascale si tocmai de aceea ma gandesc la asocierea lui cu preparatele traditionale ale mesei de Paste, friptura de miel, drob... Este alaturi de noi din 2009, cand a fost lansata prima editie obtinuta din recolta anului 2007. Eu inca mai am un magnum din recolta lui 2009, un an excelent, pentru care astept o ocazie speciala. Asamblajul din recolta 2019 de Shiraz, Pinot Noir si Dornfelder, 44-30-26%, este acelasi din editiile precedente in ceea ce priveste soiurile. O culoare intensa rubinie cu nuante violacee. Un vin cu o fructuozitate ridicata, influenta dominanta a Dornfelder-ului de fructe rosii, cirese, prune, visine coapte, insa si fructe negre care apar mai tarziu, pe masura ce se combina cu aerul. Alcoolul este ridicat de 14,5% foarte bine echilibrat de aciditate, care se deschide treptat si putem distinge arome de menta si plante aromatice, datorate Shiraz-ului, dar si vanilie, ciocolata, cedar si lemn dulce (liqorice) datorate maturarii in baric. Gustativ simtim caldura Shiraz-ului si eleganta Pinot Noir-ului pentru ca finalul sa ne aduca inapoi la visine coapte persistente bazate o structura robusta si bine definita. Vinul cu care va puteti considera pregatiti pentru sarbatori.
-
DEALU’ NEGRU BY JELNA SAUVIGNON BLANC 2021-Crama Jelna
Acest vin confirma faptul ca Transilvania este una dintre cele mai bune zone pentru Sauvignon Blanc de la noi in tara. Aciditatea este foarte ridicata si se mentine foarte bine datorita terroir-ului si diferentelor mari de temperatura dintre zi si noapte. 2021 a debutat cu ploi insa spre finalul sezonului s-au oprit si strugurii au acumulat destul zahar pentru a se obtine un vin cu 13% alcool. Acesta este foarte bine echilibrat de aciditate si de complexitatea aromatica, ce se simte olfactiv si gustativ. Arome sunt dominant vegetale, de agrise, ardei gras verde, sparanghel si frunza de tomata, insa si fructe, caise, grapefruit si lime cu un post gust foarte lung si mineral. Darius Pripon, oenologul cramei ne-a obisnuit deja de cativa ani cu acest profil aromatic si un anumit stil, o amplitudine sau savoare a vinului data de batonajul drojdiei fine in cisterne de inox timp de 6 luni. Combinatia perfecta la ora asta ar fi creveti in unt cu usturoi, mancare traditionala la noi in Ardeal.
-
VIA MARCHIZULUI NEGRU DE DRAGASANI 2020-Vitis Metamorfosis
Via Marchizului, asa cum este specificat pe eticheta, este un vin cu dedicatie facut pentru proprietar, marchizul Piero Antinori. Aceasta familie ce se ocupa cu producerea si comercializarea vinurilor de peste 600 de ani. Este una dintre acele faimoase familii cu afaceri in industria vinului, iar Romania este pe langa Chile, America (Napa Valley si Washington), Malta si Ungaria una din tarile in care aceasta familie a considerat ca merita investitia. S-ar spune ca ne putem mandri cu ceva, nu? Dintre cele doua soiuri de struguri din care se produce acest brand, unul este Negru de Dragasani, pur romanesc, o incrucisare obtinuta la Statiunea de Cercetare si Dezvoltare Viti-Vinicola de la Dragasani intre Negru Vartos, un soi romanesc prefiloxeric si Saperavi. De aici i-a ramas si numele, precum a fost omologat soiul. Parcela care sta la baza acestui vin are o suprafata de 1,69ha, strugurii sunt culesi manual si alesi cu grija pentru a se obtine un vin de exceptie in cantitati limitate. Doua elemente ies in evidenta atunci cand degusti acest vin, fructuozitatea puternica (juicy se spune pe la noi), bogatia aromatica de fructe negre, coacaze, afine, cirese si mure salbatice pe de o parte si alcoolul ridicat, echilibrat insa de aceste fructe si de aciditatea specifica soiului. Lemnul este foarte bine integrat, se simt doar aromele de ciocolata neagra, vanilie si lemn dulce (licorice, sweet spices). Un vin cu greutate si personalitate, ce nu trece neobservat, un vin lung. Usor de asociat cu vanat, ceva cu multa grasime sau, asa cum ne recomanda producatorul, cu operele lui Brancusi, mai precis Calea Eroilor de la Tg. Jiu. Interesanta propunerea, ce ziceti?
-
CUVEE ALEXIS 2021-Crama Avincis
Cuvee Alexis este vinul care deschide sezonul de rose-uri produse in 2021 si este la fel de impresionant ca si predecesorul sau de anul trecut. Este primul dintre rose-urile imbuteliate si lansate pe piata, pe care il vad. Cu aciditate mai mare decat cel de anul trecut, este crispy, iar aromele intense de fragi, capsuni si trandafiri pe care le mirosi sunt completate de cele gustative de grapefruit roz, cirese si visine. Aromele si aciditatea echilibreaza foarte bine alcoolul de 13,5%. Structura zvelta si eleganta te face sa intri de indata in armonie cu el si sa-ti doresti sa savurezi pana la ultima picatura. Este un vin care curge pur si simplu si il poti consuma ca atare sau alaturi de preparate pe baza de salata, legume proaspete si peste, pe timp de vara cu soare, piscina si muzica buna.
-
PYROS MALBEC 2018-Pyros Wines
De cate ori ma intalnesc cu un Malbec mintea mea zboara inapoi in Argentina, in pas de tango, pe ritmuri de milonga, la un assado insotit de vinuri cu caracter. Pyros, inseamna foc, iar locatia Pedernal Valley este un izolata, privilegiata, ferita de boli, cu un climat continental rece, cu diferente mari de temperatura intre zi si noapte, sunt produsi aici struguri cu pielita groasa, de aceea cu mari concentratii de culoare si aroma, provenite de pe un sol calcaros, sarac, aflat la cea mai mare altitudine din vale. Pyros 2018 exprima foarte bine terroirul si scoate in evidenta fructele: mure, coacaze negre, porumbe, aflate intre straturi de ciocolata condimentata si un amestec echilibrat de cocos si vanilie, arome provenite de la butoaiele de stejar utilizate pentru invechire. Taninurile si aciditatea ridicate sunt sustinute foarte bine de fructe. Notele de lemn sunt pe cale de a se integra de-a lungul timpului daca va hotarati sa luati sticla acum si sa o consumati mai tarziu, vinul devine un perfect insotitor, intruchipat asemenea unui corp viu care se modifica de-a lungul timpului sau a unui suflet care deprinde cunoastere in existenta sa. Perfect langa un antricot sau muschi de vita la gratar (assado), chiar si langa traditionala friptura de porc de Craciun.
-
PRINCE MIRCEA MERLOT RESERVA 2019-Vinarte
Prince Mircea are o reputatie foarte buna, in special Merlotul, care este soiul din care acest vin a fost produs inca de la inceputuri. Dupa o saptamana lunga si plina de provocari abia asteptam sa degust un vin potrivit vremii si vremurilor. Am deschis sticla de vin si prima impresie nu a fost una care sa ma dea pe spate, ba din contra, asa ca m-am mai invartit putin si am asteptat sa respire putin si sa se deschida. A meritat! O culoare vie, rubiniu-carmin stralucitor si intens, de asteptat de la un vin tanar ce abia a implinit doi ani. Parfumuri de fructe rosii si negre, in special prune, cirese negre si coacaze. Ceva note dulci de lemn, vanilie si ciocolata neagra, din aceea manufacturata cu fructe uscate. O bogatie de arome sustinute si gustativ de taninurile coapte, insa ferme si intense ce se armonizeaza bina cu alcoolul de 14%. Moliciunea, catifelarea specifica Merlotului este pe cale sa apara. Un vin pe care l-am asociat perfect cu seara linistita, confortabila canapea din living si filmul preferat de pe Netflix.
-
DFR MERLOT 2019-Domeniile Franco-Romane
Cu o culoare rubinie, nu foarte intensa, acest Merlot ne surprinde cu o bogatie de arome. Prune uscate, mure, cirese si coacaze negre, alaturi de vanilie si lemn dulce, parfumuri imbatatoare ce confirma prin gust, sunt sustinute gustativ de taninurile coapte si moi, catifelarea specifica Merlot-ului, alcoolul ridicat si aciditatea potrivita. Un vin echilibrat si cald, pentru seri racoroase si ploioase la gura sobei (sau a semineului ;)).
-
PARES BALTA CAVA PINK-Pares Balta
Cava se numără printre preferatele mele fiindcă, pe lângă raportul bun calitate/preţ oferit de vinurile din Spania, are ceva nou de descoperit şi anume soiurile locale din care este obţinută. Macabeu, Parellada şi Garnacha sunt strugurii din care s-au obţinut vinurile pentru această ”cavă” şi care vin cu arome intense de căpşuni, zmeură şi rubarbă, alături de niscaiva grapefruit roz cu biscuiţi simpli. Are de toate, o culoare apetisantă, roz-portocaliu, mai mult decât somon, fructe şi note de autoliză, discrete, însă prezente, care potenţează gustul de citrice, oferindu-i o rotunjime aparte. Un vin revigorant, plin, cu un perlaj fin, elegant. Este cu atât mai valoroasă cu cât provine dintr-o plantaţie byodinamică, ceva mai mult decât organic, o agricultură ce are la bază energiile vitale ale naturii şi ţine cont de ritmurile cosmice pentru a fi în echilibru cu natura şi pentru a crea un ecosistem bazat pe biodiversitate. O afacere de familie, aflată la a treia generaţie, ce îmbină tradiţia şi inovaţia, cu mult respect şi dragoste pentru pământ. Un vin de descoperit, acum pe final de vară ca aperitiv sau însoţit de oricine vreţi voi.
-
CHAMPAGNE CARTE BLANCHE-Bernard Remy
Doar cand spui sampanie si totul injur se transforma, se coloreaza si simti din plin acea ”joie de vivre” care apare de indata. Atunci cand o bei esti deja in alta lume, una in care toate dorintele tale se implinesc si devii stapanul lumii, MC-ul a tot ce se intampla in jurul tau. O sampanie este o lectie de istorie in sine, chiar daca una recenta de peste 50 de ani, cum este cazul Bernard Remy. Un asamblaj reusit de Pinot Noir 60% ce vine cu multa fructuozitate si prospetime, sustinut de 35% Chardonnay pentru o structura robusta si 5% Pinot Meunier care adauga eleganta. Aromele intense de aluat, paine prajita si mere coapte te izbesc in fata de parca ai fii in bucataria de vara a bunicilor. In gust apoi apare savoarea, senzatia de plin si de fructe coapte, lunga si proaspata. O sampanie pe care o asociez perfect cu noaptea de Sanziene, cand se deschid cerurile si suntem acolo sus, alaturi de ingeri.
-
DEALU’ NEGRU BY JELNA SAUVIGNON BLANC 2020-Crama Jelna
In ultimii ani Sauvignonul Blanc a devenit un flagship pentru multe crame din Romania, de fapt soiul prin care poti compara terroir-urile din intreaga tara. 2020 a fost un an de exceptie in Transilvania, fapt demonstrat de vinul pe care il am in pahar, ce vine de pe un sol brun-argilos, cu retentie de apa si o puternica amprenta minerala, un fel de gust al casei, valabil pentru toate vinurile cramei Jelna. Un vin crispy, cu aciditate mare echilibrata de alcoolul de 13,5 si de aromele de fructe verzi, agrise, grapefruit, lime, mere golden si notele vegetale de urzica, ardei gras verde si frunza de tomata. Vinul are un corp bine definit datorat maturarii pe drojdia fina cu batonage si poate insoti multe sosuri albe, cu sau fara smantana si branza, carne alba, sau de acum traditionalele scoici/fructe de mare si peste, cu care toti am crescut in Ardeal.
-
SFANTA MARIA 2018-Crama Oprisor
Poate ca va intrebati daca ar merge un vin rosu pe caldura asta, raspunsul este da, chiar foarte bine! Iata cum am facut eu: Mi-a fost putina teama sa desfac acest vin la temperaturile acestea, asa am racorit bine casa si am tinut si vinul la rece. Nu este nevoie de ambele, o tura prin frigider si Sfanta Maria este pregatita. Chiar mi-era dor de un vin rosu, de un corp bine definit, insa cu taninuri moi si catifelate, bine reprezentate insa, si care completeaza frumos fructele rosii si negre, visine, prune, dar niste si note de ardei gras amestecat cu vanilie si lemn dulce. Dupa prima gura mi-am dat seama cat de mult imi lipsea si orice incercare de inlocuire cu un rose nu aduce aceleasi satisfactii. Un vin de baut la ceas de seara, in tihna, la o poveste, cu ceva proteine langa ar fi de preferat. Nu va ramane decat sa incercati!
-
SAPHIR SAUMUR BRUT VINTAGE 2018-Bouvet Ladubay
Senzatia racoritoare de prospetime pe care ti-o dau bulele se poate compara cu o saritura in piscina, sau cu un scaldat intr-un rau rapid de munte, intr-o zi torida de vara precum aceasta. Un cremant de pe valea Loirei, cu Samur ca apelatiune, ne trimite la Chenin Blanc, ca prezenta obligatorie in asamblajul vintage, de aceasta data din 2018, ce este completat de Chardonnay. Arome proaspete de mere verzi, ierburi, flori albe si citrice, sustinute gustativ de caracteristica soiului Chenin Blanc, un fel de lana uda si mineralitate, datorate solului alcatuit din creta, cremene si argila. Piersici albe, flori albe, mere verzi, lamaie si lime sunt arome sustinute de cremozitatea data de autoliza, ce intregeste gustativ vinul cu strctura si rotunjime, arome de paine si aluat. Și sa nu uitam ca bulele merg cu orice, oricine si la orice ora.