Mihai Oprea
Călătoria mea în lumea vinului a început cu o căutare şi o curiozitate: un vin aniversar pentru naşterea fiicei mele. A trecut în mod firesc din pahar în lista mea cu preocupări şi pasiuni, apoi a început să umple frigiderul, şi-a făcut loc în bibliotecă, în carnetul de notiţe, în aparatul foto, în prezentări, degustări, evenimente, dar si în paginile virtuale ale blogului Vinuldincluj.com. Dincolo de curiozitatea de a descoperi mai multe despre arome şi oamenii din spatele lor, vinul a reuşit să-mi unească pasiunile pentru fotografie, gătit, istorie şi prezentări, devenind astfel un pretext pentru a citi mai multe, pentru a cunoaşte oameni şi locuri şi pentru împărtăşi cu alţi pasionaţi poveştile mele.
Daca esti aici, stim deja ca iti plac vinurile bune.
Vrei sa povestesti pe site despre pasiunea ta?
COMENTARIILE LUI Mihai Oprea
-
SFINTII CONSTANTIN SI ELENA 2017-Crama Oprisor
Urmaresc vinurile din gama Cupola Sanctis de mai multi ani, si cred ca este una din cele mai de succes povesti de marketing din lumea vinului, aratand o remarcabila constanta in stil si calitate. Iar vinul de fata, dedicat Sfintilor Imparati Constantin si Elena, e un adevarat companion de masa sarbatoreasca: suplu, aromat si usor condimentat, acest cupaj aduce in prim plan note de cirese coapte, cu tanini bine integrati si textura fina. Dupa o scurta aerisire e gata de servire alaturi de un muschi de porc bine rumenit, cu cimbru si piure de dovlecei.
-
TARIMA 2017-Bodegas Volver
E surprinzator cateodata sa gasesc intr-un vin, sub plapuma grea a aromelor intense, sangvine, o mica lume fina si delicata de note fragile si perisabile. Acest Monastrell, intens, fructat, exuberant, cu mult extract, isi descopera dupa o buna aerisire in pahar si o latura mai sensibila -fructe uscate, dafin, ceai negru. Asadar sfatul meu este sa va bucurati de el la o masa plina, dar sa si pastrati un pahar-doua pentru o degustare in tihna si liniste.
-
TARIMA 2017-Bodegas Volver
E surprinzator cateodata sa gasesc intr-un vin, sub plapuma grea a aromelor intense, sangvine, o mica lume fina si delicata de note fragile si perisabile. Acest Monastrell, intens, fructat, exuberant, cu mult extract, isi descopera dupa o buna aerisire in pahar si o latura mai sensibila -fructe uscate, dafin, ceai negru. Asadar sfatul meu este sa va bucurati de el la o masa plina, dar sa si pastrati un pahar-doua pentru o degustare in tihna si liniste.
-
GERE ROSE CUVEE 2018-A. Gere
Debutul lunii mai lanseaza sezonul rose-ului, si pana prin septembrie vom diseca in toate felurile nuantele sidefii si violacee. Iar acest rose de peste Tisa, usor intepator si cu arome bine coapte, este o alegere inspirata pentru tranzitia spre primele zile mai calde. Notele minerale suprapuse peste un fond proaspat, cu o buna aciditate, introduc un vin versatil, potrivit pentru o varietate de ocazii si asocieri culinare. Va sfatuiesc sa-l incercati bine racit, alaturi de o placinta cu branza sarata si marar.
-
LAPOSTOLLE GRAND SELECTION CHARDONNAY 2017-Lapostolle
Chiar si vinurile de Lume Noua incep sa iasa din vechile tipare, iar acest Chardonnay chilian de inspiratie franceza e un bun exemplu. Departe de a fi greoi si prea baricat, are suplete, vioiciune, suprapuse peste o textura cremoasa, cu arome fine de banane supracoapte, portocala zaharisita si ceva ghimbir. O potrivire clasica ar fi cu somon afumat si sos olandez
-
GRECO DI TUFO 2019-Montemajor
Acest soi e unul din acele accidente fericite ale istoriei, adevarata fosila vie, care a supravietuit din cea mai adanca antichitate pana in zilele noastre, pe intinderile din sudul Italiei din Campania, si pe coastele insorite ale Adriaticei. Vinul de fata combina influenta altidudinii, cu cea a solului vulcanic bogat in minerale, si a climei sudice. Vinul are o aciditate medie si o mineralitate bine subliniata, ce pune in evidenta arome delicate de samburi de caisa si lavanda. Bine racit, merge langa o branza rustica gen pecorino, stropita din belsug cu ulei de masline.
-
IL BRUCIATO BOLGHERI 2018-Marchese Antinori
Rar mi-a fost dat sa intalnesc un astfel de vin, care sa fie in acelasi timp si masiv si suplu, si barbatesc dar si plin de finete, cu tanini precisi si taiosi ca o lama bine slefuita. Aceasta se datoreaza unei crame cu reputatie impecabila, cu un istoric de cateva secole in spate, plus un terroir fantastic, cuplat cu indrazneala unor soiuri internationale: Cabernet, Merlot si Syrah. Se remarca prin caldura si intensitatea aromelor bine coapte, de cirese negre si mure, completate cu scortisoara si ghimbir. In nas este invaluitor si persistent, si in gura este dens si incisiv, lasand pe final o senzatie de lichior amarretto. Recomandarea mea ar fi sa va bucurati de eleganta acestui vin fara sa-l obosi cu preparate prea grele: niste masline negre marinate, paine neagra prajita si cascaval bine maturat ar fi mult mai potrivite.
-
DAC REZERV 2015-Vinaria Dac
E nevoie de papile bine calite pentru a aborda acest cupaj moldovenesc, din soiuri locale si internationale, care nu da nici un fel de semne de imblanzire. Taninii virili domina spectrul senzorial, ajutati de o aciditate bine conturata si de arome carnoase, de fructe negre, mosc si tutun de pipa. E in vin masiv, monolitic, cu textura densa ce rezista bine la aerare, si are nevoie de un preparat pe masura -pastrama afumata, bine condimentata.
-
PERLAE NAONIS BRUT PROSECCO MILLESIMATO 2018-San Simone
De sub dopul elegant se revarsa valuri spumoase de arome crocante si proaspete, de gutui tinere, limete si ceva vanilie. Perlatia insistenta si culoarea stralucitoare il fac imposibil de trecut cu vederea, iar textura fina e cel mai bine pusa in valoare de pahare inguste si inalte. Daca e bine racit, asigura o calatorie imaginara spre plaje calde, alaturi de un rissotto cu fructe de mare.
-
APOGEUM 2014-Domeniile Tohani
Acest soi s-a profilat ca un adevarat senior in constelatia soiurilor rosii autohtone. Pe langa Babeasca, Cadarca ori Novac, Feteasca Neagra este cu siguranta cel versatil si exuberant. Gasim acest soi din Mehedinti pana in Satu Mare, insa patria sa ramane in Dealu Mare, iar sub eticheta Apogeum a cunoscut probabil cea mai sobra exprimate. Recolta 2014 a dat un vin cu un potential indelungat de pastrare, care nu se abate de la linia casei: taninos, cu o textura densa si bine finisata, arome de fructe negre ce se deschid treptat dupa o aerisire serioasa, scoase in evidenta de note fine de lemn si tabac, bine integrate. Daca e sa-l bem acum, cel mai bine i-ar sta alaturi de o pulpa de iepure in crusta de ierburi aromate, cu crema de spanac si parmezan.
-
TERRA ROMANA MILENIUM ROSU 2016-S.E.R.V.E.
Un muschiulet de porc la cuptor, alaturi de pastarnac, ciupercute si orez salbatic, vor pune in valoare extractul si textura acestui cupaj clasic din Dealu Mare. Destul de concentrat si extractiv ca sa faca fata unei fripturi bine rumenite, are si aciditatea buna si taninii rotunjiti sa-l faca placut si abordabil chiar si fara o aerisire indelungata. Finalul aromat si postgustul lung sunt cel mai bine apreciate dupa o scurta aerisire, la o temperatura apropiata de cea a camerei.
-
JELNA FETEASCA REGALA FUME 2018-Crama Jelna
As fi crezut la inceput ca e un simplu vin alb ceva mai aromat si mai delicat, dar aceasta Feteasca Regala din nordul Transilvaniei m-a surprins printr-o evolutie gustativa atipica. Notele mai coapte, rotunde, de mere galbene si caise tarzii apar la inceput, iar pe masura ce vinul se deschide in pahar, apar arome mai proaspete, mai verzi, de coaja de lamaie, si grapefruit. E bine sa fie servit bine racit pentru a-i pune in valoare aceste note crocante, alaturi de dovlecei la cuptor cu sos de smantana si marar.