Mihai Oprea
Călătoria mea în lumea vinului a început cu o căutare şi o curiozitate: un vin aniversar pentru naşterea fiicei mele. A trecut în mod firesc din pahar în lista mea cu preocupări şi pasiuni, apoi a început să umple frigiderul, şi-a făcut loc în bibliotecă, în carnetul de notiţe, în aparatul foto, în prezentări, degustări, evenimente, dar si în paginile virtuale ale blogului Vinuldincluj.com. Dincolo de curiozitatea de a descoperi mai multe despre arome şi oamenii din spatele lor, vinul a reuşit să-mi unească pasiunile pentru fotografie, gătit, istorie şi prezentări, devenind astfel un pretext pentru a citi mai multe, pentru a cunoaşte oameni şi locuri şi pentru împărtăşi cu alţi pasionaţi poveştile mele.
Daca esti aici, stim deja ca iti plac vinurile bune.
Vrei sa povestesti pe site despre pasiunea ta?
COMENTARIILE LUI Mihai Oprea
-
MARQUES DE CACERES CAVA BRUT-Marques de Caceres
Hai sa facem o pauza de la omniprezentul prosecco si sa traversam putin Mediterana spre vest, pana pe coastele Cataluniei. Intre muntii aceia arizi, insoriti, si batuti de vanturile reci dinspre Pirinei, soiurile locale Macabeo, Parellada si Xarel-Lo se bucura de climatul ideal pentru a acumula aciditatea si aromele acestui spumant local, ce a dobandit faima mondiala. Cava de fata e de la o crama de bun renume si cu traditie, iar strugurii provin din vii vechi de peste 25 de ani, vinificati prin metoda specifica. Dupa ce a petrecut minimum 12 luni la maturare in crama, a dobandit o culoare aurie palida, limpede si stralucitoare, cu bule fine si dese, si un nas ce aduce a lamai coapte si mere verzi. In gura e echilibrat, notele de coaja de paine sunt echilibrate de citrice si fructe albe, cu o aciditate viguroasa. Finalul e mineral, inviorator, prelung. Bineinteles ca merge cu fructe de mare, dar il vad si langa paste de casa cu hribi si smantana.
-
PINOT NOIR ROSE 2020-Crama Jelna
Când alte rose-uri nu-ţi mai oferă nici o inspiraţie şi cauţi şi altceva decât nuanţele acelea pale şi arome generice de citrice, acest exemplar din Pinot Noir, din nordul Transilvaniei, poate fi ceea ce cauţi pentru a evada din rutină. Culoarea e uşor violacee, aciditatea e înaltă şi vibrantă, aromele proaspete, iar nota finală de mineralitate şi mentă trezeşte curiozitatea. E un rose de gastronomie, de încercat lângă pui în crusta de ierburi ori conopidă gratinată cu parmezan.
-
JELNA PINOT NOIR ROSE 2021-Crama Jelna
Când alte rose-uri nu-ţi mai oferă nici o inspiraţie şi cauţi şi altceva decât nuanţele acelea pale şi arome generice de citrice, acest exemplar din Pinot Noir, din nordul Transilvaniei, poate fi ceea ce cauţi pentru a evada din rutină. Culoarea e uşor violacee, aciditatea e înaltă şi vibrantă, aromele proaspete, iar nota finală de mineralitate şi mentă trezeşte curiozitatea. E un rose de gastronomie, de încercat lângă pui în crusta de ierburi ori conopidă gratinată cu parmezan.
-
JELNA PINOT NOIR ROSE 2022-Crama Jelna
Când alte rose-uri nu-ţi mai oferă nici o inspiraţie şi cauţi şi altceva decât nuanţele acelea pale şi arome generice de citrice, acest exemplar din Pinot Noir, din nordul Transilvaniei, poate fi ceea ce cauţi pentru a evada din rutină. Culoarea e uşor violacee, aciditatea e înaltă şi vibrantă, aromele proaspete, iar nota finală de mineralitate şi mentă trezeşte curiozitatea. E un rose de gastronomie, de încercat lângă pui în crusta de ierburi ori conopidă gratinată cu parmezan.
-
JELNA PINOT NOIR ROSE WILD YEAST 2019-Crama Jelna
E un Rose ceva mai neobisnuit, de fapt e cel mai interesant rose degustat in ultima vreme. Vine dintr-o podgorie din nordul Transilvaniei, intr-o zona deluroasa, cu dimineti racoroase si toamne prelungi. Acestea isi pun amprenta pe Pinot Noir, un soi de struguri ce aparent nu mai are nimic nou de spus, imprimandu-i note de fructe rosii bine exprimate, usor balsamice, minerale, si o aciditate inalta, vibranta, ce caracterizeaza acest vin. I-ar sta bine langa fuccacia calda cu masline marinate si branza de capra.
-
CRAMPOSIE SELECTIONATA 2020-Crama Avincis
Gasim o interpretare ceva mai moderna a acestui soi clasic din Dragasani, care pune in valoare atat specificul terroirului, cat si amprenta oenologului. Pentru cei care isi doresc mai multa intensitate si expresivitate, vinul acesta livreaza din plin note verzi, florale, racoritoare, imbinate cu o arome mai subtile de miere de salcam si cocos, si un postgust citric. E un vin ce merita incercat bine racit alaturi depeste marinat.
-
CHIANTI RUFINA 2016-Villa di Vetrice
O aerisire de 20 de minute la carafa sau la sticla face minuni cu acest Chianti, nici prea vechi, nici prea tanar, transformandu-l si reveland note calde, solare, meridionale. Aromele dense, de rosie uscata, lemn aromat, cirese negre, stau pe o structura impecabila de aciditate si tanini perfect finisati, pe un corp de o consistenta medie, aproape usoara ca un rose. Finalul vireaza spre anason si nucsoara, si chiar espresso. Se exprima cel mai bine langa un sufleu de cartofi cu branza la cuptor, garnisiti cu parmezan din belsug.
-
CAVA PRIMER RESERVA-Pere Ventura
O expresie clasica, traditionala a faimoasei bauturi cu bule, din cele trei soiuri catalane: Xarel-lo , Macabeo si Parellada. Sau mai simplu: cava, de la probabil cel mai respectat producator, care a folosit pentru realizarea asamblajului loturi din cel mai bune vinuri pentru a ajunge la stilul si finetea care au consacrat aceasta casa de vinuri. Ar putea fi bautura oficiala a inceputului de toamna, daca ma intrebati. Spumantul de fata are o perlatie fina si persistenta, ce pune in valoare culoarea aurie si eleganta, iar aromele au un pronuntat caracter "toasty", de coaja de paine prajita. Poate acompania cu succes atat o gustare cu creveti in sos asiatic, cat si un desert cu ciocolata alba.
-
12 E MEZZO - ROSATO DEL SALENTO 2019-Varvaglione
Din multimea de rose-uri de pe piata, acest rosato din sudul Italiei, din Salento, e cel mai potrivit spre sfarsitul verii, cu caldura moale si fructe parguite. E mai mult decat un rose racoritor, caci aciditatea medie, textura fina, aromele de visine tinere si grapefruit, si finalul usor condimentat il recomanda ca un vin de pus in mijlocul mesei, langa o salata de ciuperci cu maioneza si marar.
-
SANCERRE 2018-Lucien Crochet
Consensul general este ca vinurile din Sancerre, din partea superioara a vaii Loirei, sunt partenerul prin excelenta al preparatelor pe baza de fructe de mare, datorita mineralitatii, aciditatii inalte, echilibrului intre arome verzi si coapte. Iar exemplarul de fata imbina note de pere, pepene galben si mere golden, cu arome mai verzi, mai intepatoare, de agrise si ceai verde, si astfel poate ”lupta” cu succes pe doua fronturi: atat pe mare, ca partener perfect pentru orice peste oceanic, gatit usor la cuptor, cu sosuri pe baza de lamaie, ori pe uscat, alaturi de carnaciori albi bavarezi, trasi la tigaie in unt, cu rondele de ceapa caramelizata.
-
SANCERRE 2019-Lucien Crochet
Consensul general este ca vinurile din Sancerre, din partea superioara a vaii Loirei, sunt partenerul prin excelenta al preparatelor pe baza de fructe de mare, datorita mineralitatii, aciditatii inalte, echilibrului intre arome verzi si coapte. Iar exemplarul de fata imbina note de pere, pepene galben si mere golden, cu arome mai verzi, mai intepatoare, de agrise si ceai verde, si astfel poate ”lupta” cu succes pe doua fronturi: atat pe mare, ca partener perfect pentru orice peste oceanic, gatit usor la cuptor, cu sosuri pe baza de lamaie, ori pe uscat, alaturi de carnaciori albi bavarezi, trasi la tigaie in unt, cu rondele de ceapa caramelizata.
-
COLLEZIONE CABERNET SAUVIGNON TREVENEZIE IGT 2018-Pirovano
Veneto este probabil regiunea vinicola a Europei care se apropie cel mai mult de Lumea Noua in caracteristicile vinurilor, datorita altitudinii, influentei muntilor Alpi si curentilor marini. Si acest exemplar de Cabernet combina intensitatea aromelor de fructe data de coacerea lenta, cu mineralitatea si vivacitatea date de influenta montana. Aromele de cirese negre, ardei verde si piper negru sustin un corp dens dar in acelasi timp matasos. Este un vin cu arome intense, care se indeparteaza oarecum de tiparul cunoscut, cu tanini aspri, al Cabernetului, si se apropie in expresia sa de un Shiraz, cu o gama larga de note condimentate. Merge perfect cu piept de curcan in crusta de bacon si sos de ciuperci.