Mihai Oprea
Călătoria mea în lumea vinului a început cu o căutare şi o curiozitate: un vin aniversar pentru naşterea fiicei mele. A trecut în mod firesc din pahar în lista mea cu preocupări şi pasiuni, apoi a început să umple frigiderul, şi-a făcut loc în bibliotecă, în carnetul de notiţe, în aparatul foto, în prezentări, degustări, evenimente, dar si în paginile virtuale ale blogului Vinuldincluj.com. Dincolo de curiozitatea de a descoperi mai multe despre arome şi oamenii din spatele lor, vinul a reuşit să-mi unească pasiunile pentru fotografie, gătit, istorie şi prezentări, devenind astfel un pretext pentru a citi mai multe, pentru a cunoaşte oameni şi locuri şi pentru împărtăşi cu alţi pasionaţi poveştile mele.
Daca esti aici, stim deja ca iti plac vinurile bune.
Vrei sa povestesti pe site despre pasiunea ta?
COMENTARIILE LUI Mihai Oprea
-
COLLEZIONE CABERNET SAUVIGNON TREVENEZIE IGT 2016-Pirovano
Veneto este probabil regiunea vinicola a Europei care se apropie cel mai mult de Lumea Noua in caracteristicile vinurilor, datorita altitudinii, influentei muntilor Alpi si curentilor marini. Si acest exemplar de Cabernet combina intensitatea aromelor de fructe data de coacerea lenta, cu mineralitatea si vivacitatea date de influenta montana. Aromele de cirese negre, ardei verde si piper negru sustin un corp dens dar in acelasi timp matasos. Este un vin cu arome intense, care se indeparteaza oarecum de tiparul cunoscut, cu tanini aspri, al Cabernetului, si se apropie in expresia sa de un Shiraz, cu o gama larga de note condimentate. Merge perfect cu piept de curcan in crusta de bacon si sos de ciuperci.
-
ROSE BRUT-Carpene Malvolti 1868
Nu subestimati acest spumant, doar pentru faptul ca e italian si e rose, confundandu-l cu un simplu vin de sete si racoare. O temperatura de servire ceva mai ridicata, adica 10-12 grade, ii scoate in evidenta arome crocante de fragute si visine, dar si grapefruit si note minerale. Bulele abundente formeaza o coroana fina in jurul buzei paharului, iar aciditatea inalta ii da un final racoritor, chiar exploziv. Il vad ca un companion serios pentru o masa de pranz mai consistenta -o fritatta cu ciuperci si salata de rucola.
-
ANNO SAUVIGNON BLANC SI CHARDONNAY 2017-Licorna
Demult asteptam un astfel de cupaj alb indraznet, care sa ne scoata din monotonia Fetestilor de vara, si sa ne provoace papilele. Aceasta alcatuire din doua soiuri puternice, Sauvignon Blanc si Chardonnay, sustinute din plin de maturare in lemn de stejar, este o adevarata autostrada a aromelor, imbinand note mentolate cu pepene galben si atingeri de vanilie si patiserie fina. In gura are o consistenta supla, cu o textura de densitate medie, sustinuta de o aciditate vibranta dar bine integrata, si postgust prelung, cremos. Il vad alaturat unor preparate deosebite si avantgardiste, gen dorada la grill cu piure de dovleac si sos de ceapa dulce.
-
OPUS ONE 2013-Baron Philippe De Rothschild - Robert Mondavi
Acolo sus, in galaxia rarefiata a vinurilor ultra-premium, aceasta eticheta iese in evidenta ca o cometa -invaluit de o nebuloasa de povesti si relatari, legate de legendarii sai fondatori: Mondavi si Rotschild. Eterna intrebare care persista aici, e daca cei doi au reusit sa faca impreuna un vin la fel de bun ca si vinurile fiecaruia dintre ei. Si avand un asemenea vin in fata, e greu sa te abtii a-i gasi mici defecte, parca pentru a-l face mai personal. Pentru unii, poate, aromele sunt prea intense, pentru altii finetea texturii nu convinge, sau poate taninii sunt prea rotunjiti. Acestea nu stirbesc, ci adauga personalitate si adancime acestui vin urias, cuprinzator, care se traduce incet in pahar pe limba fiecaruia. E greu sa nu te regasesti in el, si sa nu-i lasi ca amintire o particica din gandurile tale.
-
GRANDE AMORE ROSSO PUGLIA 2018-Pirovano
Nu cred ca i-as face un deserviciu acestui cupaj din Puglia spunand ca e "vin de pizza", pentru ca o felie aburinda, cu crusta subtire bine prajita, presarata cu pepperoni si mozzarella, merita alaturi un vin pe masura, la fel ca si un preparat sofisticat. Iar acest vin are tot ce-i trebuie pentru a face fata tentatiei triunghiulare: tanini intepatori, structura lejera, arome suculente, postgust cu mirodenii. In plus, asa cum nu te poti opri doar la o felie de pizza, si baubilitatea acestui vin imbie la mai mult de un pahar.
-
GRANDE AMORE ROSSO PUGLIA 2019-Pirovano
Nu cred ca i-as face un deserviciu acestui cupaj din Puglia spunand ca e "vin de pizza", pentru ca o felie aburinda, cu crusta subtire bine prajita, presarata cu pepperoni si mozzarella, merita alaturi un vin pe masura, la fel ca si un preparat sofisticat. Iar acest vin are tot ce-i trebuie pentru a face fata tentatiei triunghiulare: tanini intepatori, structura lejera, arome suculente, postgust cu mirodenii. In plus, asa cum nu te poti opri doar la o felie de pizza, si baubilitatea acestui vin imbie la mai mult de un pahar.
-
ENIRA RESERVA 2015-Bessa Valley
Culoarea sangerie, cu margini caramizii anunta un vin care si-a terminat stagiul de stat in sticla, si abia asteapta sa curga in pahare. Nasul e mult mai tanar decat lasa sa se inteleaga anul de pe eticheta, cu un miros de fructe proaspete, condimentat cu ceva ierburi uscate. Corpul este plin, sustinut de o aciditate ampla si niste tanini inca aspri si intepatori, ce sustin constructia. Finalul lung aduce note de espresso, ciocolata amaruie si anason. Acest cupaj sud-dunarean se preteaza la o gama larga de preparate, incepand de la gustari si antreuri pana la preparate de baza si chiar deserturi. Cred insa ca cel mai bine i-ar sta alaturi de niste frigarui de porc bine piperate, cu sos de hrean si piure de conopida.
-
ENIRA RESERVA 2016-Bessa Valley
Culoarea sangerie, cu margini caramizii anunta un vin care si-a terminat stagiul de stat in sticla, si abia asteapta sa curga in pahare. Nasul e mult mai tanar decat lasa sa se inteleaga anul de pe eticheta, cu un miros de fructe proaspete, condimentat cu ceva ierburi uscate. Corpul este plin, sustinut de o aciditate ampla si niste tanini inca aspri si intepatori, ce sustin constructia. Finalul lung aduce note de espresso, ciocolata amaruie si anason. Acest cupaj sud-dunarean se preteaza la o gama larga de preparate, incepand de la gustari si antreuri pana la preparate de baza si chiar deserturi. Cred insa ca cel mai bine i-ar sta alaturi de niste frigarui de porc bine piperate, cu sos de hrean si piure de conopida.
-
EQUINOX AGLIANICO ROSSO AMABILE 2017-Montemajor
O expresie pura si nealterata a soiului Aglanico (probabil cel mai obscur dintre marile soiuri rosii italiene), cu note intense in nas de cirese si mirodenii, lemnul perfect integrat, tanini echilibrati, si consistenta catifelata. Ce-mi place cel mai mult e aroma de macese supracoapte si de mure tarzii la final in postgust. Merge perfect langa friptura rece de miel cu salata de fasole verde si capere
-
EQUINOX AGLIANICO ROSSO AMABILE 2019-Montemajor
O expresie pura si nealterata a soiului Aglanico (probabil cel mai obscur dintre marile soiuri rosii italiene), cu note intense in nas de cirese si mirodenii, lemnul perfect integrat, tanini echilibrati, si consistenta catifelata. Ce-mi place cel mai mult e aroma de macese supracoapte si de mure tarzii la final in postgust. Merge perfect langa friptura rece de miel cu salata de fasole verde si capere
-
SOARE 2017-Vinarte
Acest Cabernet a condensat toata caldura soarelui si asprimea vantului de la sud de Carpati, intr-un an favorabil si echilibrat, prin aromele dense si concentrate, ce se deschid treptat dupa o aerisire de minim o ora. Nasul e invaluitor si persistent, cu note de fructe negre si coji de nuca, iar corpul taninos are inca asprimea unui vin tanar. Nu-l subestimati, potentialul lui de invechire se masoara in decenii, dar e bun si acum, langa pastrama uscata si branzeturi mature.
-
MAESTRO PRIMITIVO PUGLIA 2018-Maestro
Acest vin mi-a adus aminte de ce Primitivo este soiul meu italian preferat, iar aceasta interpretare din sudul peninsulei este una din variantele tipice si expresive: multe visine in arome, ceva ciocolata neagra si sirop de coacaze, tanini fermi si bine exprimati, si un final in care se impletesc scortisoara si piperul proaspat macinat. Alaturi de un platou cu mezeluri picante isi face cel mai bine simtita prezenta.