Răzvan Avram
Leneş rafinat cu puseuri idealiste. Când nu trândăvesc, nu meditez sau nu hoinăresc, îmi ocup timpul liber cu proiecte de comunicare şi marketing. Sunt un entuziast care încearcă să aducă vinul bun pe masa oamenilor care nu au bani de aruncat pe fereastră, dar care au pretenţii fireşti pentru secolul în care trăim.
Interviu Razvan Avram
Daca esti aici, stim deja ca iti plac vinurile bune.
Vrei sa povestesti pe site despre pasiunea ta?
COMENTARIILE LUI Răzvan Avram
-
ULTRA CABERNET SAUVIGNON 2015-Kaiken
Un Cabernet Sauvignon cu o impetuozitate demna de "Lumea Noua", combinata cu o eleganta ce-l apropie evident de "Lumea Veche". Un vin cu un acordaj perfect intre aciditate, taninuri si alcool, realizat de "ucenicul vrajitor" al cramei Kaiken, enologul Aurelio Montes junior. Dupa 12 luni in baric, Ultra Cabernet Sauvignon are o culoare visinie opaca, cu bordura purpurie si un nas intens si senzual, cu fructe negre de padure, pamant reavan si grafit. Corpul este suplu si elegant, cu o textura compacta, taninuri fine si alcool impecabil integrat. Gustul este exploziv, cu coacaze negre, visine supracoapte, cafea si lemn afumat. Postgustul este prelung, memorabil, lasand placute senzatii de ciocolata neagra, condimente exotice si trufe negre. Trebuie aerat minim o ora si asociat cu preparate din carne de vita sau vanat. Pe scurt, un vin care stie sa impresioneze aproape orice tip de audienta.
-
STEIN SAUVIGNON BLANC 2019-Nals Margreid
Un vin care iti invadeaza nasul si papilele, cam asta e prima senzatie. Dupa ce te dezmeticesti putin, incerci sa-ti dai seama ce anume primeaza: mineralitatea, aciditatea, notele florale sau cele de fructe tropicale. E greu de spus, toate cele patru componente sunt in perfect echilibru. Avem de-a face cu un Sauvignon (Blanc, evident) maturat in inox, un vin provenind din nord-estul extrem al Italiei (Südtirol-Alto Adige), o zona submontana unde diferentele mari de temperatura de la zi la noapte “pompeaza” aciditate si arome intense in struguri. Atat olfactiv cat si gustativ, senzatiile dominante sunt cele de grapefruit, ardei verde si soc, in toate conjugarile posibile, cu impresii citrice si calcaroase, in plan secund. Un postgust intens, lung si plin de prospetime, incheie parcursul remarcabil al acestui vin “de munte”, care s-ar potrivi de minune alaturi de niste fructe de mare.
-
CUVÉE ANDREI CABERNET SAUVIGNON 2013-Crama Avincis
Andrei e insasi definitia vinului de gastronomie, cu alte cuvinte, e greu sa ti-l imaginezi altfel decat alaturi de un preparat pe baza de carne rosie, eventual din vanat. E inca foarte tanar, dar cu un cert potential de invechire. De ce se numeste "Cuvee", cand este obtinut doar din Cabernet Sauvignon? Misterul se dezleaga usor: 40% din vin e maturat in lemn si restul in inox. Dupa o decantare de o ora, vinul se deschide frumos, cu un nas expresiv, ce etaleaza coacaze, cafea prajita, condimente si senzatii minerale, de grafit. Corpul mediu, cu taninuri ferme, putin aspre pe alocuri, integreaza foarte bine atat alcoolul cat si lemnul. Gustul este intens, cu peltea de coacaze, mure si note discret vanilate. Un postgust lung, proaspat, cu impresii dulci-amarui, de ciocolata neagra, incheie, elegant, parcursul acestui foarte reusit Cabernet Sauvignon oltenesc.
-
INDIVIDO RARA NEAGRA, MALBEC, SYRAH 2015-Chateau Vartely
Un cupaj eclectic, centrat pe vechiul soi moldovenesc Rara Neagra (Babeasca), cu un pronuntat caracter rustic, la care se adauga cateva accente elegante oferite de Malbec si Syrah. Culoarea vinului este rubiniu stralucitor, iar nasul aduce prune coapte, piper si senzatii minerale, de grafit. Corpul este fluid, cu o buna aciditate si taninuri ferme, dar bine rotunjite. In gust predomina fructele negre de padure, magiunul si condimentele exotice. Postgustul mediu, proaspat, lasa placute impresii de lemn dulce si fine note amarui, mentolate. Un vin clasic si modern, deopotriva.
-
CHATEAU PIERRE 1ER SAINT-EMILION GRAND CRU 2018-Chateau Pierre
La nasterea acestui vin, doua planete s-au aliniat, in cel mai favorabil mod cu putinta: un an de exceptie in Bordeaux (2015) si un enolog de exceptie (Michel Rolland), care a facut o escala salutara la Chateau Croix Figeac. Proprietarul cramei, Jean Dutruilh, fost campion de schi in anii ‘80, exploateaza 11 hectare de vie in Saint-Emilion si produce, anual, circa 55.000 sticle de vin, doar cu aceasta eticheta. Avem de-a face cu un cupaj de 80% Merlot si 20% Cabernet Franc, maturat partial (30%) in baricuri noi, timp de 12 luni si imbuteliat fara filtrare. Un vin intens si suculent, cu o corpolenta moderata si cu o minima influenta a lemnului, care nu perturba defel frumosul echilibru al mixului de prune afumate, coacaze si cirese negre. Postgustul este prelung, lasand senzatii minerale, de grafit si piper alb. Chateau Pierre e un vin inca tanar, dar cu un excelent potential de invechire, de minimum 10 ani. Daca nu veti avea, insa, atata rabdare cu el (si aici va inteleg perfect!), inainte de servire, decantati-l macar o ora.
-
AREZAN BABEASCA NEAGRA 2015-M1 Crama Atelier
Babeasca Neagra - denumita si Rara Neagra, in Republica Moldova, e un soi autohton ale carui origini se pierd undeva in perioada geto-dacilor. Azi, enologul Razvan Macici ne propune o reinterpretare moderna si totusi foarte clasica a acestui soi, un vin pe care l-as caracteriza in trei cuvinte: rustic, curgator si cuceritor. Culoarea este bordo deschis, cu o fina bordura caramizie, iar nasul aduce afine, mure si note afumate. Are o aciditate medie, taninuri extrem de moi si alcool impecabil integrat. Gustul vine cu multe fructe rosii de padure bine coapte, lemn dulce si note minerale. Postgustul este lung, proaspat, lasand senzatii de visinata, condimente si tabac. Va recomand sa-l oxigenati 30 de minute in sticla si sa-l serviti, putin racit, la 14-16 grade, alaturi de o portie de sarmalute-n foi de vita.
-
TARABOSTE CABERNET SAUVIGNON 2014-Chateau Vartely
De la primul contact cu acest Cabernet Sauvignon din regiunea Bugeac (Republica Moldova), iti dai seama ca ai de-a face cu o licoare cu multa personalitate. Practic, e genul de vin care "imparte masa in doua": unii il vor iubi pentru intensitatea si tipicitatea aromelor sale de fructe negre, iar altii, poate, ii vor reprosa stilul direct, extrem de sec si de "barbatesc". Cu certitudine, insa, Taraboste nu va lasa pe nimeni indiferent si asta-i toata frumusetea lui. Dupa 18 luni de maturare in baricuri noi, vinul are o culoare visinie intensa si un nas expresiv, cu coacaze, scortisoara si piper alb. Taninurile sunt foarte ferme, iar alcoolul e bine evidentiat in corpul solid. Gustativ, aduce multe visine supracoapte, cirese negre si ciocolata amara, arome dublate, in plan secund, de senzatii de cafea prajita si condimente. Postgustul este foarte lung, lasand tuse de smochine confiate, tabac si prune afumate. Daca-l oxigenati o ora si nu-l lasati sa se incalzeasca mai mult de 18 grade, va fi complementul perfect pentru o friptura de porc mistret la cuptor.
-
ALIRA GRAND VIN CUVEE 2011-WineRo
Acest cupaj de Merlot, Cabernet Sauvignon si Feteasca Neagra se dovedeste a fi, pur si simplu, cel mai reusit vin al producatorului dobrogean de la Aliman. Dens si gemos, ajuns deja in varf de forma, Cuvee 2011 este un vin cu adevarat sofisticat, atat prin complexitatea aromelor cat si prin folosirea inteligenta a baricului. Culoarea este visiniu inchis, cu bordura caramizie, iar nasul vine cu visine supracoapte, smochine afumate si tonuri vegetale. Corpul este rotund si echilibrat, alcoolul e frumos integrat, iar taninurile sunt moi si dulci. Gustul este intens, cu visinata, fructe negre bine coapte, ciocolata amara si note vanilate. Postgustul lung, neasteptat de proaspat, lasa senzatii de lemn dulce si condimente exotice. Decantati-l cel putin o ora si asezati-l alaturi de un steak de vita pregatit pe gratar, sau, de ce nu, langa o prajitura cu multa crema de ciocolata.
-
YOUNG.LILIAC FRESH 2019-Liliac
Un duo proaspat si revigorant, in care soiul Sauvignon Blanc este prim solist, Muscat Ottonelul acompaniindu-l discret, dand nastere, astfel, unui vin din asa-zisa categorie "de drum lung". Culoarea este galben pai, cu irizatii verzui, iar nasul, delicat, aduce ardei gras, iasomie si menta. Corpul are o structura compacta, cu alcool insesizabil si o aciditate vie. Gustul este liniar, cu grapefruit, soc si lime. Postgustul este mediu, elegant, lasand senzatii de citrice amarui si note discret minerale. Daca e bine racit, merge de minune alaturi de un file de ton la gratar cu sparanghel.
-
SWALLOWTAIL FETEASCA NEAGRA 2007-Vinarte
Stiu, pare greu de crezut ca mai exista exemplare din acest vin. Am avut placerea sa degust, poate pentru ultima data, aceasta Feteasca Neagra care a scris istorie in vinul romanesc si pot sa va asigur ca este inca vie. Desigur ca nu este pentru amatorii de vinuri proaspete si nervoase, ci pentru cei care cauta exemplare frumos evoluate la sticla si, in acelasi timp, bine pastrate. Culoarea acestei “cozi de randunica” este rosu purpuriu, cu irizatii maronii, iar nasul este gemos, cu fructe negre si senzatii minerale. Corpul este suplu si foarte fluid, cu taninuri extrem de moi, iar gustul este centrat pe fructe confiate, cirese supracoapte si senzatii mentolate. Postgustul este mediu, lasand o iluzie “de dulce” si note de cirese amare. Va recomand sa nu-l decantati, ci doar sa-l aerati 1-2 ore in sticla si sa-l degustati ca atare, fara nicio asociere gastronomica.
-
INDIVIDO MERLOT, CABERNET SAUVIGNON 2015-Chateau Vartely
Un vin cu evidente trimiteri cosmopolite, catre Bordeaux, dar cu radacinile bine infipte in stilul traditional Moldovenesc. Acest cupaj de Merlot si Cabernet Sauvignon aduce in prim plan un mix de fructe negre bine coapte, la care se adauga notele elegante si discrete ale baricului. Culoarea este visinie, cu bordura rubinie, iar nasul aduce coacaze, visine parguite, lemn dulce si condimente. Corpul este “degraba curgator”, cu taninuri moi si dulci si alcool bine evidentiat. Gustativ, sugereaza un cocktail de visinata si afinata, totul bine condimentat cu senzatii de fum si pulbere de cacao. Postgustul este lung, putin astringent, lasand impresii de magiun de prune si ciocolata amara.
-
DAC REZERV 2014-Vinaria Dac
Un cupaj de Cabernet Sauvignon, Merlot si Saperavi, ce ma duce cu gandul la o combinatie de vin bordolez si burgund, un mix surprinzator si original, foarte usor de baut si plin de viata. Culoarea este rosu deschis, stralucitor, cu un nas splendid, ce exulta coacaze, violete si senzatii vegetale, de pamant reavan. Corpul este subtire si efilat, textura e moale si fluida, iar taninurile sunt rotunde si catifelate. Alcoolul (14.5%!) este remarcabil de bine integrat. Gustul este cameleonic, el evoluand, pe masura ce vinul se aereaza, de la fructe rosii de padure, catre prune afumate, lemn dulce si condimente orientale. Postgustul este lung, intens si proaspat, cu o frumoasa prezenta a fructului si o remarcabila eleganta data maturarea in lemn. Un vin care demonstreaza, fara doar si poate, ca in Republica Moldova se fac din ce in ce mai multe vinuri sofisticate.