Valentin Ceafalău
Nu mai puţin de 23 ani petrecuţi în lumea vinului, dintre care vreo 13, în presa de vin, 17 participări la Concours Mondial de Bruxelles (până în 2024), mai multe participări la Concours Mondial du Sauvignon sau CMB Rose Session, plus alte concursuri mai mari sau mai mici, câteva mii de vinuri degustate şi cam tot atâtea note de degustare publicate, nenumărate vizite la producători din ţară şi din străinătate. Şi foarte mulţi prieteni! Sunt cifrele la care încă lucrez…
Îmi place vinul! Cred că este vorba de fascinaţia explorării şi a cunoaşterii. Sunt sute-mii de stiluri şi tehnici de vinificare, terroir-uri, soiuri, arome… şi este captivant să descoperi tot mai mult din această lume. Vinul şi descoperirea lui îţi oferă satisfacţii nebănuite şi asta pentru că întotdeauna va veni la pachet cu o poveste din care fac parte oamenii care au contribuit la facerea lui, cu povestea locului de unde provine… Este o construcţie bazată pe elemente din geografie, istorie, sociologie, economie, gastronomie etc. Întotdeauna am încercat să abordez vinul dintr-o perspectivă analitică, cât mai obiectiv posibil, însă uneori cred că am ratat un pic din factorul uman al vinului, acea plăcere de a-l bea.
Calificări:
· Campion Mondial cu echipa României la Campionatul Mondial de Degustare în Orb – La Revue du Vin de France 2023
· Membru a Asociaţiei Degustătorilor Autorizaţi din România
· Studii Masterat „Marketing şi producţia vinului” – Universitatea de Ştiinţe Agricole şi Medicină Veterinară Bucureşti
· Wine and Spirit Education Trust – level 3
· "Benchmark Taster" al competiţiei Concours Mondial de Bruxelles în 2019
Daca esti aici, stim deja ca iti plac vinurile bune.
Vrei sa povestesti pe site despre pasiunea ta?
COMENTARIILE LUI Valentin Ceafalău
-
VALEA ASCUNSA SAUVIGNON BLANC 2020-Valea Ascunsa
Croit sa impresioneze de la primul contact, acest Sauvignon Blanc are tot ce trebuie pentru a-i cuceri pe fanii acestui soi: explozie aromatica, expresie exotica, aciditate bine dozata si o fructuozitate atragatoare. Demareaza in forta cu un “cocktail” aromatic foarte colorat, din care nu lipsesc tonurile de fructul pasiunii, florile de soc, mandarinele, lamaile verzi si merele rosii, cu tente lejere vegetal-minerale. Gustul are ca principala directie expresia fructului copt si suculent, cu o tonalitate dulceaga, de mere rosii dulci, bine integrata si bine echilibrata de aciditatea citrica. Pe final, vinul isi scoate la inaintare arsenalul mineral-acid, in asa fel incat postgustul sa ramana lejer, proaspat si consistent.
-
12 E MEZZO PRIMITIVO DEL SALENTO 2019-Varvaglione
Cei deprimati de intarzierea verii pot incerca terapia cu Primitivo, in special cu acest Primitivo! Cu toate ca este colorat si plin de viata, are o eleganta aparte, reusind sa imbrace tonurile foarte vii, de cirese coapte si de coacaze rosii, in senzatii asezate de vanilie si ciocolata amaruie. Asa cum ii sta bine oricarui Primitivo care se respecta, nici de aici nu lipsesc tentele dulcege, de fruct rosu copt si suculent, cele care contribuie la consistenta gustativa a vinului, alaturi de taninurile delicate, bine slefuite. In postgust, aciditatea de visine da dovada de un pic de curaj si echilibreaza tentele fructate, in asa fel incat impresia finala sa ramana in registrul proaspat.
-
12 E MEZZO PRIMITIVO DEL SALENTO 2020-Varvaglione
Cei deprimati de intarzierea verii pot incerca terapia cu Primitivo, in special cu acest Primitivo! Cu toate ca este colorat si plin de viata, are o eleganta aparte, reusind sa imbrace tonurile foarte vii, de cirese coapte si de coacaze rosii, in senzatii asezate de vanilie si ciocolata amaruie. Asa cum ii sta bine oricarui Primitivo care se respecta, nici de aici nu lipsesc tentele dulcege, de fruct rosu copt si suculent, cele care contribuie la consistenta gustativa a vinului, alaturi de taninurile delicate, bine slefuite. In postgust, aciditatea de visine da dovada de un pic de curaj si echilibreaza tentele fructate, in asa fel incat impresia finala sa ramana in registrul proaspat.
-
CIELO PROSECCO ROSE MILLESIMATO 2020-Cielo e Terra
Prin astfel de vinuri, “Prosecco Rose” pare să se direcţioneze clar stilistic către preferinţele “marelui public”, cu mare apetenţă pentru lejeritate gustativă, explozie aromatică, prospeţime, echilibru şi un pic de zahăr rezidual, element care, dacă este bine pus în valoare, poate să îţi transforme un astfel de vin într-un hit estival. Are o culoare rose-somon şi arome intense şi bine reprezentate, de căpşune, zmeură, mere dulci, cu subtonuri lejere de grapefruit şi petale de trandafiri. Gustul suculent se dezvoltă sub influenţa fructelor coapte dulci, însă are o prospeţime interesantă datorită acidităţii de citrice coapte şi a perlajului energic. Postgustul intens şi parfumat îşi păstrează o parte din tentele fructate dulci, dar aduce şi o plăcută tentă tonică.
-
CIELO PROSECCO ROSE MILLESIMATO 2021-Cielo e Terra
Prin astfel de vinuri, “Prosecco Rose” pare să se direcţioneze clar stilistic către preferinţele “marelui public”, cu mare apetenţă pentru lejeritate gustativă, explozie aromatică, prospeţime, echilibru şi un pic de zahăr rezidual, element care, dacă este bine pus în valoare, poate să îţi transforme un astfel de vin într-un hit estival. Are o culoare rose-somon şi arome intense şi bine reprezentate, de căpşune, zmeură, mere dulci, cu subtonuri lejere de grapefruit şi petale de trandafiri. Gustul suculent se dezvoltă sub influenţa fructelor coapte dulci, însă are o prospeţime interesantă datorită acidităţii de citrice coapte şi a perlajului energic. Postgustul intens şi parfumat îşi păstrează o parte din tentele fructate dulci, dar aduce şi o plăcută tentă tonică.
-
CIELO PROSECCO ROSE MILLESIMATO 2022-Cielo e Terra
Prin astfel de vinuri, “Prosecco Rose” pare să se direcţioneze clar stilistic către preferinţele “marelui public”, cu mare apetenţă pentru lejeritate gustativă, explozie aromatică, prospeţime, echilibru şi un pic de zahăr rezidual, element care, dacă este bine pus în valoare, poate să îţi transforme un astfel de vin într-un hit estival. Are o culoare rose-somon şi arome intense şi bine reprezentate, de căpşune, zmeură, mere dulci, cu subtonuri lejere de grapefruit şi petale de trandafiri. Gustul suculent se dezvoltă sub influenţa fructelor coapte dulci, însă are o prospeţime interesantă datorită acidităţii de citrice coapte şi a perlajului energic. Postgustul intens şi parfumat îşi păstrează o parte din tentele fructate dulci, dar aduce şi o plăcută tentă tonică.
-
CHATEAU DU VAL D'OR ST. EMILION GRAND CRU 2015-Chateau du Val d'Or
Un bordelez clasic si accesibil, atat datorita modului sau clar de exprimare, cat si a raportului pret calitate pe care il ofera. Chiar daca in prima instanta pare usor “timid” in privinta intensitatii sale aromatice, odata cu trecerea timpului, acest vin reuseste sa stranga puncte bonus la capitolul complexitate, etaland tonuri foarte variate, de la cele de fructe negre si rosii de padure, pana la cele de ciocolata, piele tabacita, lemn dulce, frunze uscate si condimente dulci. Gustul este bine echilibrat, fructat si prezent, cu o componenta taninoasa, usor granulata si o aciditate suculenta de visine coapte. Pe final, vinul primeste un “surplus” de energie si sobrietate din partea taninurilor, ce se aseaza foarte bine intre tonurile vanilat-fructate ale postgustului.
-
SCAIA GARGANEGA-CHARDONNAY 2020-Tenuta Sant'Antonio
Revenim la seria “vinuri focuri de artificii” sau “vinuri curcubeu”! De ce “focuri de artificii” sau “curcubeu”? Pentru ca nu am auzit inca pe cineva sa spuna ca nu-i plac focurile de artificii sau curcubeul. Cam asa sta treaba si cu vinul asta. Cred ca nu ii poti reprosa ca este prea parfumat, sau prea fructat, sau prietenos, usor de baut, lejer sau proaspat. Prim-planul aromatic apartine citricelor si tentelor minerale, dupa care vinul isi schimba directia catre tonuri mai dulci de iasomie si flori de tei, cu senzatii subtile de piersica coapta. Gustul este caracterizat de o lejeritate in “exprimare” si un echilibru impresionant, fiind usor de inteles si de consumat. Fructul copt este atat de bine contrabalansat de impresiile acide suculente, incat pe final vinul capata o lejeritate estivala, “melodioasa”.
-
CA'VITTORIA APPASSIMENTO ROSSO PUGLIA 2020-Ca'Vittoria
Creat pentru a atrage prin orice mijloace, vinul apeleaza la un intreg arsenal de “artificii” aromatico-structurale pentru a impresiona: arome directe si foarte ofertante, gust fructat, dulceag si suculent, textura catifelata. Impresioneaza prin sinceritatea sa si nu ascunde faptul ca a fost creat din struguri deshidratati, in asa fel incat “dulcele” sa fie principala directie. Olfactiv, este intens, concentrat si foarte colorat in tonuri de ciocolata, gemuri de fructe de padure, lemn dulce, rom si condimente exotice. Se bea foarte usor, datorita aciditatii proaspete de visine amarui, care echilibreaza senzatiile fructe confiate si ciocolata amaruie, note care domina postgustul lung si lejer.
-
3 PASSO BIANCO 2020-Cielo e Terra
Si clasicul poate sa fie atragator! Un vin ce poate sa bucure, fara insa sa abuzeze de un “colorit” strident sau de explozie aromatica. Secretul sau sta in echilibru. Cu toate ca este un vin sudist, nascut intr-o zona calda, lucru pe care nu il ascunde, este foarte precis construit, cu o structura eleganta si o aciditate energica. Aromatic, imbraca senzatiile crocante de citrice si vegetale, cu tente dulci de pere si mere coapte, de iasomie si caprifoi, de fructe tropicale suculente. Are consistenta gustativa, dar in acelasi timp si o finete interesanta. Este expresiv, solar, cu un postgust lung, ce isi pastreaza ritmul fructat si datorita unei note tonice, racoritoare.
-
SISTER'S RUN CALVARY HILL SHIRAZ 2018-Calvary Hill, Barossa
Este un bun motiv sa te atasezi emotional de acest soi! Catifelat, generos si prietenos deopotriva, vinul are o personalitate distincta, cu o structura aromatica tipica, bine reprezentata. Aromatic, arata cam tot ce te-ai astepta de la un Shiraz, de la aromele de fructe negre de padure si visine amarui, pana la cele de cafea, lemn dulce, ciocolata, chiar si un pic de ardei iute si fum. Se bea extrem de usor, datorita texturii sale catifelate, a taninurilor slefuite si a aciditatii sale suculente. Postgustul intens si proaspat pastreaza ritmul impus de notele fructate coapte si condimente dulci, cu niste insertii citric-vegetale.
-
ENIRA - PETITE SYRAH 2016-Bessa Valley
Concentrat, intens, cald. Dar in acelasi timp, foarte elegant si catifelat. Are nevoie de un pic de timp ca sa isi expuna expresia aromatica la potential maxim, insa atunci cand o face e generos si prietenos, prezentandu-se celui care il degusta in tente bogate de alune prajite, de tabac, piele tabacita si ciocolata amaruie, asezate grijuliu pe un fundal de fructe negre supracoapte. Gustul este surprinzator prin evolutia sa, de la atacul catifelat si moale la postgustul sustinut, lung si fructat, in care tonurile de fructe negre si rosii sunt pigmentate cu senzatii condimentat aprinse de piper negru. Un vin ce isi poarta cu mandrie semnele nasterii intr-o zona calda, creat pe un sablon clasic.