Valentin Ceafalău
Nu mai puţin de 23 ani petrecuţi în lumea vinului, dintre care vreo 13, în presa de vin, 17 participări la Concours Mondial de Bruxelles (până în 2024), mai multe participări la Concours Mondial du Sauvignon sau CMB Rose Session, plus alte concursuri mai mari sau mai mici, câteva mii de vinuri degustate şi cam tot atâtea note de degustare publicate, nenumărate vizite la producători din ţară şi din străinătate. Şi foarte mulţi prieteni! Sunt cifrele la care încă lucrez…
Îmi place vinul! Cred că este vorba de fascinaţia explorării şi a cunoaşterii. Sunt sute-mii de stiluri şi tehnici de vinificare, terroir-uri, soiuri, arome… şi este captivant să descoperi tot mai mult din această lume. Vinul şi descoperirea lui îţi oferă satisfacţii nebănuite şi asta pentru că întotdeauna va veni la pachet cu o poveste din care fac parte oamenii care au contribuit la facerea lui, cu povestea locului de unde provine… Este o construcţie bazată pe elemente din geografie, istorie, sociologie, economie, gastronomie etc. Întotdeauna am încercat să abordez vinul dintr-o perspectivă analitică, cât mai obiectiv posibil, însă uneori cred că am ratat un pic din factorul uman al vinului, acea plăcere de a-l bea.
Calificări:
· Campion Mondial cu echipa României la Campionatul Mondial de Degustare în Orb – La Revue du Vin de France 2023
· Membru a Asociaţiei Degustătorilor Autorizaţi din România
· Studii Masterat „Marketing şi producţia vinului” – Universitatea de Ştiinţe Agricole şi Medicină Veterinară Bucureşti
· Wine and Spirit Education Trust – level 3
· "Benchmark Taster" al competiţiei Concours Mondial de Bruxelles în 2019
Daca esti aici, stim deja ca iti plac vinurile bune.
Vrei sa povestesti pe site despre pasiunea ta?
Recenziile expertului Valentin Ceafalău
-
ENIRA - PETITE SYRAH 2016-Bessa Valley
Concentrat, intens, cald. Dar in acelasi timp, foarte elegant si catifelat. Are nevoie de un pic de timp ca sa isi expuna expresia aromatica la potential maxim, insa atunci cand o face e generos si prietenos, prezentandu-se celui care il degusta in tente bogate de alune prajite, de tabac, piele tabacita si ciocolata amaruie, asezate grijuliu pe un fundal de fructe negre supracoapte. Gustul este surprinzator prin evolutia sa, de la atacul catifelat si moale la postgustul sustinut, lung si fructat, in care tonurile de fructe negre si rosii sunt pigmentate cu senzatii condimentat aprinse de piper negru. Un vin ce isi poarta cu mandrie semnele nasterii intr-o zona calda, creat pe un sablon clasic.
-
GRAN MAESTRO PRIMITIVO DI MANDURIA DOC 2019-Cielo e Terra
Primitivo e la moda! Datorita stilului prietenos si accesibil, a structurii aromatice ofertante, a gustului sau lejer si carnos. Acest Primitivo nu iese din sabloanele consacrate, dar parca are si ceva in plus: o doza de seriozitate, pe care o scoate in prim plan mai ales in partea a doua a gustului. Aromatic, combina tentele bogate de gemuri de capsune, de visine amarui si de coacaze, cu senzatii pastelate de cacao si lemn dulce, pe un fundal vanilat. Gustul, cu un atac dulceag si suav, cu taninuri extrem de bine slefuite, capata un pic de nerv mai ales in postgustul fructat si amplu, unde da frau liber aciditatii de visine amarui, dar si unor tente tonic-energice, ce au rolul de a accentua tonurile fructate.
-
DUO BY ENIRA 2018-Bessa Valley
Un vin solar, cu o exprimare bazata pe forta, care la prima impresie pare sa mizeze pe o expresie sobra, usor parcimonioasa din punct de vedere al complexitatii. Cateva minute in decantor si vinul capata noi valente fructate, din spectrul fructelor negre de padure si al gemurilor, fara sa uite de ciocolata amaruie, de caramel sau de condimentele uscate, tente ce ii dau un plus de “culoare”. Gustativ, vinul isi construieste modul de expunere punand in echilibru aciditatea de visine amarui cu taninurile bine slefuite, catifelate. Nu lasa deoparte nici senzatia solar-condimentata a componentei alcoolice, pe care o foloseste ca amplificator aromatic, mai ales in postgustul cald, lung si fructat.
-
PROSECCO ROSE EXTRA DRY MILLESIMATO 2020-Casa Coller
Pe langa ineditul alaturarii termenului Prosecco langa termenul “rose”, acest spumant iese cu siguranta din limitele impuse de “traditionalisti” si “extremistii gustului”. Da, are un perlaj abundent, intens si energic, pe care nu-l poti ignora! Mai vine la pachet si cu un rest de zahar, care isi face simtita prezenta de la primul contact! Cu toate acestea, este tipul de vin “carusel”, atractie pentru un segment foarte mare de consumatori, care isi prezinta oferta aromatico-gustativa intr-un mod decent, sincer si direct. Se joaca in registrul aromatic al fructelor rosii, cu accent pe notele de zmeura si capsune, dar si cu niste substraturi florale. Gustul, la randul sau, pastreaza profilul aromatic si isi echilibreaza tentele dulci cu ajutorul unei aciditati suculente. Un vin lejer, necomplicat, cu o “prezenta” estivala si un postgust dulceag-tonic.
-
CUVEE ALEXIS 2020-Crama Avincis
Proaspat si racoritor, rose-ul Cuvee Alexis reuseste sa puncteze foarte bine la impresia artistica, datorita aromelor sale pronuntate de fructe rosii de padure, de la cele de zmeura si mure, pana la cele de capsune coapte, alaturi de care aduce tente de grapefruit si ierburi exotice. Are o eleganta structurala, dar si o doza mai jucausa, la care contribuie aciditatea sa suculenta de fructe rosii. Gustul are o textura gliceric-catifelata, in postgust alaturi de tentele de capsuni, facandu-si aparitia si niste impresii tonice, de citrice coapte.
-
DUCATO SANNITA GRECO DI TUFO 2019-Ducato Sannita
Un Greco di Tufo interesant, ce alege sa isi sustina recitalul aromatic intr-un mod mai simplist, insa nu lipsit de culoare. Aromatic, merge intr-o singura directie, cea a fructelor galbene coapte, tropicale, cu accente pe impresiile de gutui coapte, si, din cand in cand, mai arunca cate o tenta mai tonica, de migdale. Gustul are cursivitate si ritm, datorita aciditatii suculente si a mineralitatii sustinute, ce apare sub forma unor senzatii sarat-granulate. Postgustul urmeaza firesc gustului, aducand alaturi de tentele de citrice si mere verzi si niste tonuri de frunze uscate si condimente.
-
TALO MALVASIA NERA SALENTO 2019-San Marzano
Un vin produs dintr-un soi mai putin popular, insa la fel de fermecator precum celelalte reprezentante rosii mai celebre din sudul Italiei. Intens, prietenos si elegant, vinul emana caldura si energie, prin aromele sale pronuntate de fructe coapte, de visine amarui, mure si prune, completate de tonuri de condimente dulci, vanilie si cacao. Gustativ, isi incepe expunerea cu o senzatie dulceag-catifelata, care ii aduce puncte in plus la capitolul farmec, cu toate ca este un vin solid, cu o structura taninoasa robusta. Fructul este directia principala si la nivel gustativ, indiferent ca vorbim de fructe rosii si negre de padure sau gemuri de fructe, aciditatea sa de visine coapte marcand postgustul lung, proaspat si sustinut.
-
ARROGANT FROG ROUGE 2019-Chateau Arrogant Frog
Distractiv! Cam asta ar fi cuvantul care ar putea sa caracterizeze vinul Arrogant Frog Le Reserve 2019. Un GSM (Grenache / Syrah / Mourvedre, pentru cei mai putin obisnuiti cu termenul) ce nu isi reneaga locul de bastina, cu toate ca acesta ii confera cateva note acute solar-condimentate, ce nu se sfieste sa fie direct si fructat, pe intelesul cat mai multor consumatori. Aromele sale de fructe rosii de padure (mure, coacaze negre, poate chiar niste visine amarui) sunt insotite de tente bine reprezentate de ciocolata, vanilie si cafea, dar si de niste senzatii mai condimentate de piper zdrobit. Gustul este lejer, prietenos si catifelat, cu un bun echilibru intre taninurile usor granulate si aciditatea de fructe rosii suculente. Mizeaza pe fruct si, cu toate ca semnele tineretii ti se arata pe alocuri, vinul are o prezenta incantatoare.
-
TALO NEGROAMARO 2019-San Marzano
Sudul Italiei ofera adevarate “vinuri carusel”, pline de arome, “culoare si caldura”, vinuri care plac si care atrag un segment important de consumatori. Negroamaro Talo 2019 poarta in el codul genetic al vinurilor sudiste, insa parca vine si cu ceva in plus: un mod elegant de a-si doza si expune aromele. Pune semnul egal intre aromele generoase de fructe negre de padure, de prune confiate si visine coapte si tonurile bine accentuate de ciocolata amaruie, de ierburi aromate, vanilie si condimente. Acelasi echilibru persista si la nivel gustativ, intre aciditatea fructat-citrica si taninurile bine slefuite. Postgustul este fructat, lung, prietenos si suculent, cu o lejera prezenta taninoasa.
-
TALO NEGROAMARO 2020-San Marzano
Sudul Italiei ofera adevarate “vinuri carusel”, pline de arome, “culoare si caldura”, vinuri care plac si care atrag un segment important de consumatori. Negroamaro Talo 2019 poarta in el codul genetic al vinurilor sudiste, insa parca vine si cu ceva in plus: un mod elegant de a-si doza si expune aromele. Pune semnul egal intre aromele generoase de fructe negre de padure, de prune confiate si visine coapte si tonurile bine accentuate de ciocolata amaruie, de ierburi aromate, vanilie si condimente. Acelasi echilibru persista si la nivel gustativ, intre aciditatea fructat-citrica si taninurile bine slefuite. Postgustul este fructat, lung, prietenos si suculent, cu o lejera prezenta taninoasa.
-
GRAN MAESTRO ROSSO PUGLIA 2019-Gran Maestro
Un “sudist” cu o “dubla personalitate”! In prima faza, ti se arata extrem ofertant aromatic, “colorat”, exotic, prietenos si complex, cu arome din cele mai diverse de la cele de coacaze negre prune confiate si visine amarui pana la tente de ciocolata neagra, tabac si lemn dulce. Insa, dupa o perioada, realizezi ca are o seriozitate aparte, data de combinatia dintre taninurile energice si aciditatea foarte precisa si tonica. Nu are o structura corpolenta, mizand mai mult pe lejeritate si precizie, insa are amplitudine, iar postgustul vibreaza fructat si tonic o buna perioada de timp.
-
DEHESA LA GRANJA 2015-Alejandro Fernandez - Pesquera
Un Tempranillo ce emana energie, foarte bine construit si precis in exprimare. Cu toate ca stilul pe care il abordeaza este unul sobru, serios, de Lume Veche, vinul atrage prin structura sa aromatica, in care tonurile de fructe negre coapte, coacaze si visine amarui, sunt puse pe acelasi palier cu impresii de fum, de ciocolata amaruie, de grafit si piele tabacita. Taninurile atletice traseaza linii foarte bine conturate, conferind consistenta gustului. Aciditatea proaspata vine cu o suculenta interesanta, dar nu in directia fructului, ci mai mult una sangvinica, caracteristica prezenta din plin si in postgustul lung, sustinut.