Valentin Ceafalău
Nu mai puţin de 23 ani petrecuţi în lumea vinului, dintre care vreo 13, în presa de vin, 17 participări la Concours Mondial de Bruxelles (până în 2024), mai multe participări la Concours Mondial du Sauvignon sau CMB Rose Session, plus alte concursuri mai mari sau mai mici, câteva mii de vinuri degustate şi cam tot atâtea note de degustare publicate, nenumărate vizite la producători din ţară şi din străinătate. Şi foarte mulţi prieteni! Sunt cifrele la care încă lucrez…
Îmi place vinul! Cred că este vorba de fascinaţia explorării şi a cunoaşterii. Sunt sute-mii de stiluri şi tehnici de vinificare, terroir-uri, soiuri, arome… şi este captivant să descoperi tot mai mult din această lume. Vinul şi descoperirea lui îţi oferă satisfacţii nebănuite şi asta pentru că întotdeauna va veni la pachet cu o poveste din care fac parte oamenii care au contribuit la facerea lui, cu povestea locului de unde provine… Este o construcţie bazată pe elemente din geografie, istorie, sociologie, economie, gastronomie etc. Întotdeauna am încercat să abordez vinul dintr-o perspectivă analitică, cât mai obiectiv posibil, însă uneori cred că am ratat un pic din factorul uman al vinului, acea plăcere de a-l bea.
Calificări:
· Campion Mondial cu echipa României la Campionatul Mondial de Degustare în Orb – La Revue du Vin de France 2023
· Membru a Asociaţiei Degustătorilor Autorizaţi din România
· Studii Masterat „Marketing şi producţia vinului” – Universitatea de Ştiinţe Agricole şi Medicină Veterinară Bucureşti
· Wine and Spirit Education Trust – level 3
· "Benchmark Taster" al competiţiei Concours Mondial de Bruxelles în 2019
Daca esti aici, stim deja ca iti plac vinurile bune.
Vrei sa povestesti pe site despre pasiunea ta?
COMENTARIILE LUI Valentin Ceafalău
-
AGUARIBAY MALBEC 2018-Baron Edmond De Rothschild
Un vin cu o “superputere” intalnita in special la vinurile din aceasta parte de lume: usurinta de a se face placut si de a fi consumat. In plus, prin modul sau de exprimare, vinul imbina “seriosul” cu “jucausul”, simplitatea cu eleganta. Aromele sale intense si directe sunt dominate de note de coacaze rosii si zmeura, alaturi de care se aseaza in straturi impresii de violete, pamant reavan, condimente uscate si ciocolata. Gustul este definit de un bun echilibru intre taninurile bine integrate, moi si aciditatea suculenta, de cirese coapte si carnoase. Finalul apartine fructului rosu, care fura prim-planul aromatic, insa si unor tente condimentate, ce au rolul de a accentua celelalte senzatii aromatice. Cu toate ca nu se poate lauda cu un postgust lung, vinul este extrem de fructat, elegant, prietenos si lejer.
-
PRINCE MIRCEA 2018-Vinarte
Reuseste sa iti starneasca interesul datorita unei usoare “contradictii” stilistice intre aromele sobre, cu tonuri grave si gustul jovial, fructat, usor de inteles si de baut. Aromatic, insista sa isi expuna cat mai explicit tentele condimentate, de piper zdrobit si ierburi uscate, alaturi de tonuri generoase de gemuri de fructe si ciocolata. Nu o face intr-un mod complicat, ci mai degraba intr-unul extrem de direct! Te-ai astepta ca si gustul sa urmeze aceeasi expresie grava, insa ai surpriza sa descoperi o constructie fructata, clara si suculenta, cu un atac dulceag si o aciditate de visine amarui. In postgust, taninurile isi “flexeaza muschii”, doar pentru a echilibra tentele fructate, generoase.
-
NEGRU DE DRAGASANI 2017-Crama Avincis
Un vin ce mizeaza pe forta inca de la primul contact, expunandu-si aromele condensate si foarte bine conturate intr-un mod cat se poate de direct. Surprinde prin precizie, dar si prin complexitate, expresia sa aromatica fiind construita cu ajutorul unor tonuri sobre de piper zdrobit, cerneala, grafit, fum si gemuri de fructe rosii, incadrate in tonuri de piele tabacita, condimente exotice dulci si frunze uscate. Gustul este suculent, sustinut si intens, cu o textura carnoasa si un corp “atletic”, rezultat al “jocului” dintre aciditatea de visine amarui, coapte si taninurile usor granulate, cu o astringenta lejera. Parcursul gustativ progresiv culmineaza intr-un postgust serios, in care notele condimentat-aprinse au rolul de a potenta tentele de fructe rosii.
-
AVINCIS NEGRU DE DRAGASANI 2018-Crama Avincis
Un vin ce mizeaza pe forta inca de la primul contact, expunandu-si aromele condensate si foarte bine conturate intr-un mod cat se poate de direct. Surprinde prin precizie, dar si prin complexitate, expresia sa aromatica fiind construita cu ajutorul unor tonuri sobre de piper zdrobit, cerneala, grafit, fum si gemuri de fructe rosii, incadrate in tonuri de piele tabacita, condimente exotice dulci si frunze uscate. Gustul este suculent, sustinut si intens, cu o textura carnoasa si un corp “atletic”, rezultat al “jocului” dintre aciditatea de visine amarui, coapte si taninurile usor granulate, cu o astringenta lejera. Parcursul gustativ progresiv culmineaza intr-un postgust serios, in care notele condimentat-aprinse au rolul de a potenta tentele de fructe rosii.
-
VETUS 2017-Vetus
E ca atunci cand vrei sa faci o schimbare in viata ta si nu vrei sa fie prea radicala, dar totusi ai vrea ca efectele sa fie cat mai vizibile! Cam asa este si acest Tinta de Toro. Atrage prin ambivalenta sa: are o exprimare moderna, insa tine si la latura sa rustica si salbatica! Este concentrat, “cald” si intens, insa nu uita sa se exprime cat mai direct si placut, cu o prospetime de invidiat. Combina intr-un mod extrem de relaxat “tonuri” cat mai variate, de la cele de visine amarui, coacaze rosii si flori, pana la cele de condimente dulci, cu impresii foarte indraznete de frunze uscate, pamant reavan si cafea. Gustul este suculent, cu o amprenta fructata bine conturata, o aciditate prezenta si o structura taninoasa atletica, care incurajeaza inclusiv “consumul de placere” pe o perioada de timp (sau o cantitate, de ce nu?) mai mare.
-
VETUS 2016-Vetus
E ca atunci cand vrei sa faci o schimbare in viata ta si nu vrei sa fie prea radicala, dar totusi ai vrea ca efectele sa fie cat mai vizibile! Cam asa este si acest Tinta de Toro. Atrage prin ambivalenta sa: are o exprimare moderna, insa tine si la latura sa rustica si salbatica! Este concentrat, “cald” si intens, insa nu uita sa se exprime cat mai direct si placut, cu o prospetime de invidiat. Combina intr-un mod extrem de relaxat “tonuri” cat mai variate, de la cele de visine amarui, coacaze rosii si flori, pana la cele de condimente dulci, cu impresii foarte indraznete de frunze uscate, pamant reavan si cafea. Gustul este suculent, cu o amprenta fructata bine conturata, o aciditate prezenta si o structura taninoasa atletica, care incurajeaza inclusiv “consumul de placere” pe o perioada de timp (sau o cantitate, de ce nu?) mai mare.
-
ALIE 2019-Frescobaldi
Alie este exemplul cel mai elocvent al modului in care Frescobaldi, un producator italian de vinuri cu o traditie de 700 de ani, reuseste nu numai sa se adapteze noilor trenduri, dar si sa propuna unul dintre cele mai interesante si mai explozive rose-uri din Peninsula. Vinul urmareste “sablonul” international al rose-ului superpremium, prin culoare, prin aromele fructate, prin lejeritatea in exprimare, fara sa renunte insa la acea “personalitate” specifica vinurilor toscane: mineralitate incantatoare si caracter “solar”. Aromele sale foarte vaporoase si expresive combina tonurile de fructe rosii, de capsune si zmeura, cu cele de coaja de grapefruit si lamaie coapta, completate de impresii de flori albe si condimente exotice. Gustul citric-fructat are o precizie captivanta datorita aciditatii crocante si a mineralitatii, senzatiile fructate amplificandu-se progresiv si lasand in urma lor un postgust proaspat, viu si energic.
-
ALIE 2020-Frescobaldi
Alie este exemplul cel mai elocvent al modului in care Frescobaldi, un producator italian de vinuri cu o traditie de 700 de ani, reuseste nu numai sa se adapteze noilor trenduri, dar si sa propuna unul dintre cele mai interesante si mai explozive rose-uri din Peninsula. Vinul urmareste “sablonul” international al rose-ului superpremium, prin culoare, prin aromele fructate, prin lejeritatea in exprimare, fara sa renunte insa la acea “personalitate” specifica vinurilor toscane: mineralitate incantatoare si caracter “solar”. Aromele sale foarte vaporoase si expresive combina tonurile de fructe rosii, de capsune si zmeura, cu cele de coaja de grapefruit si lamaie coapta, completate de impresii de flori albe si condimente exotice. Gustul citric-fructat are o precizie captivanta datorita aciditatii crocante si a mineralitatii, senzatiile fructate amplificandu-se progresiv si lasand in urma lor un postgust proaspat, viu si energic.
-
QUATTRONOTTI NEGROAMARO APPASSIMENTO PUGLIA 2018-Montemajor
Exista ceva special in vinurile din sudul Italiei care reuseste sa “vibreze” coarda sensibila a unui numar foarte mare de consumatori, chiar si pe a celor intransigenti la “farmecele” exploziv fructate. Acest Negroamaro iti livreaza exact ceea ce te-ai astepta de la un vin sudist si parca si ceva in plus, cu toate fructele rosii supra-coapte si confiate, gemurile si ciocolatele prinse intr-un manunchi mare si prietenos. Insa, chiar daca pare ca “supraliciteaza” (poate chiar o face!), vinul se exprima cu stil, cu eleganta, insotind tentele fructate cu impresii de piele tabacita, condimente exotice, nuci prajite si lemn dulce. Gustul confirma impresia lasata de miros si merge pe aceeasi strategie, a impactului direct si cat mai in forta. “Rafalele” fructate sunt echilibrate de o aciditate foarte vie si prezenta, dar si de niste taninuri ferme ce confera gustului un plus de volum si o textura catifelata. Postgustul este lung, placut si fructat, cu o “tenta” solara, ce aminteste degustatorului de locul de bastina al vinului, dar si de faptul ca trebuie sa il consume bine racit.
-
QUATTRONOTTI NEGROAMARO APPASSIMENTO PUGLIA 2020-Montemajor
Exista ceva special in vinurile din sudul Italiei care reuseste sa “vibreze” coarda sensibila a unui numar foarte mare de consumatori, chiar si pe a celor intransigenti la “farmecele” exploziv fructate. Acest Negroamaro iti livreaza exact ceea ce te-ai astepta de la un vin sudist si parca si ceva in plus, cu toate fructele rosii supra-coapte si confiate, gemurile si ciocolatele prinse intr-un manunchi mare si prietenos. Insa, chiar daca pare ca “supraliciteaza” (poate chiar o face!), vinul se exprima cu stil, cu eleganta, insotind tentele fructate cu impresii de piele tabacita, condimente exotice, nuci prajite si lemn dulce. Gustul confirma impresia lasata de miros si merge pe aceeasi strategie, a impactului direct si cat mai in forta. “Rafalele” fructate sunt echilibrate de o aciditate foarte vie si prezenta, dar si de niste taninuri ferme ce confera gustului un plus de volum si o textura catifelata. Postgustul este lung, placut si fructat, cu o “tenta” solara, ce aminteste degustatorului de locul de bastina al vinului, dar si de faptul ca trebuie sa il consume bine racit.
-
CHAMPAGNE SELECTION BRUT XAVIER ALEXANDER-Xavier Alexandre
Xavier Alexandre este tipul de vin de Champagne care poate “intoarce patru scaune” inca de la primele note aromatice pe care le livreaza din pahar! Este extrem de tipic si elegant, este ofertant aromatic, echilibrat gustativ si foarte prietenos din perspectiva raportului pret calitate! Perlajul delicat si fin, cu o persistenta incantatoare, are rolul de accentua atat la nivel aromatic, cat si gustativ, tentele de fructe galbene coapte, de mere verzi, de ierburi aromatice si de citrice, incadrate in senzatii cremoase de vanilie si piscot. Duetul format de aciditate si mineralitate confera vinului structura, o eleganta aparte, echilibrand tonurile cremoase si dense de drojdii. Postgustul este “confiscat” de o impresie mineral-citrica, usor salina, de sub care razbat arome de frisca si de biscuite, dar si note de fructe galbene coapte si suculente.
-
SAPHIR SAUMUR BRUT VINTAGE 2017-Bouvet
Probabil ca daca l-ai caracteriza doar cu ajutorul termenului “clasic” i-ai face o mare nedreptate, deoarece acest spumant obtinut prin metoda traditionala are parca si un plus de energie moderna, fiind echilibrat, rotund si elegant. Are un “discurs” aromatic bazat pe tonuri florale, gutui, citrice coapte si miere, la care contribuie din plin impresiile de paine prajita si piscot. Perlajul fin si persistent, impreuna cu aciditatea suculenta si energica, confera vinului o textura cremoasa, amplificand notele de fructe galbene coapte si citrice dulci. Finalul armonios, fructat si lung pune accent pe mineralitatea specifica zonei, dar si pe tonurile cremoase rezultate in urma maturarii pe drojdii.