Valentin Ceafalău
Nu mai puţin de 23 ani petrecuţi în lumea vinului, dintre care vreo 13, în presa de vin, 17 participări la Concours Mondial de Bruxelles (până în 2024), mai multe participări la Concours Mondial du Sauvignon sau CMB Rose Session, plus alte concursuri mai mari sau mai mici, câteva mii de vinuri degustate şi cam tot atâtea note de degustare publicate, nenumărate vizite la producători din ţară şi din străinătate. Şi foarte mulţi prieteni! Sunt cifrele la care încă lucrez…
Îmi place vinul! Cred că este vorba de fascinaţia explorării şi a cunoaşterii. Sunt sute-mii de stiluri şi tehnici de vinificare, terroir-uri, soiuri, arome… şi este captivant să descoperi tot mai mult din această lume. Vinul şi descoperirea lui îţi oferă satisfacţii nebănuite şi asta pentru că întotdeauna va veni la pachet cu o poveste din care fac parte oamenii care au contribuit la facerea lui, cu povestea locului de unde provine… Este o construcţie bazată pe elemente din geografie, istorie, sociologie, economie, gastronomie etc. Întotdeauna am încercat să abordez vinul dintr-o perspectivă analitică, cât mai obiectiv posibil, însă uneori cred că am ratat un pic din factorul uman al vinului, acea plăcere de a-l bea.
Calificări:
· Campion Mondial cu echipa României la Campionatul Mondial de Degustare în Orb – La Revue du Vin de France 2023
· Membru a Asociaţiei Degustătorilor Autorizaţi din România
· Studii Masterat „Marketing şi producţia vinului” – Universitatea de Ştiinţe Agricole şi Medicină Veterinară Bucureşti
· Wine and Spirit Education Trust – level 3
· "Benchmark Taster" al competiţiei Concours Mondial de Bruxelles în 2019
Daca esti aici, stim deja ca iti plac vinurile bune.
Vrei sa povestesti pe site despre pasiunea ta?
COMENTARIILE LUI Valentin Ceafalău
-
VIA COLTUL PIETREI SAUVIGNON BLANC 2022-Vitis Metamorfosis
Echilibrat, elegant, clasic. Un Sauvignon Blanc in care “fructul” duce o lupta directa cu “piatra” pentru a fura prim-planul aromatico-gustativ. Totodata, aceasta combinatie fruct-mineralitate confera vinului o tensiune care ia prin surprindere degustatorul. Definitia aromatica a acestui vin este construita cu tonuri de ardei gras, flori de soc si mar rosu copt, care se sprijina pe tente de citrice si piatra incinsa. Gustul este echilibrat si rotund, cu o oarecare lejeritate crocanta. “Piatra” revine ca un laitmotiv intre notele de citrice coapte, (o simti, e acolo!) accentuata si de aciditatea suculenta. Postgustul lung si elegant rezoneaza in impresii citric-vegetale, cu picanterii parfumate.
-
PACIFICUS TERRE SICILIANE SYRAH 2018-Montedidio
Forta cu care acest vin isi exprima aromele este depasita doar de tensiunea pe care o confera gustului combinatia dintre taninurile prezente, aciditatea de visine si cirese si notele aprins-alcoolice ale postgustului. Olfactiv, este intens si concentrat, cu arome calde de fructe negre si gemuri, condimentate de note de eucalipt, piele, ciocolata si piper alb. Da dovada de prezenta si de complexitate la nivel gustativ, cu toate ca modul in care isi exprima senzatiile este unul mai apasat, cu accent pe impresiile de fruct dulce, copt, insotite de tente picant “solare”. O combinatie de senzatii de visine amarui, condimente, praf de cacao completeaza notele tonice si condimentate din postgustul sustinut. Este unul dintre acele vinuri care nu fac rabat la impresia artistica, precum un spectacol de iluzionism, al carui deznodamant este insotit de lumini si artificii. Si chiar daca esti familiarizat cu el, are acel ceva care fascineaza!
-
GRAND SELECTION CARMENERE 2018-Lapostolle
Un vin care poarta in el amprenta atat de specifica a vinurilor chiliene, fructate si concentrate. La primul contact te face sa crezi ca a fost creat pentru a impresiona prin aromele sale intense si bine reprezentate si sa iti arate o expresie fructata cat mai precisa. In momentul in care ajungi insa sa te imprietenesti mai tare cu el, realizezi ca alaturi de fruct, mizeaza si pe o eleganta aparte. Aromele sale sunt extrem de variate, de la fructele negre si rosii de padure, pana la cele de gemuri, cafea, ciocolata, ardei verde, poate chiar si un pic de bacon afumat si frunze de tabac. Are o structura atletica, cu taninuri sustinute, energice si bine integrate, echilibrate de o aciditate de visine si rosii confiate. Postgustul se mentine la aceeasi intensitate o buna perioada de timp, exprimandu-se in tonuri de fructe coapte, secondate de note de vanilie si condimente exotice.
-
GRAND SELECTION CARMENERE 2019-Lapostolle
Un vin care poarta in el amprenta atat de specifica a vinurilor chiliene, fructate si concentrate. La primul contact te face sa crezi ca a fost creat pentru a impresiona prin aromele sale intense si bine reprezentate si sa iti arate o expresie fructata cat mai precisa. In momentul in care ajungi insa sa te imprietenesti mai tare cu el, realizezi ca alaturi de fruct, mizeaza si pe o eleganta aparte. Aromele sale sunt extrem de variate, de la fructele negre si rosii de padure, pana la cele de gemuri, cafea, ciocolata, ardei verde, poate chiar si un pic de bacon afumat si frunze de tabac. Are o structura atletica, cu taninuri sustinute, energice si bine integrate, echilibrate de o aciditate de visine si rosii confiate. Postgustul se mentine la aceeasi intensitate o buna perioada de timp, exprimandu-se in tonuri de fructe coapte, secondate de note de vanilie si condimente exotice.
-
BODVAR No. 8 ROSE 2019-Bodvar
Consumat rece, acest vin cu siguranta poate face vara mai frumoasa multor iubitori ai stilului rose de Provence, mai ales daca frecventa de consum va fi una mare! Este un vin construit perfect pe sablonul vinurilor din aceasta regiune, mizand pe forta fructului, pe lejeritate si pe precizia aciditatii si a mineralitatii. Un rose care se bea usor si care se intelege in aceeasi masura, impresionand prin aromele sale intense de mere rosii dulci, de fructe exotice si zmeura, cu lejere tente de citrice. Gustul este fructat, suculent si proaspat, cu un postgust electrizant si condimentat, de o eleganta si o amplitudine surprinzatoare.
-
BLU ONICE 2017-Nativ
Este tipul de vin care mizeaza pe “senzationalul” oferit de explozia aromatica atat de specifica vinurilor din sudul Italiei, dar, in acelasi timp, are o structura taninoasa serioasa si bine proportionata, de vin mare. Aromele sale sunt atat de intense si de generoase, incat ai impresia ca se materializeaza in pahar in fructele, florile si gemurile de care amintesc: de la violete si coacaze negre pana la visine amarui, prune afumate si dulceata de visine. Peste care poti adauga cu lejeritate ciocolata, poate si un pic de banana, tabac, lemn dulce si un “dram” de cauciuc, pentru un plus de complexitate. Gustul copt si suculent are o corpolenta voluptuoasa, data de echilibrul dintre taninurile atletice si bine slefuite si aciditatea proaspata, de zmeura si visine. Postgustul readuce in prim plan fructele negre de padure, secondate de senzatii de caise confiate, vibrand lung si amplu, lejer condimentat.
-
BLU ONICE 2018-Nativ
Este tipul de vin care mizeaza pe “senzationalul” oferit de explozia aromatica atat de specifica vinurilor din sudul Italiei, dar, in acelasi timp, are o structura taninoasa serioasa si bine proportionata, de vin mare. Aromele sale sunt atat de intense si de generoase, incat ai impresia ca se materializeaza in pahar in fructele, florile si gemurile de care amintesc: de la violete si coacaze negre pana la visine amarui, prune afumate si dulceata de visine. Peste care poti adauga cu lejeritate ciocolata, poate si un pic de banana, tabac, lemn dulce si un “dram” de cauciuc, pentru un plus de complexitate. Gustul copt si suculent are o corpolenta voluptuoasa, data de echilibrul dintre taninurile atletice si bine slefuite si aciditatea proaspata, de zmeura si visine. Postgustul readuce in prim plan fructele negre de padure, secondate de senzatii de caise confiate, vibrand lung si amplu, lejer condimentat.
-
BON VIVEUR ROSU 2015-Licorna
Un vin elegant, cu arome intense si fructate, ce pare construit dupa un sablon clasic. Aromatic, livreaza degustatorului senzatii de visine amarui, cirese negre, gemuri de prune si coacaze negre, completate de tonuri de vanilie, cutie de lemn, ciocolata si grafit. Gustul este construit pe baza relatiei dintre aciditatea de visine amarui, ce ii confera prospetime, si taninurile carnoase, bine slefuite. Are un parcurs progresiv, cu un postgustul lung si energic, ce apartine unor tonuri de fructe negre de padure si de ierburi aromatice.
-
ARGALI ROSE 2019-Chateau Puech Haut
Asteptarile create de designul sticlei, - unul extrem de interesant, care sigur va determina pe multi sa gaseasca o viitoare intrebuintare recipientului dupa ce vinul va fi dus -, sunt pe deplin confirmate si de continut. Un rose din sudul Frantei, cu arome impresionante, precise si intense, de zmeura, grapefruit rosu si pomelo, completate de tente condimentate de ierburi aromate si piatra incinsa. Are o tinuta eleganta si finete in exprimare, gustul fructat, de cirese amarui, fiind sustinut de o aciditate proaspata de caise verzi. Postgustul este caracterizat de note de fructe rosii si citrice, cu impresii condimentate, dar si o componenta tonica serioasa.
-
ARGALI ROSE 2020-Chateau Puech Haut
Asteptarile create de designul sticlei, - unul extrem de interesant, care sigur va determina pe multi sa gaseasca o viitoare intrebuintare recipientului dupa ce vinul va fi dus -, sunt pe deplin confirmate si de continut. Un rose din sudul Frantei, cu arome impresionante, precise si intense, de zmeura, grapefruit rosu si pomelo, completate de tente condimentate de ierburi aromate si piatra incinsa. Are o tinuta eleganta si finete in exprimare, gustul fructat, de cirese amarui, fiind sustinut de o aciditate proaspata de caise verzi. Postgustul este caracterizat de note de fructe rosii si citrice, cu impresii condimentate, dar si o componenta tonica serioasa.
-
CHATEAU DE L'ESCARELLE PALM 2019-Chateau de l'Escarelle
“Voulez-vous Provence avec moi?”. Cam asa suna invitatia acestui vin! Si asta deoarece vorbeste Provence-ul pe intelesul tuturor. Bifeaza cu plus la toate capitolele definitorii pentru vinurile din aceasta zona – prospetime, eleganta, mineralitate, finete, fruct -, si parca aduce si ceva in plus. Iar acel ceva vine din usurinta cu care acest vin se consuma si se intelege. Olfactiv, imbina meticulos notele de fructe rosii, precum cele de capsune, zmeura si coacaze rosii, cu note florale delicate, dar si cu unele tente condimentate. Gustul proaspat si bine echilibrat, cu toate ca pare lejer, are totusi o tensiune minerala, care ii confera parca un plus de seriozitate. Are o aciditate suculenta, de citrice coapte, ce “rezoneaza” pentru mult timp in postgustul lung, intens si fructat.
-
PALM 2020-Chateau de l'Escarelle
“Voulez-vous Provence avec moi?”. Cam asa suna invitatia acestui vin! Si asta deoarece vorbeste Provence-ul pe intelesul tuturor. Bifeaza cu plus la toate capitolele definitorii pentru vinurile din aceasta zona – prospetime, eleganta, mineralitate, finete, fruct -, si parca aduce si ceva in plus. Iar acel ceva vine din usurinta cu care acest vin se consuma si se intelege. Olfactiv, imbina meticulos notele de fructe rosii, precum cele de capsune, zmeura si coacaze rosii, cu note florale delicate, dar si cu unele tente condimentate. Gustul proaspat si bine echilibrat, cu toate ca pare lejer, are totusi o tensiune minerala, care ii confera parca un plus de seriozitate. Are o aciditate suculenta, de citrice coapte, ce “rezoneaza” pentru mult timp in postgustul lung, intens si fructat.