Valentin Ceafalău
Nu mai puţin de 23 ani petrecuţi în lumea vinului, dintre care vreo 13, în presa de vin, 17 participări la Concours Mondial de Bruxelles (până în 2024), mai multe participări la Concours Mondial du Sauvignon sau CMB Rose Session, plus alte concursuri mai mari sau mai mici, câteva mii de vinuri degustate şi cam tot atâtea note de degustare publicate, nenumărate vizite la producători din ţară şi din străinătate. Şi foarte mulţi prieteni! Sunt cifrele la care încă lucrez…
Îmi place vinul! Cred că este vorba de fascinaţia explorării şi a cunoaşterii. Sunt sute-mii de stiluri şi tehnici de vinificare, terroir-uri, soiuri, arome… şi este captivant să descoperi tot mai mult din această lume. Vinul şi descoperirea lui îţi oferă satisfacţii nebănuite şi asta pentru că întotdeauna va veni la pachet cu o poveste din care fac parte oamenii care au contribuit la facerea lui, cu povestea locului de unde provine… Este o construcţie bazată pe elemente din geografie, istorie, sociologie, economie, gastronomie etc. Întotdeauna am încercat să abordez vinul dintr-o perspectivă analitică, cât mai obiectiv posibil, însă uneori cred că am ratat un pic din factorul uman al vinului, acea plăcere de a-l bea.
Calificări:
· Campion Mondial cu echipa României la Campionatul Mondial de Degustare în Orb – La Revue du Vin de France 2023
· Membru a Asociaţiei Degustătorilor Autorizaţi din România
· Studii Masterat „Marketing şi producţia vinului” – Universitatea de Ştiinţe Agricole şi Medicină Veterinară Bucureşti
· Wine and Spirit Education Trust – level 3
· "Benchmark Taster" al competiţiei Concours Mondial de Bruxelles în 2019
Daca esti aici, stim deja ca iti plac vinurile bune.
Vrei sa povestesti pe site despre pasiunea ta?
COMENTARIILE LUI Valentin Ceafalău
-
PAPALE LINEA ORO PRIMITIVO DI MANDURIA 2016-Varvaglione
Cald, generos si foarte parfumat, acest vin a contribuit din plin in ultimii ani la cresterea apetitului consumatorilor romani pentru Primitivo. Nu se dezice sub nicio forma de sablonul ce a consacrat acest stil la nivel international: este fructat, gemos, copt, suculent! Aromele sale intense si imbietoare amintesc de cele ale gemurilor de fructe de padure, de prune uscate si de ciocolata amaruie, pigmentate de note suave de vanilie si cocos. Este surprinzator si faptul in care se exprima acest vin, pe de-o parte este concentrat si expresiv, dar are si o delicatete si o eleganta aparte. Gustul sau dulceag si catifelat aduce in prim plan acelasi fruct copt, sustinut de o aciditate de fructe rosii de padure si de niste taninuri ferme, care isi arata robustetea mai ales in postgust. Cu toate ca finalul se desfasoara sub semnul condimentat-aprins al volumului alcoolic, notele fructate reusesc sa iasa in prim plan si sa ii dea prospetime si savoare.
-
PLAVIS 2015-De Stefani
Echilibrat, extrem de complex si de amplu, acest vin afiseaza o eleganta demna de un vin rosu din Veneto, transmitand deopotriva si o stare de bucurie. Structura sa aromatica intensa este construita din impresii din cele mai variate, de la cele de fructe si gemuri, pana la cele de alune de padure, ciocolata cu lapte, ierburi aromatice (poate un pic de menta!) si piper zdrobit. Gustul foarte catifelat si rotund, mai ales in prima parte, cu o aciditate suculenta de fruct rosu, sustinuta de o structura taninoasa, bine inchegata, are o evolutie progresiva si foarte precisa. Este unul dintre cele mai bune exemple de vinuri in care alcoolul joaca rolul de amplificator aromatic, sustinand si condimentand tonurile fructate. Arma secreta a acestui vin sta in postgustul cu adevarat incantator, parfumat, o combinatie atragatoare de fructe rosii (capsune si zmeura) cu fructe uscate, precum stafidele si curmalele.
-
12 E MEZZO - PRIMITIVO DEL SALENTO 2017-Varvaglione
Un Primitivo ce poate fi definit lejer cu sintagma “vin - foc de artificii” sau cea de ”vin - curcubeu”! Pai, cui nu-i plac focurile de artificii sau curcubeiele?! Livreaza exact ceea ce te-ai astepta de la un Primitivo di Salento sa “puna pe tava”: fruct, intensitate,expresie, lejeritate. Aromatic, aminteste de dulceata concentrata a gemului de prune sau de cea a peltelei de cirese amare, de cea a curmalelor si a ciocolatei, senzatii pe care le invaluie intr-o nota de vanilie, bine conturata. Este concentrat, exploziv si foarte usor de inteles. Gustul sau surprinde prin prospetimea data de aciditatea de visine amarui, care energizeaza taninurile moi, bine slefuite. In postgustul fructat, vinul capata o nota tonic-vegetala, ce te duce cu gandul la aroma violetelor si a cireselor amarui.
-
SIDERAL 2017-San Pedro
Te “loveste” din prima si fara nicio retinere cu aromele sale intense, condensate si foarte bine trasate, de visine amarui, coacaze negre, prune afumate si mure, alaturi de care aseaza cu grija senzatii de mentol, cutie de lemn si grafit. Gustul sau, definit de o senzatie carnos-fructata, este catifelat, suplu si suculent, datorita relatiei dintre taninurile foarte bine slefuite si aciditatea, care aici are rolul de energizant. Este rotund si plin, cu un postgust de o puritate impresionanta, in care tentele fructate lasa loc de exprimare impresiilor vanilate, dar si celor de condimente exotice. Este construit dupa sablonul “vinului irezistibil” si are in el cam tot ce da valoare unui vin rosu: intensitate si complexitate, fiind echilibrat, prietenos si elegant in acelasi timp!
-
ALIRA GRAND VIN MERLOT 2016-Alira
Foarte bine construit si de o eleganta impunatoare. Aromatic, reuseste sa imbine forta cu gratia, oferind arome tipice si intense, de visine amarui si gemuri de fructe de padure, invelite in tente de condimente dulci – anason, scortisoara si de impresii de ciocolata cu lapte. Gustativ, in prima instanta, pariaza pe forta, dulceata si suculenta fructului copt, dupa care preda stafeta unor taninuri energice si bine reprezentate, ce-i confera o nota tonica. Cu toate ca se bea foarte usor, vinul arata clasa si complexitate. Aciditatea de fructe rosii proaspete rezoneaza pana in postgustul lung si complex, dominat de tonuri de condimente exotice, cacao si visine.
-
ALIRA GRAND VIN MERLOT 2017-Alira
Foarte bine construit si de o eleganta impunatoare. Aromatic, reuseste sa imbine forta cu gratia, oferind arome tipice si intense, de visine amarui si gemuri de fructe de padure, invelite in tente de condimente dulci – anason, scortisoara si de impresii de ciocolata cu lapte. Gustativ, in prima instanta, pariaza pe forta, dulceata si suculenta fructului copt, dupa care preda stafeta unor taninuri energice si bine reprezentate, ce-i confera o nota tonica. Cu toate ca se bea foarte usor, vinul arata clasa si complexitate. Aciditatea de fructe rosii proaspete rezoneaza pana in postgustul lung si complex, dominat de tonuri de condimente exotice, cacao si visine.
-
DUO BY ENIRA 2017-Bessa Valley
Cu toata opulenta si forta aromatica de care da dovada, vinul este de o eleganta desavarsita, la care multe vinuri bordeleze ar ravni. Olfactiv, combina intr-un mod extrem de interesant tentele dulci, de caramel si gemuri de visine, cu cele de condimente exotice si rosii confiate. Gustul este complex si armonios, cu taninuri foarte bine slefuite. Aciditatea de cirese amarui si notele fructate, carnoase si suculente in acelasi timp, echilibreaza aportul taninos, lasand impresia unui corp mediu, dar cu o textura suava si catifelata. Postgustul apartine tentelor fructate si caramelului, printre care se strecoara o tenta usor tonica, vegetala, care puncteaza foarte bine la capitolul personalitate.
-
ENIRA GRANDE CUVEE 2015-Bessa Valley
De la intensitatea aromatica resimtita la primul contact, structura carnoasa, pana la dimensiunea postgustului, Bessa Valley Grande Cuvee 2015 transmite intentiile producatorului de a pune sablonul “Bordeaux” pe ceea ce ofera terroir-ul din sudul Bulgariei. Rezultatul este unul spectaculos! Aromele sale puternice, calde, aproape solare, sunt “colorate” de impresii de fructe negre de padure si prune uscate, ce stau intr-un bun echilibru cu tentele de nuca si lemn de stejar. Gustativ, pleaca delicat si rotund, dupa care se dezlantuie si isi elibereaza taninurile energice, in valuri tonic-condimentate. Este suculent, carnos, cu o eleganta de invidiat. Finalul lung, amplu, este “incarcat” cu tente de trufa de ciocolata, visine amarui si condimente.
-
ENIRA GRANDE CUVEE 2016-Bessa Valley
De la intensitatea aromatica resimtita la primul contact, structura carnoasa, pana la dimensiunea postgustului, Bessa Valley Grande Cuvee 2015 transmite intentiile producatorului de a pune sablonul “Bordeaux” pe ceea ce ofera terroir-ul din sudul Bulgariei. Rezultatul este unul spectaculos! Aromele sale puternice, calde, aproape solare, sunt “colorate” de impresii de fructe negre de padure si prune uscate, ce stau intr-un bun echilibru cu tentele de nuca si lemn de stejar. Gustativ, pleaca delicat si rotund, dupa care se dezlantuie si isi elibereaza taninurile energice, in valuri tonic-condimentate. Este suculent, carnos, cu o eleganta de invidiat. Finalul lung, amplu, este “incarcat” cu tente de trufa de ciocolata, visine amarui si condimente.
-
ALIRA CUVEE 2014-WineRo
Aromatic, acest vin se pozitioneaza intr-un spectru mai sobru, cu arome intense si patrunzatoare de dulceata de visine amarui, curmale, stafide si coacaze negre, completate de niste tonuri de condimente uscate si pudra de cacao. Textura sa este una catifelata, cu taninuri bine slefuite si suculente, ce confera postgustului o tenta tonic-condimentata. Un rol interesant il joaca si aciditatea de visine amarui, ce confera prospetime intregii constructii gustative. Este un vin serios, cu intentii serioase, dar care solicita neaparat un preparat de asociat si o temperatura de servire usor mai scazuta.
-
ALIRA CUVEE 2017-WineRo
Aromatic, acest vin se pozitioneaza intr-un spectru mai sobru, cu arome intense si patrunzatoare de dulceata de visine amarui, curmale, stafide si coacaze negre, completate de niste tonuri de condimente uscate si pudra de cacao. Textura sa este una catifelata, cu taninuri bine slefuite si suculente, ce confera postgustului o tenta tonic-condimentata. Un rol interesant il joaca si aciditatea de visine amarui, ce confera prospetime intregii constructii gustative. Este un vin serios, cu intentii serioase, dar care solicita neaparat un preparat de asociat si o temperatura de servire usor mai scazuta.
-
ENIRA 2015-Bessa Valley
Este foarte interesant modul de exprimare a acestui vin: pe de-o parte pare elegant, cu o oarecare sobrietate, iar pe de alta parte este foarte vesel, prezent si fructat. Aromele sale intense si condensate amintesc de mirosul gemului de mure si al pudrei de cacao, peste care presara un “praf” de cuisoare, nucsoara, scortisoara si un pic de piper zdrobit. Gustul pleaca dulceag, rotund, cu aceleasi gemuri de fructe de padure, insotite de niste “picanterii” condimentat-alcoolice. Este clar ca, in ciuda insistentelor taninurilor destul de riguroase si foarte bine slefuite, actorul principal, cel care da ritmul “gustativ”, este aciditatea de visine amarui, ce confera vinului suculenta. Postgustul serios, amplu si parfumat, este definit de o combinatie de senzatii dulci-fructate si de tonuri tonice, condimentate.