Valentin Ceafalău
Nu mai puţin de 23 ani petrecuţi în lumea vinului, dintre care vreo 13, în presa de vin, 17 participări la Concours Mondial de Bruxelles (până în 2024), mai multe participări la Concours Mondial du Sauvignon sau CMB Rose Session, plus alte concursuri mai mari sau mai mici, câteva mii de vinuri degustate şi cam tot atâtea note de degustare publicate, nenumărate vizite la producători din ţară şi din străinătate. Şi foarte mulţi prieteni! Sunt cifrele la care încă lucrez…
Îmi place vinul! Cred că este vorba de fascinaţia explorării şi a cunoaşterii. Sunt sute-mii de stiluri şi tehnici de vinificare, terroir-uri, soiuri, arome… şi este captivant să descoperi tot mai mult din această lume. Vinul şi descoperirea lui îţi oferă satisfacţii nebănuite şi asta pentru că întotdeauna va veni la pachet cu o poveste din care fac parte oamenii care au contribuit la facerea lui, cu povestea locului de unde provine… Este o construcţie bazată pe elemente din geografie, istorie, sociologie, economie, gastronomie etc. Întotdeauna am încercat să abordez vinul dintr-o perspectivă analitică, cât mai obiectiv posibil, însă uneori cred că am ratat un pic din factorul uman al vinului, acea plăcere de a-l bea.
Calificări:
· Campion Mondial cu echipa României la Campionatul Mondial de Degustare în Orb – La Revue du Vin de France 2023
· Membru a Asociaţiei Degustătorilor Autorizaţi din România
· Studii Masterat „Marketing şi producţia vinului” – Universitatea de Ştiinţe Agricole şi Medicină Veterinară Bucureşti
· Wine and Spirit Education Trust – level 3
· "Benchmark Taster" al competiţiei Concours Mondial de Bruxelles în 2019
Daca esti aici, stim deja ca iti plac vinurile bune.
Vrei sa povestesti pe site despre pasiunea ta?
COMENTARIILE LUI Valentin Ceafalău
-
GUIDALBERTO TOSCANA IGT 2015-Tenuta San Guido
Unul dintre cele mai cunoscute vinuri ale Italiei, “ambasador” al regiunii din care provine, un vin de care vorbeste despre Toscana, cu ajutorul a doua soiuri din Bordeaux: Cabernet Sauvignon si Merlot. Isi etaleaza aromele intr-un mod elegant si destul de precis, livrand in prima instanta arome de condimente uscate si flori uscate combinate cu tente minerale de ciuperci si de piele tabacita, urmate in plan secundar de note de visine amarui si mure. Gustul este intens, dens, cu o aciditate ridicata si o mineralitate pe masura. Taninurile energice, persistente si bine slefuite echilibreaza aciditatea si confera postgustului o tenta condimentata, ce pigmenteaza impresiile de fructe rosii, tabac si cafea.
-
BRUNELLO DI MONTALCINO DOCG 2013-Mastrojanni
Interpretarea pe care Mastrojanni o face “ariei clasice” Brunello di Montalcino in anul de recolta 2013 este una extrem de eleganta, dar in acelasi timp foarte prietenoasa cu cei dornici sa descopere un “vin scoala” al acestei zone. Are nevoie de timp ca sa se deschida, dar, atunci cand o face, este extrem de precis in exprimare, aratand arome concentrate de coacaze negre si visine amarui, completate de tonuri de piele, condimente dulci, busuioc, piper si frunze de tabac. Este surprinzatoare mineralitatea sa energica, ce promite vinului un potential bun de evolutie, alaturi de aciditatea de fructe rosii, suculente. Etaleaza senzatii gustative de visine amarui si gemuri de prune, dar si o textura catifelata, cu taninuri usor granulate, dar bine slefuite, semn ca cele 36 de luni petrecute in butoaie de stejar de mari dimensiuni i-au fost de bun augur. Postgustul sau se revarsa in tonuri fructate, fiind lung si sustinut.
-
ALIRA GRAND VIN MERLOT 2016-WineRo
Foarte bine construit si de o eleganta impunatoare. Aromatic, reuseste sa imbine forta cu gratia, oferind arome tipice si intense, de visine amarui si gemuri de fructe de padure, invelite in tente de condimente dulci – anason, scortisoara si de impresii de ciocolata cu lapte. Gustativ, in prima instanta, pariaza pe forta, dulceata si suculenta fructului copt, dupa care preda stafeta unor taninuri energice si bine reprezentate, ce-i confera o nota tonica. Cu toate ca se bea foarte usor, vinul arata clasa si complexitate. Aciditatea de fructe rosii proaspete rezoneaza pana in postgustul lung si complex, dominat de tonuri de condimente exotice, cacao si visine.
-
TERRASSE DU DIABLE 2015-Domaines Les Pallieres - Brunier
Este tipul acela de vin care se bazeaza foarte mult pe forta in expunerea “partiturii” aromatice. Energic si precis, impresioneaza prin complexitatea sa aromatica si, de fiecare data cand il mirosi, parca aromele sale capata noi subtonuri si impresii olfactive. Bineinteles ca rolul principal apartine fructelor de padure coapte, de coacaze si mure, insa in jurul acestora satelizeaza tente din cele mai diverse, de la piele, lemn dulce, condimente si ierburi uscate, pana la alune, levantica si ceai verde. Gustul concentrat, puternic si impunator pastreaza in echilibru taninurile solide, granulate si aciditatea suculenta, insa ceea ce il face special este o mineralitate salin-calcaroasa, ce il rafineaza, ii confera eleganta. Postgustul lung, fructat si condimentat este “traversat: de o nota interesanta de bacon.
-
AMARONE DELLA VALPOLICELLA CLASSICO 2016-Brunelli
Un vin cu un o structura aromatico-gustativa eleganta, sobra si complexa, usor de “Scoala Veche”, dar care este si un foarte bun ambasador al stilului si zonei pe care le reprezinta. Dominanta aromatica vine din spectrul condimentelor exotice dulci, completata de senzatii de curmale, cacao si mentol. Gustul este plin, suculent, pe alocuri catifelat, uneori condimentat, cu o interesanta tensiune mineral-taninoasa construita cu ajutorul taninurilor prezente si a aciditatii de cirese amare. Postgustul impunator rezoneaza lung si accentuat, cu tonuri interesante de coacaze, stafide si merisoare confiate, alaturi de o componenta lemnoasa, austera.
-
AMARONE DELLA VALPOLICELLA CLASSICO 2019-Brunelli
Un vin cu un o structura aromatico-gustativa eleganta, sobra si complexa, usor de “Scoala Veche”, dar care este si un foarte bun ambasador al stilului si zonei pe care le reprezinta. Dominanta aromatica vine din spectrul condimentelor exotice dulci, completata de senzatii de curmale, cacao si mentol. Gustul este plin, suculent, pe alocuri catifelat, uneori condimentat, cu o interesanta tensiune mineral-taninoasa construita cu ajutorul taninurilor prezente si a aciditatii de cirese amare. Postgustul impunator rezoneaza lung si accentuat, cu tonuri interesante de coacaze, stafide si merisoare confiate, alaturi de o componenta lemnoasa, austera.
-
BRUNELLI AMARONE DELLA VALPOLICELLA CLASSICO 2020-Brunelli
Un vin cu un o structura aromatico-gustativa eleganta, sobra si complexa, usor de “Scoala Veche”, dar care este si un foarte bun ambasador al stilului si zonei pe care le reprezinta. Dominanta aromatica vine din spectrul condimentelor exotice dulci, completata de senzatii de curmale, cacao si mentol. Gustul este plin, suculent, pe alocuri catifelat, uneori condimentat, cu o interesanta tensiune mineral-taninoasa construita cu ajutorul taninurilor prezente si a aciditatii de cirese amare. Postgustul impunator rezoneaza lung si accentuat, cu tonuri interesante de coacaze, stafide si merisoare confiate, alaturi de o componenta lemnoasa, austera.
-
PRINCE MIRCEA 2017-Vinarte
Densitatea culorii anunta cumva densitatea aromatica a acestui vin. Se prezinta sobru si intens, cu ajutorul unor note concentrate de gemuri de fructe de padure si de visine amarui, insotite de tente de condimente si lemn dulce. Gustul pleaca intr-o nota dulceaga, dupa care vireaza catre o aciditate de visine, ce ii confera suculenta, dar totodata se “imbraca” si cu niste taninuri granulate, energice si solide, ce contribuie la structura si la amplitudinea postgustului. Cu toate ca este tanar, vinul are o seriozitate aparte, insa ascunde si o latura salbatica, destul de impunatoare. Postgustul este lung, fructat-vegetal, cu arome de visine din visinata si pudra de cacao, dar si cu o impresie picanta, sustinuta.
-
PRINCE MIRCEA 2017-Vinarte
Densitatea culorii anunta cumva densitatea aromatica a acestui vin. Se prezinta sobru si intens, cu ajutorul unor note concentrate de gemuri de fructe de padure si de visine amarui, insotite de tente de condimente si lemn dulce. Gustul pleaca intr-o nota dulceaga, dupa care vireaza catre o aciditate de visine, ce ii confera suculenta, dar totodata se “imbraca” si cu niste taninuri granulate, energice si solide, ce contribuie la structura si la amplitudinea postgustului. Cu toate ca este tanar, vinul are o seriozitate aparte, insa ascunde si o latura salbatica, destul de impunatoare. Postgustul este lung, fructat-vegetal, cu arome de visine din visinata si pudra de cacao, dar si cu o impresie picanta, sustinuta.
-
PRINCE MIRCEA CABERNET SAUVIGNON REZERVA 2018-Vinarte
Daca pana anul acesta “Prince Mircea” era echivalent cu soiul Merlot, de acum acestei etichete i-a mai fost asociat un soi: Cabernet Sauvignon. Iar vinul trebuia musai sa fie unul care sa se ridice cumva la pretentiile etichetei, cea care a dat pana acum vinuri intense, “energice” si puternice. Aromele sale, chiar daca tinere, interpreteaza partitura tipicitatii, cu arome intense de coacaze negre, insotite de tente vegetale, de condimente exotice si frunze uscate. Gustul este bine legat, cu taninuri solide, tonice si usor granulate si o aciditate de visine amarui, ce ii confera prospetime. Finalul este caracterizat de impresii de fructe rosii dar si niste tente tonice, astringente. Vinul are consistenta si personalitate, venind totodata si cu promisiunea ca va capata un plus de complexitate odata cu trecerea timpului.
-
VALEA ASCUNSA FETEASCA NEAGRA 2018-Valea Ascunsa
Cu toate ca a trecut un an peste el, vinul arata de parca s-a “nascut” ieri: proaspat, viguros, naravas. Aromele sale ii tradeaza tineretea, vinul “mustind” a visine amarui si coacaze, cu note secundare vegetale, de ardei verde si de condimente uscate. Gustul este dominat de o aciditate bine reprezentata si de puternice impresii tonice, de frunze uscate si masline verzi, dintre care razbat tente de visine si cirese. In postgust, vinul devine cald, condimentat, cu lejere tente fructate.
-
VALEA ASCUNSA SAUVIGNON BLANC 2018-Valea Ascunsa
Un Sauvignon ce vine dintr-o zona mai rece, dar croit pe sablonul Lumii Noi, cu arome pline si exotice, tipice si foarte prietenoase. Nu lipsesc din structura sa aromatica notele de fructul pasiunii, de flori de soc si grapefruit, impresii bine accentuate si foarte prezente, care sunt completate de tente vegetale, de ardei gras. Surprinde prin atacul in care domina impresiile dulci, coapte si suculente, de fructe exotice galbene, dar si prin aciditatea sa citrica, care, mai ales in partea a doua a gustului, aduce un plus de prospetime. O componenta minerala isi pune amprenta asupra postgustului citric-vegetal, lung si suculent.