Valentin Ceafalău
Nu mai puţin de 23 ani petrecuţi în lumea vinului, dintre care vreo 13, în presa de vin, 17 participări la Concours Mondial de Bruxelles (până în 2024), mai multe participări la Concours Mondial du Sauvignon sau CMB Rose Session, plus alte concursuri mai mari sau mai mici, câteva mii de vinuri degustate şi cam tot atâtea note de degustare publicate, nenumărate vizite la producători din ţară şi din străinătate. Şi foarte mulţi prieteni! Sunt cifrele la care încă lucrez…
Îmi place vinul! Cred că este vorba de fascinaţia explorării şi a cunoaşterii. Sunt sute-mii de stiluri şi tehnici de vinificare, terroir-uri, soiuri, arome… şi este captivant să descoperi tot mai mult din această lume. Vinul şi descoperirea lui îţi oferă satisfacţii nebănuite şi asta pentru că întotdeauna va veni la pachet cu o poveste din care fac parte oamenii care au contribuit la facerea lui, cu povestea locului de unde provine… Este o construcţie bazată pe elemente din geografie, istorie, sociologie, economie, gastronomie etc. Întotdeauna am încercat să abordez vinul dintr-o perspectivă analitică, cât mai obiectiv posibil, însă uneori cred că am ratat un pic din factorul uman al vinului, acea plăcere de a-l bea.
Calificări:
· Campion Mondial cu echipa României la Campionatul Mondial de Degustare în Orb – La Revue du Vin de France 2023
· Membru a Asociaţiei Degustătorilor Autorizaţi din România
· Studii Masterat „Marketing şi producţia vinului” – Universitatea de Ştiinţe Agricole şi Medicină Veterinară Bucureşti
· Wine and Spirit Education Trust – level 3
· "Benchmark Taster" al competiţiei Concours Mondial de Bruxelles în 2019
Daca esti aici, stim deja ca iti plac vinurile bune.
Vrei sa povestesti pe site despre pasiunea ta?
COMENTARIILE LUI Valentin Ceafalău
-
VIEUX TELEGRAPHE CHATEAUNEUF DU PAPE ROUGE 2015-Domaine du Vieux Telegraphe
Un vin impozant si elegant, de o complexitate impresionanta, ce isi construieste tabloul aromatic cu ajutorul unor tuse apasate si puternice de fructe negre - coacaze negre, mure, cirese amarui - incadrate de note precise de condimente exotice, lemn dulce, pasta de masline si violete. Gustul este direct si carnos, cu taninuri elegante, o aciditate suculenta si o mineralitate extrem de interesanta, usor sarata. De fapt, Vieux Telegraphe Rouge 2015 reuseste sa para corpolent si, in acelasi timp, sa aiba o textura catifelata, delicata. In postgust, vinul vibreaza in tente aromatice de stafide, ciocolata si menta, pastrandu-si ritmul si intensitatea aromatica la cote ridicate, o perioada lunga de timp.
-
YALUMBA THE Y SERIES SHIRAZ 2016-Yalumba
Prezent, bine construit si energic, acest Shiraz australian isi etaleaza direct aromele, suita de fructe rosii (si le are din plin, cate putin din toate, de la coacaze si mure, pana la zmeura si cirese) fiind pigmentata de tonuri de menta, scortisoara, ciocolata si lemn dulce. Gustul de corpolenta medie aduce in atac acele senzatii dulci de coacaze negre, coapte si suculente, atat de specifice Shirazului. Aciditatea proaspata si taninurile suple, bine slefuite, se sustin si se echilibreaza reciproc, dand vinului o textura carnoasa, de fruct copt. Finalul fructat readuce in atentia degustatorului “laitmotivul” notelor fructat-mentolate, pe care le insufleteste cu niste senzatii de condimente exotice.
-
YALUMBA THE Y SERIES SHIRAZ 2019-Yalumba
Prezent, bine construit si energic, acest Shiraz australian isi etaleaza direct aromele, suita de fructe rosii (si le are din plin, cate putin din toate, de la coacaze si mure, pana la zmeura si cirese) fiind pigmentata de tonuri de menta, scortisoara, ciocolata si lemn dulce. Gustul de corpolenta medie aduce in atac acele senzatii dulci de coacaze negre, coapte si suculente, atat de specifice Shirazului. Aciditatea proaspata si taninurile suple, bine slefuite, se sustin si se echilibreaza reciproc, dand vinului o textura carnoasa, de fruct copt. Finalul fructat readuce in atentia degustatorului “laitmotivul” notelor fructat-mentolate, pe care le insufleteste cu niste senzatii de condimente exotice.
-
LE DUE ARBIE CHIANTI SUPERIORE 2016-Dievole
Un Chianti cat se poate de modern, usor de inteles, savuros si foarte interesant! Aromatic, este construit pe doua axe, una a lemnului, dominanta, definita cu ajutorul unor impresii de frunze uscate, nucsoara, condimente exotice si piele, cealalta a fructului, caracterizata de note de mure, coacaze negre si prune uscate. Atragator prin simplitatea si eleganta de care da dovada, gustul sau este determinat de raportul dintre taninurile coapte, dulci, usor astringente, si aciditatea suculenta, ce aminteste de cea a visinelor amarui. Postgustul armonios si rotund merge pe linia precisa trasata de fruct, reprezentand parca o invitatie pentru o urmatoare gura de vin!
-
PERGAMENT PETIT VERDOT-Via Viticola
Soi destul de exotic in peisajul autohton, acest Petit Verdot isi scoate la inaintare “artileria grea” aromatica inca de la primul contact. Aromatic, este dens si prezent, evocand note puternice de fructe negre de padure, visine amarui, violete si vanilie, desavarsite de impresii precise de anason si menta. Gustul demareaza intr-o nota calma, suculenta si catifelata, avand o evolutie progresiva, ce culmineaza cu un postgust amplu si lung, fructat si condimentat, cu senzatie de piper negru si lemn dulce. Taninurile bine reprezentate ii confera consistenta, contribuind la construirea unui structuri energice si bine inchegate.
-
DOPPIO PASSO PRIMITIVO 2018-Botter
Un vin foarte atractiv si generos, care isi etaleaza aromele direct si fara retinere. Pare vinul prefect pentru cei indragostiti de o structura gemoasa, echilibrata de aciditate, cu taninuri bine slefuite. Aromatic, se "coloreaza" cu ajutorul unor tonuri puternice de gem de coacaze negre si visine amarui, completate de impresii de condimente dulci, cocos si praf de cacao. Gustul este caracterizat de niste senzatii pline, concentrate si dulci, pe care le pastreaza pana in postgustul mineral si fructat, dar pe care le echilibreaza cu o aciditate suculenta. Este un vin solar, plin de viata, cu o buna tipicitate de soi, construit pentru a bifa cu succes toate solicitarile capitolului popularitate.
-
INDIVIDO SAPERAVI EDITIE LIMITATA 2017-Chateau Vartely
Dens, puternic, amplu. Are tendinte “autoritare”, impunandu-si destul de direct, fara ocolisuri, aromele intense si coapte de fructe negre de padure, mure si prune uscate, ce vin incadrate de tente de pamant reavan, fum, piele tabacita si ciocolata. Are o corpolenta impunatoare si, cu toate ca aciditatea este una ridicata si suculenta, taninurile coapte si puternice dau “ritmul” evolutiei gustative, semnalizandu-si prezenta prin impresii condimentat-tonice. Fructul este foarte bine exprimat la nivel de gust, insa livrarea acestuia se face intr-un mod elegant si sustinut. Postgustul rezoneaza in tente fructate, de cirese amarui, visine, completate de senzatii de ciocolata amaruie si codimente dulci.
-
THE FEDERALIST ZINFANDEL BOURBON BARREL AGED 2016-Federalist Vineyards
“Yippee ki-yay motherf…r!”. Cam asa iti striga din pahar acest Zinfandel! Un vin cat se poate de american, care, pe langa faptul ca iti flutura pe sub nas cu nonsalanta toate acele tonuri coapte, dense, pline si carnoase, tipice, a fost maturat si in butoaie de burbon. Ca si cum “accentul” sau nu era destul de elocvent, asa ca l-au infasurat si in drapelul Old Glory! Isi prezinta notele fructate, de cirese negre si mure, invelite in tonuri dense de caramel si vanilie, cu impresii de frunze uscate si pamant reavan. Gustul este suculent, placut si lejer, aciditatea de visine aducand o stare de relaxare printre taninurile destul de indraznete, dar deloc austere. Tratamentul special pe care l-a primit in butoaiele de burbon isi spune cuvantul si in gust, langa tentele de vanilie, ciocolata, porumb dulce si scortisoara vinul asezand grijuliu si niste impresii picant-condimentate, calde. Postgustul este lung, fructat si solar, cu o rezonanta condimentata interesanta.
-
PRINCE MIRCEA 2017-Vinarte
Densitatea culorii anunta cumva densitatea aromatica a acestui vin. Se prezinta sobru si intens, cu ajutorul unor note concentrate de gemuri de fructe de padure si de visine amarui, insotite de tente de condimente si lemn dulce. Gustul pleaca intr-o nota dulceaga, dupa care vireaza catre o aciditate de visine, ce ii confera suculenta, dar totodata se “imbraca” si cu niste taninuri granulate, energice si solide, ce contribuie la structura si la amplitudinea postgustului. Cu toate ca este tanar, vinul are o seriozitate aparte, insa ascunde si o latura salbatica, destul de impunatoare. Postgustul este lung, fructat-vegetal, cu arome de visine din visinata si pudra de cacao, dar si cu o impresie picanta, sustinuta.
-
SFANTUL DUMITRU 2017-Crama Oprisor
Deoarece vinul nu a fost foarte comunicativ in momentul deschiderii sticlei, a trebuit sa ii ofer un ragaz de cel putin 30 de minute pentru a-si etala cat mai bine aromele. Nu cred ca termenul “timid” i-ar face dreptate, chiar daca este tanar, insa are nevoie de un pic de ajutor intr-un decantor sau un pahar mai mare pentru a-si sustine pledoaria. Primii pasi in fata sunt facuti de niste tonuri aromatice de cafea, frunze uscate si condimente, dupa care, vinul capata un pic de curaj si ofera niste tonuri de gemuri de prune si coacaze negre. Gustul se contureaza usor dulceag in atac, cu tonuri de ciocolata amaruie, mure si visine, dezvelindu-si printre notele fructate si suculente taninurile granulate si potente. Este prietenos, bine structurat, cu un postgust care oscileaza intre o aciditate de visine amarui si o tenta tonica, semne ale unei tinereti energice, dar si promisiuni ale unui potential de evolutie.
-
ZANA PURPURIE 2017-Domeniul Muntean
La inceput “Zana” este usor timida, insa, dupa un timp, se “relaxeaza” si isi etaleaza “farmecele” cat se poate de direct, sub forma unor arome de coacaze negre si afine, bine conturate cu ajutorul unor tente de cocos, vanilie si lemn dulce. Gustul porneste dulceag, catifelat, cu multe fructe rosii, zemoase, dupa care vireaza catre o expresie mai energica, construita cu ajutorul unor taninuri “batoase” si cu ajutorul aciditatii de visine amarui si de masline. Postgustul isi urmeaza cursul cat se poate de natural, cald si condimentat, lasand in urma sa un damf de gemuri si fructe negre. Datorita celor doua moduri de exprimare - una catifelata si rotunda, apartinand primei parti a gustului, si ce-a dea doua a postgustului sustinut si aprins -, acest Cabernet Sauvignon de Dealu Mare are toate sansele sa puncteze la capitolul popularitate in preferintele multor consumatori.
-
ZANA PURPURIE 2017-Domeniul Muntean
La inceput “Zana” este usor timida, insa, dupa un timp, se “relaxeaza” si isi etaleaza “farmecele” cat se poate de direct, sub forma unor arome de coacaze negre si afine, bine conturate cu ajutorul unor tente de cocos, vanilie si lemn dulce. Gustul porneste dulceag, catifelat, cu multe fructe rosii, zemoase, dupa care vireaza catre o expresie mai energica, construita cu ajutorul unor taninuri “batoase” si cu ajutorul aciditatii de visine amarui si de masline. Postgustul isi urmeaza cursul cat se poate de natural, cald si condimentat, lasand in urma sa un damf de gemuri si fructe negre. Datorita celor doua moduri de exprimare - una catifelata si rotunda, apartinand primei parti a gustului, si ce-a dea doua a postgustului sustinut si aprins -, acest Cabernet Sauvignon de Dealu Mare are toate sansele sa puncteze la capitolul popularitate in preferintele multor consumatori.