Valentin Ceafalău
Nu mai puţin de 23 ani petrecuţi în lumea vinului, dintre care vreo 13, în presa de vin, 17 participări la Concours Mondial de Bruxelles (până în 2024), mai multe participări la Concours Mondial du Sauvignon sau CMB Rose Session, plus alte concursuri mai mari sau mai mici, câteva mii de vinuri degustate şi cam tot atâtea note de degustare publicate, nenumărate vizite la producători din ţară şi din străinătate. Şi foarte mulţi prieteni! Sunt cifrele la care încă lucrez…
Îmi place vinul! Cred că este vorba de fascinaţia explorării şi a cunoaşterii. Sunt sute-mii de stiluri şi tehnici de vinificare, terroir-uri, soiuri, arome… şi este captivant să descoperi tot mai mult din această lume. Vinul şi descoperirea lui îţi oferă satisfacţii nebănuite şi asta pentru că întotdeauna va veni la pachet cu o poveste din care fac parte oamenii care au contribuit la facerea lui, cu povestea locului de unde provine… Este o construcţie bazată pe elemente din geografie, istorie, sociologie, economie, gastronomie etc. Întotdeauna am încercat să abordez vinul dintr-o perspectivă analitică, cât mai obiectiv posibil, însă uneori cred că am ratat un pic din factorul uman al vinului, acea plăcere de a-l bea.
Calificări:
· Campion Mondial cu echipa României la Campionatul Mondial de Degustare în Orb – La Revue du Vin de France 2023
· Membru a Asociaţiei Degustătorilor Autorizaţi din România
· Studii Masterat „Marketing şi producţia vinului” – Universitatea de Ştiinţe Agricole şi Medicină Veterinară Bucureşti
· Wine and Spirit Education Trust – level 3
· "Benchmark Taster" al competiţiei Concours Mondial de Bruxelles în 2019
Daca esti aici, stim deja ca iti plac vinurile bune.
Vrei sa povestesti pe site despre pasiunea ta?
COMENTARIILE LUI Valentin Ceafalău
-
ZANA PURPURIE 2017-Domeniul Muntean
La inceput “Zana” este usor timida, insa, dupa un timp, se “relaxeaza” si isi etaleaza “farmecele” cat se poate de direct, sub forma unor arome de coacaze negre si afine, bine conturate cu ajutorul unor tente de cocos, vanilie si lemn dulce. Gustul porneste dulceag, catifelat, cu multe fructe rosii, zemoase, dupa care vireaza catre o expresie mai energica, construita cu ajutorul unor taninuri “batoase” si cu ajutorul aciditatii de visine amarui si de masline. Postgustul isi urmeaza cursul cat se poate de natural, cald si condimentat, lasand in urma sa un damf de gemuri si fructe negre. Datorita celor doua moduri de exprimare - una catifelata si rotunda, apartinand primei parti a gustului, si ce-a dea doua a postgustului sustinut si aprins -, acest Cabernet Sauvignon de Dealu Mare are toate sansele sa puncteze la capitolul popularitate in preferintele multor consumatori.
-
NEGRU DE DRAGASANI 2017-Vitis Metamorfosis
Interpretarea Vitis Metamorphosis a soiului Negru de Dragasani este una solara, ce emana multa caldura, insa o face intr-un mod extrem de elegant. Olfactiv, vinul este intens si concentrat, cu tente de fructe negre de padure, tabac si piele, “colorate” pe un fundal de piper zdrobit. Notele calde, aprins-alcoolice, accentueaza tonurile fructate, conferindu-le profunzime si consistenta. Gustul are un start dulceag-gliceric, catifelat, dupa care aduce tente de fructe rosii coapte, cu o aciditate de visine din visinata si cafea, plus notele de piper zdrobit, ce revin ca un laitmotiv. Un vin sobru, cu forta, dar care se impune prin eleganta, fara sa “bruscheze”. Taninurile se exprima cu o astringenta de samburi de rodie, contribuind la structura acestui vin interesant. “Epilogul” exprimarii gustative a acestui vin apartine unei expresii condimentate, ce da lungime postgustului de fruct rosu si cafea.
-
ALIRA TRIBUN 2016-WineRo
O combinatie interesanta de arome intense si fructate, ce aminteste de mirosul coacazelor negre, de cel al visinelor si al dulcetei de capsune, tonuri secondate de impresii de violete, ierburi uscate si pudra de cacao. Gustul demareaza dulceag si suculent, dupa care, in momentul imediat urmator, isi schimba modul de exprimare, taninurile puternice intrandu-si in drepturi. Astfel, din dulce-sculent, textura sa devine usor astringenta, calda si condimentata. Aciditatea de visine amarui se face resimtita pe tot parcursul gustativ, pana in postgustul tonic, lung si sustinut, usor mineral, de grafit.
-
ALIRA TRIBUN 2018-Alira
O combinatie interesanta de arome intense si fructate, ce aminteste de mirosul coacazelor negre, de cel al visinelor si al dulcetei de capsune, tonuri secondate de impresii de violete, ierburi uscate si pudra de cacao. Gustul demareaza dulceag si suculent, dupa care, in momentul imediat urmator, isi schimba modul de exprimare, taninurile puternice intrandu-si in drepturi. Astfel, din dulce-sculent, textura sa devine usor astringenta, calda si condimentata. Aciditatea de visine amarui se face resimtita pe tot parcursul gustativ, pana in postgustul tonic, lung si sustinut, usor mineral, de grafit.
-
ALIRA TRIBUN 2019-Alira
O combinatie interesanta de arome intense si fructate, ce aminteste de mirosul coacazelor negre, de cel al visinelor si al dulcetei de capsune, tonuri secondate de impresii de violete, ierburi uscate si pudra de cacao. Gustul demareaza dulceag si suculent, dupa care, in momentul imediat urmator, isi schimba modul de exprimare, taninurile puternice intrandu-si in drepturi. Astfel, din dulce-sculent, textura sa devine usor astringenta, calda si condimentata. Aciditatea de visine amarui se face resimtita pe tot parcursul gustativ, pana in postgustul tonic, lung si sustinut, usor mineral, de grafit.
-
ALIRA CUVEE 2014-WineRo
Aromatic, acest vin se pozitioneaza intr-un spectru mai sobru, cu arome intense si patrunzatoare de dulceata de visine amarui, curmale, stafide si coacaze negre, completate de niste tonuri de condimente uscate si pudra de cacao. Textura sa este una catifelata, cu taninuri bine slefuite si suculente, ce confera postgustului o tenta tonic-condimentata. Un rol interesant il joaca si aciditatea de visine amarui, ce confera prospetime intregii constructii gustative. Este un vin serios, cu intentii serioase, dar care solicita neaparat un preparat de asociat si o temperatura de servire usor mai scazuta.
-
ZANA VERDE 2018-Domeniul Muntean
O “zana” cu arome exact asa cum ii spune si numele: verzi! Aduce la un loc tonuri de iarba, carcel de vita, caise verzi, mere crude, pe care le inmulteste cu “doi” si le inveleste in niste note tonice de ienupar. In prima instanta iti da senzatia de delicatete, dupa care te domina, impunandu-si intr-un mod “indraznet” aromele. Gustul suculent, cu o aciditate sustinuta si o textura usor granulata, se imprima in memorie foarte mult timp, lasand in urma sa senzatii citrice, de grapefruit si lamaie, dar si niste tente condimentate, electrizante.
-
ALIRA SAUVIGNON BLANC 2018-Alira
Este un foarte bun exemplu pentru un Sauvignon blanc “made in Dobrogea”, purtand in el atat caldura acestei regiuni, cat si mineralitatea specifica. Este extrem de dezinvolt in a-si prezenta aromele, combinand note de fructe coapte, mere rosii si piersici, cu tonuri de citrice. Gustul are o textura granulata, este citric, aproape “sfaraitor”, cu o aciditate de coaja de lamaie si grapefruit. Pe final, suita de fructe coapte lasa prim-planul citricelor, ce aduc dupa ele o senzatie condimentat-tonica.
-
PROMIS TOSCANA 2014-Gaja Ca'Marcanda
Ca’Marcanda Promis reprezinta un fel de promisiune facuta de catre Angelo Gaja, probabil cel mai talentat vinificator al Italiei, de investitie emotionala in terroir-ul Bolgheri, dar si o foarte buna introducere in gama de supertoscane a acestui producator. Aromele prietenoase trimit catre notele de fructe negre de padure, cu sustinere serioasa venita din partea unor tente de ciocolata si condimente exotice. Este suculent, elegant si delicios, cu o lejera tenta de mentol, ce troneaza pe o avalansa de fructe rosii si cacao. Are o textura usor granulata si o aciditate de visine amarui. In toata aceasta combinatie, Syrah pare sa fi imprimat in ADN-ul acestui vin tentele mentolat-condimentate, Merlot-ul confera consistenta si forta, iar Sangiovese, o tenta usor austera, dar eleganta. Postgustul interesant vibreaza in note fructate, proaspete.
-
TRANTU PINOT NOIR ROSE 2018-Crama Trantu
Cromatic, trimite catre stilul rose-urilor de Provence, stralucind rozaliu foaie de ceapa. Aromatic, insa, „pluseaza” catre un stil mai condensat, mai concentrat, cu arome dulci, pline, ce starnesc „amintirea” merelor rosii, a capsunelor si a coacazelor rosii, ce par incadrate de tente de coaja de grapefruit, dar si de tente picante. Gustul este usor efervescent, proaspat si crocant, caracterizat de o aciditate placuta, moderata si de o componenta gliceric-alcoolica, ce are rolul de coloana vertebrala si care ii da, in acelasi timp, un plus de energie. Postgustul este tonic, lejer, fructat, solar.
-
DAIMA PINOT NOIR ROSE 2020-Crama Trantu
Cromatic, trimite catre stilul rose-urilor de Provence, stralucind rozaliu foaie de ceapa. Aromatic, insa, „pluseaza” catre un stil mai condensat, mai concentrat, cu arome dulci, pline, ce starnesc „amintirea” merelor rosii, a capsunelor si a coacazelor rosii, ce par incadrate de tente de coaja de grapefruit, dar si de tente picante. Gustul este usor efervescent, proaspat si crocant, caracterizat de o aciditate placuta, moderata si de o componenta gliceric-alcoolica, ce are rolul de coloana vertebrala si care ii da, in acelasi timp, un plus de energie. Postgustul este tonic, lejer, fructat, solar.
-
C'EST SOIR - BUSUIOACA DE BOHOTIN DEMIDULCE 2019-Crama Hermeziu
Este un exemplu elocvent al folosirii “cu cap” a restului de zahar in vinificatie si, in acelasi timp, un foarte bun ambasador al acestui stil. Poti anticipa despre ce urmeaza sa ai parte din punct de vedere gustativ chiar din momentul in care ii simti aromele pline, carnoase si parfumate, cat un cos de mere rosii, caise si piersici coapte. Gustul este crocant si catifelat, cu o usoara efervescenta ce ii da prospetime. Zaharul isi face simtita prezenta in impresii de fructe coapte si dulceturi fine de visine si cirese, insa este atat de bine integrat de aciditate, incat postgustul lasa in urma sa impresii tonic-citrice, de mandarine, pe un fundal de iasomie.