Valentin Ceafalău
Nu mai puţin de 23 ani petrecuţi în lumea vinului, dintre care vreo 13, în presa de vin, 17 participări la Concours Mondial de Bruxelles (până în 2024), mai multe participări la Concours Mondial du Sauvignon sau CMB Rose Session, plus alte concursuri mai mari sau mai mici, câteva mii de vinuri degustate şi cam tot atâtea note de degustare publicate, nenumărate vizite la producători din ţară şi din străinătate. Şi foarte mulţi prieteni! Sunt cifrele la care încă lucrez…
Îmi place vinul! Cred că este vorba de fascinaţia explorării şi a cunoaşterii. Sunt sute-mii de stiluri şi tehnici de vinificare, terroir-uri, soiuri, arome… şi este captivant să descoperi tot mai mult din această lume. Vinul şi descoperirea lui îţi oferă satisfacţii nebănuite şi asta pentru că întotdeauna va veni la pachet cu o poveste din care fac parte oamenii care au contribuit la facerea lui, cu povestea locului de unde provine… Este o construcţie bazată pe elemente din geografie, istorie, sociologie, economie, gastronomie etc. Întotdeauna am încercat să abordez vinul dintr-o perspectivă analitică, cât mai obiectiv posibil, însă uneori cred că am ratat un pic din factorul uman al vinului, acea plăcere de a-l bea.
Calificări:
· Campion Mondial cu echipa României la Campionatul Mondial de Degustare în Orb – La Revue du Vin de France 2023
· Membru a Asociaţiei Degustătorilor Autorizaţi din România
· Studii Masterat „Marketing şi producţia vinului” – Universitatea de Ştiinţe Agricole şi Medicină Veterinară Bucureşti
· Wine and Spirit Education Trust – level 3
· "Benchmark Taster" al competiţiei Concours Mondial de Bruxelles în 2019
Daca esti aici, stim deja ca iti plac vinurile bune.
Vrei sa povestesti pe site despre pasiunea ta?
COMENTARIILE LUI Valentin Ceafalău
-
RIESLING DE RIN SELECTION 2017-Villa Vinea
Prima impresie ce sare din pahar si, totodata, cea care orchestreaza structura aromatica a acestui vin este cea care ii confera si tipicitate: nota de kerosen sau benzina. Este atat de evidenta, incat in prima faza domina “compozitia aromatica”, insa la foarte scurt timp permite aromelor de flori de salcam, de miere si coaja de lamaie sa isi “sustina replicile”. Gustul pastreaza o linie constanta, cu o aciditate sustinuta si foarte precisa, dar care emana o oarecare seriozitate. Este crocant si crud, amintind de merele padurete, de carceii de vita si de lamaile verzi. In postgustul placut si elegant, reapar tentele de miere ce invelesc si “inveselesc” tentele citric vegetale.
-
C'EST SOIR - BUSUIOACA DE BOHOTIN SEC 2019-Crama Hermeziu
Un vin interesant, care poate fi pe placul unei categorii foarte mari de consumatori deoarece transpune in acelasi “tablou” o structura aromatic exotica, alaturi de o aciditate mineral-vegetala. Aromele sale intense, vesele si bine reprezentate, amintesc de cele ale petalelor de trandafir, ale piersicilor coapte si ananasului, incadrate de tente de condimente si ierburi uscate. Gustul demareaza cu o usoara efervescenta, ce are rolul de a da prospetime, dupa care aduce o tenta de grapefruit si o oarecare “moliciune” suculenta. Aciditatea sa ridicata isi face simtita prezenta, mai ales pe gingii, printr-o senzatie sarat-minerala. Postgustul este colorat de note de caise verzi, piersica si zmeura, dar si de o impresie asemanatoare celei pe care o lasa in urma sa dulceata de trandafiri, dar fara dulcele aferent.
-
C'EST SOIR - FETEASCA NEAGRA ROSE 2019-Crama Hermeziu
Un vin interesant, care poate fi pe placul unei categorii foarte mari de consumatori deoarece transpune in acelasi “tablou” o structura aromatic exotica, alaturi de o aciditate mineral-vegetala. Aromele sale intense, vesele si bine reprezentate, amintesc de cele ale petalelor de trandafir, ale piersicilor coapte si ananasului, incadrate de tente de condimente si ierburi uscate. Gustul demareaza cu o usoara efervescenta, ce are rolul de a da prospetime, dupa care aduce o tenta de grapefruit si o oarecare “moliciune” suculenta. Aciditatea sa ridicata isi face simtita prezenta, mai ales pe gingii, printr-o senzatie sarat-minerala. Postgustul este colorat de note de caise verzi, piersica si zmeura, dar si de o impresie asemanatoare celei pe care o lasa in urma sa dulceata de trandafiri, dar fara dulcele aferent.
-
ZANA PURPURIE 2017-Domeniul Muntean
La inceput “Zana” este usor timida, insa, dupa un timp, se “relaxeaza” si isi etaleaza “farmecele” cat se poate de direct, sub forma unor arome de coacaze negre si afine, bine conturate cu ajutorul unor tente de cocos, vanilie si lemn dulce. Gustul porneste dulceag, catifelat, cu multe fructe rosii, zemoase, dupa care vireaza catre o expresie mai energica, construita cu ajutorul unor taninuri “batoase” si cu ajutorul aciditatii de visine amarui si de masline. Postgustul isi urmeaza cursul cat se poate de natural, cald si condimentat, lasand in urma sa un damf de gemuri si fructe negre. Datorita celor doua moduri de exprimare - una catifelata si rotunda, apartinand primei parti a gustului, si ce-a dea doua a postgustului sustinut si aprins -, acest Cabernet Sauvignon de Dealu Mare are toate sansele sa puncteze la capitolul popularitate in preferintele multor consumatori.
-
PRINCE MATEI 2012-Vinarte
Cu toate ca este 2012, poti spune despre recolta in discutie a vinului Prince Matei ca este inca tanara. Si asta pentru ca acest vin are un potential de evolutie fantastic! In plus, intruneste toate calitatile pentru a fi numit un vin mare: are complexitate aromatica, amplitudine, structura impunatoare, echilibru si, nu in ultimul rand, eleganta. Aromele sale dense sunt livrate in straturi, cu o “avangarda” de dulceata de visine amarui si coacaze negre, urmata indeaproape de o avalansa de tonuri coplesitoare de ciocolata amaruie, frunza de tabac si cutie de lemn. Gustul este catifelat, bine structurat si suculent, cu o aciditate ce aminteste de aceleasi visine amarui prezente la capitolul olfactiv. Taninurile energice si ferme contribuie la sustinerea parcursului gustativ, dand vinului consistenta. Postgustul este extrem de bine conturat, se dezvolta progresiv, pastrandu-si intensitatea la aceleasi cote o lunga perioada, tentele condimentat-acoolice, calde, contribuind la amplificarea impresiilor fructate. Prince Matei este unul dintre vinurile simbol ale vitiniculturii romanesti, iar prezenta sa pe lista de degustare a oricarui pasionat de la noi ar trebui sa fie una obligatorie!
-
ALIRA CUVEE 2014-WineRo
Aromatic, acest vin se pozitioneaza intr-un spectru mai sobru, cu arome intense si patrunzatoare de dulceata de visine amarui, curmale, stafide si coacaze negre, completate de niste tonuri de condimente uscate si pudra de cacao. Textura sa este una catifelata, cu taninuri bine slefuite si suculente, ce confera postgustului o tenta tonic-condimentata. Un rol interesant il joaca si aciditatea de visine amarui, ce confera prospetime intregii constructii gustative. Este un vin serios, cu intentii serioase, dar care solicita neaparat un preparat de asociat si o temperatura de servire usor mai scazuta.
-
SENSUM ROSE 2018-Crama Visinescu
Sensul unui vin rose este acela de a pune la un loc prospetimea aciditatii citrice si suculenta fructelor de padure. Sensum Rose indeplineste conditia de mai sus, dar parca face si ceva in plus, deoarece lasa sa se”joace”, alaturi de notele de zmeura, piersica si alte fructe rosii si niste tonuri de condimente uscate(un pic de rozmaric, un pic de coriandru), dar si cateva senzatii de citrice, de coaja de grapefruit. Le pune pe toate la un loc si le livreaza elegant, in acelasi mod in care gustul isi etaleaza tentele minerale si tonice. Postgustul condimentat si fructat completeaza definitia acestui rose solar, energic.
-
ELEGANZA 2016-Alira
Este un vin de desert ce va pune cu siguranta zambet de satisfactie pe chipul multora dintre cei care il vor incerca. Are de partea sa o multitudine de atuuri: este complex, intens, bine structurat, elegant! Continutul de zaharuri este bine dozat, jucand atat rolul de amplificator aromatic, cat si pe cel de element de echilibru pentru taninuri. Olfactiv, serveste (cum altfel?) secvente aromatice dulci, de la cele de gemuri de prune si dulceturi de visine, pana la cele de ciocolata si coacaze negre, care vin la pachet si cu note de mentol, alune prajite si cuisoare. La randul sau, gustul suculent si bine slefuit respecta fidel sablonul aromatic olfactiv, punand accent pe dulceata de visine. Un aspect important legat de acest vin este acela ca in postgust nu devine obositor (pacat de care se fac vinovate multe vinuri cu rest de zahar), reusind sa lase o impresie de prospetime, fructat-condimentata.
-
ELEGANZA 2016-WineRo
Este un vin de desert ce va pune cu siguranta zambet de satisfactie pe chipul multora dintre cei care il vor incerca. Are de partea sa o multitudine de atuuri: este complex, intens, bine structurat, elegant! Continutul de zaharuri este bine dozat, jucand atat rolul de amplificator aromatic, cat si pe cel de element de echilibru pentru taninuri. Olfactiv, serveste (cum altfel?) secvente aromatice dulci, de la cele de gemuri de prune si dulceturi de visine, pana la cele de ciocolata si coacaze negre, care vin la pachet si cu note de mentol, alune prajite si cuisoare. La randul sau, gustul suculent si bine slefuit respecta fidel sablonul aromatic olfactiv, punand accent pe dulceata de visine. Un aspect important legat de acest vin este acela ca in postgust nu devine obositor (pacat de care se fac vinovate multe vinuri cu rest de zahar), reusind sa lase o impresie de prospetime, fructat-condimentata.
-
ZANA VERDE 2018-Domeniul Muntean
O “zana” cu arome exact asa cum ii spune si numele: verzi! Aduce la un loc tonuri de iarba, carcel de vita, caise verzi, mere crude, pe care le inmulteste cu “doi” si le inveleste in niste note tonice de ienupar. In prima instanta iti da senzatia de delicatete, dupa care te domina, impunandu-si intr-un mod “indraznet” aromele. Gustul suculent, cu o aciditate sustinuta si o textura usor granulata, se imprima in memorie foarte mult timp, lasand in urma sa senzatii citrice, de grapefruit si lamaie, dar si niste tente condimentate, electrizante.
-
METAPH 2018-Gramma
Pe langa tentele fructate si aciditatea reconfortanta, ceea ce surprinde la acest rose este energia pozitiva pe care o emana. Este un rose “extrem” de pozitiv (asa cum ar trebui sa fie orice exponent al acestei culori), ce confera o stare de bine (asa cum ar trebui sa fie orice vin)! Olfactiv, iti expune o suita de tente de fructe rosii suculente, de la zmeura la capsune, echilibrate de o tenta citrica, de grapefruit. Suculenta este caracteristica principala a gustului, fiind o combinatie intre tentele fructate, pline si rotunde, si aciditatea proaspata, citrica. O senzatie usor dulceaga “tresare” in postgustul racoritor, doar cat sa ii balanseze tentele tonic-citrice.
-
METAPH 2018-Gramma
Pe langa tentele fructate si aciditatea reconfortanta, ceea ce surprinde la acest rose este energia pozitiva pe care o emana. Este un rose “extrem” de pozitiv (asa cum ar trebui sa fie orice exponent al acestei culori), ce confera o stare de bine (asa cum ar trebui sa fie orice vin)! Olfactiv, iti expune o suita de tente de fructe rosii suculente, de la zmeura la capsune, echilibrate de o tenta citrica, de grapefruit. Suculenta este caracteristica principala a gustului, fiind o combinatie intre tentele fructate, pline si rotunde, si aciditatea proaspata, citrica. O senzatie usor dulceaga “tresare” in postgustul racoritor, doar cat sa ii balanseze tentele tonic-citrice.