Valentin Ceafalău
Nu mai puţin de 23 ani petrecuţi în lumea vinului, dintre care vreo 13, în presa de vin, 17 participări la Concours Mondial de Bruxelles (până în 2024), mai multe participări la Concours Mondial du Sauvignon sau CMB Rose Session, plus alte concursuri mai mari sau mai mici, câteva mii de vinuri degustate şi cam tot atâtea note de degustare publicate, nenumărate vizite la producători din ţară şi din străinătate. Şi foarte mulţi prieteni! Sunt cifrele la care încă lucrez…
Îmi place vinul! Cred că este vorba de fascinaţia explorării şi a cunoaşterii. Sunt sute-mii de stiluri şi tehnici de vinificare, terroir-uri, soiuri, arome… şi este captivant să descoperi tot mai mult din această lume. Vinul şi descoperirea lui îţi oferă satisfacţii nebănuite şi asta pentru că întotdeauna va veni la pachet cu o poveste din care fac parte oamenii care au contribuit la facerea lui, cu povestea locului de unde provine… Este o construcţie bazată pe elemente din geografie, istorie, sociologie, economie, gastronomie etc. Întotdeauna am încercat să abordez vinul dintr-o perspectivă analitică, cât mai obiectiv posibil, însă uneori cred că am ratat un pic din factorul uman al vinului, acea plăcere de a-l bea.
Calificări:
· Campion Mondial cu echipa României la Campionatul Mondial de Degustare în Orb – La Revue du Vin de France 2023
· Membru a Asociaţiei Degustătorilor Autorizaţi din România
· Studii Masterat „Marketing şi producţia vinului” – Universitatea de Ştiinţe Agricole şi Medicină Veterinară Bucureşti
· Wine and Spirit Education Trust – level 3
· "Benchmark Taster" al competiţiei Concours Mondial de Bruxelles în 2019
Daca esti aici, stim deja ca iti plac vinurile bune.
Vrei sa povestesti pe site despre pasiunea ta?
COMENTARIILE LUI Valentin Ceafalău
-
NEDEEA 2017-Vinarte
Chiar daca are nevoie de un pic de timp pentru a-si elibera aromele, Nedeea 2017 reuseste sa transmita cat se poate de clar intentiile! Probabil primul asamblaj de soiuri rosii autohton isi expune aromele clar si raspicat, de data aceasta parca cu un plus de sobrietate si eleganta comparativ cu recoltele anterioare. Alaturi de tentele concentrate de gemuri de prune si visine amarui, aduce niste impresii vegetale, de ardei verde, dar si niste tonuri de condimente uscate si cacao, care dau greutate. Gustul, in prima parte catifelat si parca usor “retinut”, isi incordeaza taninurile in partea finala, dezvoltand un postgust lung, cald si sustinut, cu o constructie aromatica realizata pe aceeasi secventa: gemuri, tente vegetale si condimente. Aciditatea se exprima in tonuri verzi, crude, conferind vinului o tenta tonic-amaruie.
-
ALIRA CHAMPAGNE J. DE TELMONT-Alira
Probabil primul experiment de acest fel din România (asocierea dintre un producător român şi unul din Champagne), pare unul cât se poate de natural, dacă luăm în considerare faptul că în ADN-ul Alira/WineRo găsim şi gene franţuzeşti. Alira Champagne J. De Telmont este o creaţie ce mizează în acelaşi timp atât pe prospeţime, cât şi pe un stil mai sobru. Aromele intense şi foarte bine conturate scot în evidenţă note de drojdii, de miez de pâine, coajă de lămâie şi ciuperci. Perlajul, format din bule fine şi delicate, conferă cremozitate gustului, amplificând senzaţiile de mere şi caise verzi. Are o textură uşor granulată, minerală şi o aciditate vie, clară. Postgustul evoluează pe aceeaşi arie sobră, tonică, dezvelind impresii puternice de migdale şi coajă de lămâie.
-
INDIVIDO RARA NEAGRA, MALBEC, SYRAH 2016-Chateau Vartely
Un vin surprinzator, cu o “distributie” exotica, cu “actori” ce interpreteaza in parte pasaje diferite, insa care,pusi la un loc, reusesc sa construiasca un tot interesant. Este placut de la primul contact, pana la ultima tresarire a postgustului, pariind pe fruct, ca principal mod de exprimare. De la visine negre, cirese amarui si prune uscate, pana la fructe de padure si smochine. Gustul este suculent si foarte bine reprezentat, creionat cu ajutorul unor taninuri zvelte si a unei aciditati ce aminteste de aceleasi visine amarui. Alcoolul este livrat cu moderatie, doar cat sa-i confere o tenta condimentata si calda, ce pune in valoare tentele fructate. Curge usor si se bea cu incredere, dar nu uita sa lase in urma sa un postgust cald, fructat, placut, cu impresii tonic-vegetale.
-
PINOT NOIR 2015-Crama Avincis
Pinot Noir este soiul pe care, de obicei, il descoperi si incepi sa il iubesti dupa ce ai ajuns in asa-zisa “perioada de maturitate” senzoriala. Pinot Noir Avincis se inscrie perfect in categoria vinurilor care solicita un pic mai multa atentie din partea degustatorului: este complex, este elegant, cu o sobrietatea aromatica, deloc parcimonioasa. Aromele sale intense si concentrate evoca prunele afumate si mirosul pielii tabacite, invaluite in tente de condimente uscate si ciocolata. Gustul este catifelat in atac, rotund, cu impresii aromatice fructate ce sunt echilibrate de impresii de grafit si trufa de ciocolata. In postgust vinul devine aprins si tonic, vegetal, energic, cu valuri de pudra de cacao, avand efectul primei guri de cafea espresso luate pe stomacul gol dimineata.
-
DAC REZERV 2015-Vinaria Dac
Este unul dintre acele vinuri care puncteaza fara dubii sectiunea “votul publicului”, deoarece poate satisface in acelasi timp gusturile consumatorilor mai pretentiosi, dar mai ales pe cele ale bautorilor mai putin “incercati” sau mai putin obisnuiti cu vinul. In primul rand, acest asamblaj de Cabernet Sauvignon, Merlot si Saperavi nu are nimic de ascuns, etalandu-si nemijlocit calitatile, mai ales aromele dense si calde de fructe negre de padure si gemuri, cu tente destul de bine reprezentate de frunze uscate si tabac. In aceeasi masura, gustul ramane pe o frecventa “mainstream” si nu se abate de la partitura, fiind usor de baut si de inteles. Este suculent, placut, cu taninuri bine slefuite si cu alcoolul bine integrat. Aciditatea sa aminteste de cea a coacazelor si a zmeurei si face ca vinul sa para suculent, zemos si carnos. Pe final, devine usor condimentat, insa isi pastreaza si ritmul fructat pentru secunde bune.
-
APOGEUM 2014-Domeniile Tohani
Apogeum este unul dintre vinurile care par a fi realizate pentru a trece dincolo de limitele soiului din care sunt realizate. Apogeum nu mai este despre soiul Feteasca Neagra asa cum il stim, ci este despre ce poate face un vinificator ambitios pentru a obtine un vin superpremium! Aromele dense de coacaze negre si gemuri de fructe de padure sunt accentuate de unele note aprinse-dulci, ce trimit catre mirosul oriental al cuisoarelor si scortisoarei. Intre toate acestea, isi face aparitia o tenta vanilata, care calmeaza avalansa de arome a acestui vin. Gustul pleaca in pasi vioi de gemuri dulci si fructe confiate, dupa care vireaza catre expresia ferma a taninurilor bine structurate, granulate. Aciditatea sa vie ii promite un parcurs cat mai lung si razbate pana in postgustul amplu, condimentat-tonic. Cu toate ca pare sa aiba “umeri lati”, vinul nu ingreuneaza lasand in urma sa o senzatie de prospetime.
-
VIA MARCHIZULUI PINOT NOIR 2017-Vitis Metamorfosis
In momentul in care ajungi sa degusti acest Pinot Noir de Dealu Mare, orice preconceptie legata de delicatetea soiului capata o noua dimensiune. Este ca atunci cand te astepti sa primesti un The Beatles, jovial,direct si “inflorat”, dar in schimb ti se ofera un David Bowie, in cea mai pura forma. Sobru, intens, amplu si complex! Aromatic, nu ascunde deloc faptul ca a fost maturat in lemn de stejar, punand laolalta tonurile de fructe negre de padure langa cele de condimente proaspat zdrobite. In acelasi sablon se construieste si gustul impunator al acestui vin. Demareaza catifelat si fructat, insa, dupa un timp, scoate in fata structura construita cu ajutorul taninurilor, dar mai ales in jurul aportului alcoolic. Astfel, fiecare inghititura lasa in urma sa o electrizanta senzatie de piper zdrobit, ce rezoneaza puternic intr-un postgust fructat-tonic.
-
VIA MARCHIZULUI PINOT NOIR 2019-Vitis Metamorfosis
In momentul in care ajungi sa degusti acest Pinot Noir de Dealu Mare, orice preconceptie legata de delicatetea soiului capata o noua dimensiune. Este ca atunci cand te astepti sa primesti un The Beatles, jovial,direct si “inflorat”, dar in schimb ti se ofera un David Bowie, in cea mai pura forma. Sobru, intens, amplu si complex! Aromatic, nu ascunde deloc faptul ca a fost maturat in lemn de stejar, punand laolalta tonurile de fructe negre de padure langa cele de condimente proaspat zdrobite. In acelasi sablon se construieste si gustul impunator al acestui vin. Demareaza catifelat si fructat, insa, dupa un timp, scoate in fata structura construita cu ajutorul taninurilor, dar mai ales in jurul aportului alcoolic. Astfel, fiecare inghititura lasa in urma sa o electrizanta senzatie de piper zdrobit, ce rezoneaza puternic intr-un postgust fructat-tonic.
-
TERRA ROMANA MILENIUM ROSU 2016-S.E.R.V.E.
Inca de la primele “acorduri”, acest asamblaj de Merlot, Cabernet Sauvignon si Feteasca Neagra reuseste sa iti arate ca are o personalitate puternica, fiind croit pe un sablon clasic. Fiecare componenta este acolo unde te-ai asteptat sa fie, fara ca acest tip de expunere aromatica sa fie plictisitoare. Printre aromele generoase de coacaze negre, merisoare si gemuri dulci razbat niste subtonuri de lemn si condiment dulce, ba chiar si niste tonuri de coaja de portocala, ce ii dau un exotism aparte. Gustativ, aduce in prima instanta niste senzatii dulci, de fructe carnoase, dupa care da frau liber jocului dintre taninurile energice si aciditatea placuta, de zmeura si visine amarui. Postgustul este lung, placut si elegant, cu notele fructate bine reprezentate, ce se intrec in a lua prim-planul cu niste senzatii tonice-amarui.
-
HAR ROZE 2019-Dagon Winery
Foarte interesant la acest rose, cu o culoare clasica (foaie de ceapa) este modul in care reuseste sa isi puna in valoare aromele printr-un mic artificiu, o usoara efervescenta, care isi face simtita prezenta inclusiv la nivel olfactiv. Este intens, placut, cu impresii olfactive ce amintesc de piersici si grapefruit, echilibrate de tente tonice, vegetale. Gustul pleaca usor dulceag, aducand a rahat turcesc si rodie, dupa care rolul principal este preluat de senzatia de efervescenta. Aceasta, nu numai ca amplifica tonurile aromatice, dar in acelasi timp, substituie aciditatea medie, dand postgustului lungime, dar si o valenta mai calda, solara.
-
HAR ROZE 2020-Dagon Winery
Foarte interesant la acest rose, cu o culoare clasica (foaie de ceapa) este modul in care reuseste sa isi puna in valoare aromele printr-un mic artificiu, o usoara efervescenta, care isi face simtita prezenta inclusiv la nivel olfactiv. Este intens, placut, cu impresii olfactive ce amintesc de piersici si grapefruit, echilibrate de tente tonice, vegetale. Gustul pleaca usor dulceag, aducand a rahat turcesc si rodie, dupa care rolul principal este preluat de senzatia de efervescenta. Aceasta, nu numai ca amplifica tonurile aromatice, dar in acelasi timp, substituie aciditatea medie, dand postgustului lungime, dar si o valenta mai calda, solara.
-
MARIA PINOT GRIS 2018-Jidvei
Verde-crud, crocant. Asa ar putea fi descris in doar trei cuvinte Maria Pinot Gris 2016, daca cineva ar cere-o! Insa, i s-ar face o nedreptate,deoarece vinul reuseste sa livreze, pe langa structura mineral-verde-vegetal-crocanta, o dimensiune pe care a capatat-o in urma evolutiei in timp. In afara de notele de citrice verzi si ierburi amarui-tonice, vinul a dezvoltat valente de flori uscate, mere coapte si miere, chiar hidrocarburi, aceste impresii reflectandu-se inclusiv in gustul energic. Aciditatea sa are atat rolul de suport cat si cel de solist, insa nu de prim-solit, aceasta parte revenindu-i unei note dominante de migdale, ce caracterizeaza acest vin de la primul contact, pana la ultima palpitatie a postgustului.