Valentin Ceafalău
Nu mai puţin de 23 ani petrecuţi în lumea vinului, dintre care vreo 13, în presa de vin, 17 participări la Concours Mondial de Bruxelles (până în 2024), mai multe participări la Concours Mondial du Sauvignon sau CMB Rose Session, plus alte concursuri mai mari sau mai mici, câteva mii de vinuri degustate şi cam tot atâtea note de degustare publicate, nenumărate vizite la producători din ţară şi din străinătate. Şi foarte mulţi prieteni! Sunt cifrele la care încă lucrez…
Îmi place vinul! Cred că este vorba de fascinaţia explorării şi a cunoaşterii. Sunt sute-mii de stiluri şi tehnici de vinificare, terroir-uri, soiuri, arome… şi este captivant să descoperi tot mai mult din această lume. Vinul şi descoperirea lui îţi oferă satisfacţii nebănuite şi asta pentru că întotdeauna va veni la pachet cu o poveste din care fac parte oamenii care au contribuit la facerea lui, cu povestea locului de unde provine… Este o construcţie bazată pe elemente din geografie, istorie, sociologie, economie, gastronomie etc. Întotdeauna am încercat să abordez vinul dintr-o perspectivă analitică, cât mai obiectiv posibil, însă uneori cred că am ratat un pic din factorul uman al vinului, acea plăcere de a-l bea.
Calificări:
· Campion Mondial cu echipa României la Campionatul Mondial de Degustare în Orb – La Revue du Vin de France 2023
· Membru a Asociaţiei Degustătorilor Autorizaţi din România
· Studii Masterat „Marketing şi producţia vinului” – Universitatea de Ştiinţe Agricole şi Medicină Veterinară Bucureşti
· Wine and Spirit Education Trust – level 3
· "Benchmark Taster" al competiţiei Concours Mondial de Bruxelles în 2019
Daca esti aici, stim deja ca iti plac vinurile bune.
Vrei sa povestesti pe site despre pasiunea ta?
COMENTARIILE LUI Valentin Ceafalău
-
FETEASCA NEAGRA 2018-Liliac
Un vin delicat, dar in acelasi timp extrem de hotarat in a se exprima! Este precum o pictura reusita in acuarela, care trezeste emotie, chiar daca este realizata in tonuri pastelate. Prim-planul olfactiv este luat de catre aromele de prune afumate si piper proaspat zdrobit, care dupa un timp se metamorfozeaza in tente de zahar vanilat, curmale si cutie de lemn. Undeva in spate, sta ascunsa timid o tenta minerala, dar care are un rol bine definit, acela de a surprinde si da intregului aromatic precizie. Gustul se joaca cu senzatiile de visine amarui, cirese coapte si prune, fiind delicat, aproape suav, improspatat de o aciditate vegetala. Taninurile sunt bine slefuite, asigurand o textura catifelata. Este usor de baut, usor de inteles! Pe final, datorita alcoolului reprezentat in tente piperate, vinul se “infoaie”, ca o sotie care vrea sa iti arate ca ea are ultimul cuvant intr-o disputa, si care, dupa o privire incruntata, iti ofera si o mangaiere pe crestet.
-
SWALLOWTAIL FETEASCA NEAGRA 2007-Vinarte
Vinarte, cu al sau vin fanion Prince Matei, este producatorul roman care a aratat pietei autohtone cum se realizeaza si se slefuiesc vinuri care sa evolueze impecabil si dupa 10, 15 ani de viata. Revenit in atentia publicului dupa 10 ani, Swallowtail Feteasca Neagra 2007 nu numai ca intareste afirmatia de mai sus, dar si releva un aspect destul de interesant: acest soi are potential de invechire, iar atunci cand o face corect, este mai mult decat fermecator! Aromele de fructe negre, gemoase, din tinerete sunt inlocuite acum de unele mai exotice, de la tonuri de condimente dulci, cuisoare si nucsoara, pana la note de masline verzi si piele, dar care se exprima destul de precis si de intens. Gustul este sobru, mineral, chiar usor sarat, cu un postgust exploziv, lung, in care se reflecta o eleganta aparte. Senzatiile gustative trimit acum catre tonuri vegetale, de rosie uscata si ardei copt, insa, sustinute de o aciditate inca vie, acestea dau vinului consistenta. Swallowtail Feteasca Neagra 2007 nu este doar un vin care se adreseaza cunoscatorilor, ci si unul pentru cei care vor sa aprofundeze istoria recenta a vinului romanesc.
-
CANTUS PRIMUS CABERNET SAUVIGNON 2012-Vitis Metamorfosis
Te intampina cu o “raceala” aristocratica si inca din startul “relatiei” tale senzoriale cu vinul, acesta din urma iti transmite destul de clar ca are nevoie de cel putin 30 de minute pentru a-si aseza si concentra aromele. Odata trecut acest ragaz, vinul nu navaleste cu avalansa de arome. Din contra, serveste bine dozat senzatii de coacaze negre si visine negre, condimentate de tonuri de piper verde, tabac si nuci prajite. Are o eleganta in expresie, aproape simfonica, si o tipicitate de invidiat, punctand atat la capitolul arome, cat si la cel structural. Fructul rosu copt vine dulceag si concentrat inca din atac, insa aciditatea vegetala, nu permite vinului sa se abata de la cursul sau serios. Taninurile sunt catifelate si coapte, lasand in postgustul amplu tente de menta, visine negre, ciocolata si frunze de tabac.
-
CUVEE AMELIE 2021-Crama Avincis
Stiti faza antologica din filme - cliseu hollywoodian, de altfel -, cand personajul este transpus in propria-i copilarie de vreun obiect, intamplare, miros sau fel de mancare?! Ei bine, Cuvee Amelie 2015 a reusit sa faca acest lucru cu mine! Ah, dulceata de gutui! Dar nu orice dulceata, ci aceea din copilaria celor mai norocosi dintre noi, pe care bunicii ti-o serveau in lingurita, cu un pahar de apa. “Esenta” de dulceata de gutui! De sub aceasta nota dominanta, ies la iveala dupa o vreme, pentru un plus de complexitate, si niste senzatii de nuca prajita, de flori de tei si de caise confiate. La ce avalansa aromatica iti serveste, te-ai fi asteptat ca gustul sa fie greoi, insa... surpriza! Dupa atacul catifelat, dulce-mieros, arata o vioiciune si o structura zvelta, datorita aciditatii de citrice, ce iti lasa in gura impresii de grapefruit si caise parguite. Tente vegetale, usor condimentate, pigmenteaza postgustul lung si amplu, care te lasa in grija unor “trairi” de smochine si dovleac copt. Avincis Cuvee Amelie 2015 este un vin bine construit, atragator datorita unei naturi duale interesante: are ceva “rustic”, sanatos, dar in acelasi timp “tipa” in el o eleganta muta.
-
CUVEE AMELIE 2022-Crama Avincis
Stiti faza antologica din filme - cliseu hollywoodian, de altfel -, cand personajul este transpus in propria-i copilarie de vreun obiect, intamplare, miros sau fel de mancare?! Ei bine, Cuvee Amelie 2015 a reusit sa faca acest lucru cu mine! Ah, dulceata de gutui! Dar nu orice dulceata, ci aceea din copilaria celor mai norocosi dintre noi, pe care bunicii ti-o serveau in lingurita, cu un pahar de apa. “Esenta” de dulceata de gutui! De sub aceasta nota dominanta, ies la iveala dupa o vreme, pentru un plus de complexitate, si niste senzatii de nuca prajita, de flori de tei si de caise confiate. La ce avalansa aromatica iti serveste, te-ai fi asteptat ca gustul sa fie greoi, insa... surpriza! Dupa atacul catifelat, dulce-mieros, arata o vioiciune si o structura zvelta, datorita aciditatii de citrice, ce iti lasa in gura impresii de grapefruit si caise parguite. Tente vegetale, usor condimentate, pigmenteaza postgustul lung si amplu, care te lasa in grija unor “trairi” de smochine si dovleac copt. Avincis Cuvee Amelie 2015 este un vin bine construit, atragator datorita unei naturi duale interesante: are ceva “rustic”, sanatos, dar in acelasi timp “tipa” in el o eleganta muta.
-
DAC REZERV 2014-Vinaria Dac
Un vin precum un film de actiune, vazut duminica, la pranz. Te captiveaza, are o energie pozitiva, are “sclipici”, fara insa sa te oboseasca, sa te solicite. Se bea usor si atrage prin aromele sale sincere de fructe confiate dulci si suculente, pe care le livreaza direct, invelite in tonuri calde de vanilie. Gustul este expresiv, chiar darnic cu senzatiile de prune afumate (din acelea proaspete si carnoase), cu o textura catifelata. Asta pana in momentul in care intra in scena tentele alcoolice, care reusesc sa aduca un pic de “intriga” si un pic de ritm, mai ales in postgustul usor tonic, usor afumat, ce lasa in urma un damf parfumat de caramel.
-
RED CUVEE 2018-Liliac
Eleganta acestui vin sta in armonia in care stie sa isi dozeze aromele. Etaleaza echilibrat tente de condimente exotice, frunze uscate si tabac, incadrate de senzatii dulci de coacaze negre. La inceput, pare mai timid, dupa care pride curaj si apasa puternic pe “butonul declansator” de arome de piper verde, ce ii imprima o tenta usor vegetala. Inclusiv gustul se exprima intr-o nota sobra, la inceput, dupa care devine exuberant, debordand de prospetime. Catifelat, suplu, usor dulceag, in atac, expune senzatii de fructe negre de padure, impresiile date de maturarea de scurta durata in lemn de stejar venind in valuri fine de ciocolata, scortisoara si lemn dulce. Pe final, isi “incordeaza muschii” prin tentele sale alcoolic-condimentate, lasand postgustul cald, lung, sustinut si fructat. In cazul de fata insa, aceste senzatii aprinse joaca rolul de amplificator de arome! Recomand a fi consumat usor racit!
-
TERRA ROMANA CUVEE AMAURY 2017-S.E.R.V.E.
Cuvee Amaury 2016, unul dintre vinurile fanion ale companiei SERVE, continua linia impusa de predecesorii sai, urmand acelasi sablon serios, elegant, aproape sobru. Aromatic, serveste mai intai o portie de tente verzi, de citrice, mar si caise verzi, pe care destul de rapid le “coloreaza” cu ajutorul unor note calde de briosa, paine calda, dar si cu niste arome dulci de fruct exotic si de vanilie. Gustul se prezinta in maniera complexa si complicata, reusind sa trezeasca mai multe tipuri de senzatii, fiind mai intai onctuos, apoi suculent, iar pe final sa devina crocant-vegetal. Aciditatea ridicata, de carcei de vita de vie si corcoduse verzi, confera vinului prospetime si o vibratie pozitiva. In ultima parte a gustului, vinul mizeaza pe tentele tonic-vegetale, dar si pe unele senzatii picante, care dilata postgustul, lasand in urma niste tonuri floral-mieroase.
-
VIA COLTUL PIETREI - SYRAH 2015-Vitis Metamorfosis
Puncteaza fara repros la capitolul tipicitate, structura si amplitudine, insa se face vinovat de “pacatele tineretii”. Da, Syrah Via Coltul Pietrei 2015 este un vin tanar, dar care are un potential foarte bun de evolutie! Aromatic, aduce alaturi de notele de fructe negre de padure, tonuri de condimente exotice, cuisoare, scortisoara dar si niste impresii de menta si piele tabacita. Exotismul sau aromatic se reflecta si in gustul plin, intens structurat, ce se mandreste cu o textura catifelata, cu toate ca finalul apartine senzatiilor mentolat-condimentate. Taninurile ii asigura o “musculatura” atletica, insa sunt destul de bine slefuite de aciditatea de fructe rosii, in asa fel incat vinul sa capete o dimensiune suculenta. In postgust, acea impresie condimentata electrizeaza gingiile, lasand in urma un ultim “damf” de menta, cerneala, cafea si coacaze negre.