Valentin Ceafalău
Nu mai puţin de 23 ani petrecuţi în lumea vinului, dintre care vreo 13, în presa de vin, 17 participări la Concours Mondial de Bruxelles (până în 2024), mai multe participări la Concours Mondial du Sauvignon sau CMB Rose Session, plus alte concursuri mai mari sau mai mici, câteva mii de vinuri degustate şi cam tot atâtea note de degustare publicate, nenumărate vizite la producători din ţară şi din străinătate. Şi foarte mulţi prieteni! Sunt cifrele la care încă lucrez…
Îmi place vinul! Cred că este vorba de fascinaţia explorării şi a cunoaşterii. Sunt sute-mii de stiluri şi tehnici de vinificare, terroir-uri, soiuri, arome… şi este captivant să descoperi tot mai mult din această lume. Vinul şi descoperirea lui îţi oferă satisfacţii nebănuite şi asta pentru că întotdeauna va veni la pachet cu o poveste din care fac parte oamenii care au contribuit la facerea lui, cu povestea locului de unde provine… Este o construcţie bazată pe elemente din geografie, istorie, sociologie, economie, gastronomie etc. Întotdeauna am încercat să abordez vinul dintr-o perspectivă analitică, cât mai obiectiv posibil, însă uneori cred că am ratat un pic din factorul uman al vinului, acea plăcere de a-l bea.
Calificări:
· Campion Mondial cu echipa României la Campionatul Mondial de Degustare în Orb – La Revue du Vin de France 2023
· Membru a Asociaţiei Degustătorilor Autorizaţi din România
· Studii Masterat „Marketing şi producţia vinului” – Universitatea de Ştiinţe Agricole şi Medicină Veterinară Bucureşti
· Wine and Spirit Education Trust – level 3
· "Benchmark Taster" al competiţiei Concours Mondial de Bruxelles în 2019
Daca esti aici, stim deja ca iti plac vinurile bune.
Vrei sa povestesti pe site despre pasiunea ta?
COMENTARIILE LUI Valentin Ceafalău
-
CAVA SELECCIO BRUT-Mas Pere
Mas Pere Cava Seleccio Brut este tipul acela de spumant "punte de legătură" între preferințele pentru stilul clasic, al spumantelor realizate prin metoda tradițională, și cele pentru fructul spumantelor realizate prin metoda Charmat. Lejer și ușor de băut, își construiește expresia aromatică cu ajutorul unor senzații prietenoase, proaspete și precise de mere verzi, de citrice și de flori albe, pe care le încadrează în tonuri interesante de drojdii și cauciuc, cu o subtilă prezentă minerală. Perlajul abundent amplifică tonurile fructate de mere și pere verzi ale gustului crocant și evidențiază aciditatea citrica, ce vibrează intens în postgustul tonic, fructat și mineral. Un spumant ce poate fi consumat ca atare, dar care poate fi un foarte bun ingredient pentru cocktailurile răcoritoare, de vară.
-
CAVA SELECCIO BRUT-Mas Pere
Mas Pere Cava Seleccio Brut este tipul acela de spumant "punte de legătură" între preferințele pentru stilul clasic, al spumantelor realizate prin metoda tradițională, și cele pentru fructul spumantelor realizate prin metoda Charmat. Lejer și ușor de băut, își construiește expresia aromatică cu ajutorul unor senzații prietenoase, proaspete și precise de mere verzi, de citrice și de flori albe, pe care le încadrează în tonuri interesante de drojdii și cauciuc, cu o subtilă prezentă minerală. Perlajul abundent amplifică tonurile fructate de mere și pere verzi ale gustului crocant și evidențiază aciditatea citrica, ce vibrează intens în postgustul tonic, fructat și mineral. Un spumant ce poate fi consumat ca atare, dar care poate fi un foarte bun ingredient pentru cocktailurile răcoritoare, de vară.
-
ETNA ROSSO 2019-Cusumano
Ținand cont de zona de provenienta, probabil ca multi consumatori vor astepta ca acest vin sa livreze aceeasi experienta ca mai toate "sudistele" italiene: fruct din abundenta si structura gemoasa. Din fericire pentru cei ce vor si altceva, Cusumano Etna Rosso este diferit de "sablon"; are o personalitate puternica, eleganta si lejeritate in exprimare. Aromele sale precise amintesc de ciresele coapte, de visine amarui, de sucul de rodie, cu subtonuri de condimente dulci si de cerneala. Taninurile bine trasate si bine slefuite, alaturi de aciditatea ridicata, de visine amarui, fac ca vinul sa para usor, cu un corp mediu, insa cu o forta fructata foarte bine dozata. Finalul sustinut si suculent isi regaseste ritmul datorita unei mineralitati vibrante, ce pune presiune si accentueaza senzatiile fructat-condimentate intense.
-
PROSECCO DOC TREVISO BRUT-Col Sandago
Col Sandango Prosecco DOC Treviso este tipul de spumant care pune accent mai mult pe prospețime, pe lejeritate și pe ușurința cu care poate fi consumat. Structura sa aromatică și gustativă îl recomandă atât pentru consumul relaxat, de zi cu zi, cât și pe post de ingredient in diverse cocktailuri. Poate parea timid la primul contact, însă după un timp reușește să se exprime clar și precis în arome de mere verzi, de pere coapte și de caprifoi, cu subtonuri lejere de citrice. Gustul sau proaspăt și fructat este amplificat de perlajul energic și susținut de aciditatea de citrice verzi, element care își pune amprenta și asupra postgustului ușor și suculent, cu senzații de fructe verzi și impresii minerale.
-
GRECO DI TUFO LAPILLI 2022-LAPILLI
Un vin cu o expresie moderna, parfumata, fructata si precisa, dar care reuseste sa pastreze in el mineralitatea specifica zonei. Echilibreaza foarte bine aromele de fructe galbene coapte, de piersica, pere, pepene galben si mere coapte, cu senzatiile citrice si percutante, de limeta si coaja de lamaie, pigmentate de tonuri minerale, cu unele lejere accente de ierburi uscate. Gustul intens evolueaza sub “auspiciile” unei aciditati prezente si ritmate, ce amplifica senzatiile fructate si le echilibreaza, conferind postgustului intens prospetime si dimensiune. Pe final, vinul revine la tentele fructate dulci, fara sa uite de aspectele citric-tonice.
-
COLLEMASSARI MONTECUCCO ROSSO RISERVA 2018-ColleMassari
Are o “alură” de clasic italian, însă nu în totalitate, deoarece sub tot acest voal de sobrietate ascunde o faţetă mai “jucăuşă”, aromată şi colorată, ce îl face atractiv pentru mulţi consumatori. Îşi contrabalansează tentele aromatice de fructe roşii şi negre de pădure, de vişine amărui şi mure, cu senzaţii de ciocolată amăruie, de lemn dulce, de grafit şi frunze de tutun. Gustul pleacă cărnos şi suculent, continuă în ritmul unei acidităţi prezente de vişine, ca pe final să adauge la “ecuaţia gustativă” şi factorul taninuri, unele energice şi bine dozate. Postgustul este lung, susținut şi fructat, cu impresii minerale şi de condimente exotice.
-
COLLEMASSARI MONTECUCCO ROSSO RISERVA 2016-ColleMassari
Are o “alură” de clasic italian, însă nu în totalitate, deoarece sub tot acest voal de sobrietate ascunde o faţetă mai “jucăuşă”, aromată şi colorată, ce îl face atractiv pentru mulţi consumatori. Îşi contrabalansează tentele aromatice de fructe roşii şi negre de pădure, de vişine amărui şi mure, cu senzaţii de ciocolată amăruie, de lemn dulce, de grafit şi frunze de tutun. Gustul pleacă cărnos şi suculent, continuă în ritmul unei acidităţi prezente de vişine, ca pe final să adauge la “ecuaţia gustativă” şi factorul taninuri, unele energice şi bine dozate. Postgustul este lung, susținut şi fructat, cu impresii minerale şi de condimente exotice.
-
POMINO ROSSO 2019-VILLA PETROGNANO
Sobru si de intensitate medie, acest toscan nu se poate lauda cu "armele" vinurilor italiene sudiste, dulcege, gemoase, rotunjite si parfumate, insa farmecul sau consta tocmai in exprimarea sa serioasa, concentrata. Prim-planul aromatic este luat de senzatiile de ciuperci, flori uscate, frunze de tabac, de levantica, piele si grafit, insa dupa ce mai prinde un pic de "curaj" si aer inclina expresia aromatica catre spectru fructat, amintind de visinele negre si de prunele uscate. Este intens si suculent, cu o aciditate de visine amarui, destul de accentuata si de "hotarata", si cu taninuri prezente, "incordate" si granulate. Postgustul arata clar raportul dintre cele doua elemente gustative, taninurile si aciditatea, incadrate in senzatii fructate si minerale.
-
CIAMPOLETO ROSSO DI MONTALCINO 2020-ColleMassari
Suculent si savuros, acest Rosso di Montalcino reuseste sa transmita atat clasica sobrietate toscana, datorita aciditatii precise si taninurilor energice, cat si un pic de modernism, colorat si vioi. Chiar daca intensitatea sa este una mai degraba medie, propune arome din spectre cat mai diverse, de la cele de rosii confiate, ierburi exotice, ciuperci si frunze uscate, pana la cele de visine amarui, de capsune si mure, cu lejere senzatii secundare de grafit si cerneala. Gustul proaspat rotund si copt, cu taninuri bine slefuite, porneste cu tonuri de visine coapte, dupa care vireaza catre senzatii vegetale, bine definite. Postgustul fructat-condimentat, cu fine senzatii tonice, isi pastreaza intensitatea cat sa nu plictiseasca si sa ceara urmatoarea inghititura de vin.
-
BERARDENGA CHIANTI COLLI SENESI 2020-Felsina
Un Chianti serios, de o eleganta retinuta, ce stie sa isi dozeze aromele astfel incat sa fie atragator si sobru in acelasi timp. Timiditatea pe care o arata la primul contact dispare dupa o perioada de aerare, o necesitate pe care o are orice vin respectabil pe baza de Sangiovese. Odata ce se deschide aduce in prim plan impresii precise de visine amarui, invaluite in tonuri vegetale de masline si tomate uscate, cu subtonuri de condimente uscate si cutie de lemn. In atac, are o zveltete structurala, cu senzatii fructate suculente si o aciditate proaspata, insa in partea a doua a gustului isi incordeaza taninurile coapte, asa incat sa adauge postgustului greutate si o senzatie condimentat-tonica, alaturi de tentele de fruct copt.
-
PRIMITIVO DI MANDURIA 2021-Cignomoro
Oferta de Primitivo de pe piata romaneasca este din ce in ce mai bogata si mai variata, deoarece stilul pe care acest soi il propune este pe gustul consumatorului roman. Oferta bogata poate duce si la o banalizare a stilului, insa uneori descoperi si exemplare extrem de interesante cum este cel de fata. Aromatic, isi pastreaza "paleta" colorata si aromata, cu intensitatile sale de fructe negre coapte si gemuri de fructe de padure, completate de tente de ciocolata neagra si vanilie, insa abordeaza o eleganta interesanta in exprimare. Gustul este echilibrat si suculent, bine slefuit, cu senzatii dulcege si bogate de coacaze negre si prune uscate echilibrate de o aciditate prezenta. Postgustul prietenos si lejer aduce alaturi de notele fructate si o doza condimentata, pentru un plus de expresie.
-
PRIMITIVO DI MANDURIA 2020-Cignomoro
Oferta de Primitivo de pe piata romaneasca este din ce in ce mai bogata si mai variata, deoarece stilul pe care acest soi il propune este pe gustul consumatorului roman. Oferta bogata poate duce si la o banalizare a stilului, insa uneori descoperi si exemplare extrem de interesante cum este cel de fata. Aromatic, isi pastreaza "paleta" colorata si aromata, cu intensitatile sale de fructe negre coapte si gemuri de fructe de padure, completate de tente de ciocolata neagra si vanilie, insa abordeaza o eleganta interesanta in exprimare. Gustul este echilibrat si suculent, bine slefuit, cu senzatii dulcege si bogate de coacaze negre si prune uscate echilibrate de o aciditate prezenta. Postgustul prietenos si lejer aduce alaturi de notele fructate si o doza condimentata, pentru un plus de expresie.