Valentin Ceafalău
Nu mai puţin de 23 ani petrecuţi în lumea vinului, dintre care vreo 13, în presa de vin, 17 participări la Concours Mondial de Bruxelles (până în 2024), mai multe participări la Concours Mondial du Sauvignon sau CMB Rose Session, plus alte concursuri mai mari sau mai mici, câteva mii de vinuri degustate şi cam tot atâtea note de degustare publicate, nenumărate vizite la producători din ţară şi din străinătate. Şi foarte mulţi prieteni! Sunt cifrele la care încă lucrez…
Îmi place vinul! Cred că este vorba de fascinaţia explorării şi a cunoaşterii. Sunt sute-mii de stiluri şi tehnici de vinificare, terroir-uri, soiuri, arome… şi este captivant să descoperi tot mai mult din această lume. Vinul şi descoperirea lui îţi oferă satisfacţii nebănuite şi asta pentru că întotdeauna va veni la pachet cu o poveste din care fac parte oamenii care au contribuit la facerea lui, cu povestea locului de unde provine… Este o construcţie bazată pe elemente din geografie, istorie, sociologie, economie, gastronomie etc. Întotdeauna am încercat să abordez vinul dintr-o perspectivă analitică, cât mai obiectiv posibil, însă uneori cred că am ratat un pic din factorul uman al vinului, acea plăcere de a-l bea.
Calificări:
· Campion Mondial cu echipa României la Campionatul Mondial de Degustare în Orb – La Revue du Vin de France 2023
· Membru a Asociaţiei Degustătorilor Autorizaţi din România
· Studii Masterat „Marketing şi producţia vinului” – Universitatea de Ştiinţe Agricole şi Medicină Veterinară Bucureşti
· Wine and Spirit Education Trust – level 3
· "Benchmark Taster" al competiţiei Concours Mondial de Bruxelles în 2019
Daca esti aici, stim deja ca iti plac vinurile bune.
Vrei sa povestesti pe site despre pasiunea ta?
COMENTARIILE LUI Valentin Ceafalău
-
FRIZZANTE CUVEE BIANCO-Villa Sandi
Un frizzante lejer, proaspat, de vara, foarte potrivit mai ales cand este insotit de alte componente ale unor cocktailuri estivale, insa poate la fel de bine sa joace si rolul de “extinctor” pentru cerinta de lichide a organismului daca este foarte bine racit. Aromatic, cu toate ca are o oarecare simplitate in exprimare, este intens, cu arome bine conturate de mere verzi, de pere, flori albe. Perlajul destul de abundent si crocant da un “boost” de suculenta aciditatii citrice, element ce domina postgustul prietenos, floral-citric, cu usoare senzatii tonice.
-
SCAIA GARGANEGA-CHARDONNAY 2021-Sant'Antonio
Mulţi au spus (şi sigur o vor mai spune!) despre Scaia că este un vin “şablon” ce oferă prea mult dintr-o dată, un vin ce mizează pe impactul direct, un vin “foc de artificii”, colorat ca “circul de Stat”! Să vă spun un mic secret: se numără printre micile mele “plăceri vinovate”! Pentru că are nerv, pentru că are forţă şi pentru că este un vin cu “tupeu”, pe care, odată ce îl deguşti, o să îl foloseşti ca element de comparaţie pentru alte vinuri. Nu are nicio reţinere în a-şi etala întreaga suită aromatică direct şi “apăsat”, livrând arome prezente şi curate de flori albe, de caprifoi, de pere şi piersici coapte, mere verzi şi de grapefruit roşu, cu subtonuri lejere de alune prăjite şi minerale. Gustul este crocant, proaspăt şi uimitor de consistent, cu o aciditate suculentă şi cu un postgust lung şi susţinut, în care notele citrice se combină plăcut cu cele de piatră caldă.
-
SCAIA GARGANEGA-CHARDONNAY 2022-Sant'Antonio
Mulţi au spus (şi sigur o vor mai spune!) despre Scaia că este un vin “şablon” ce oferă prea mult dintr-o dată, un vin ce mizează pe impactul direct, un vin “foc de artificii”, colorat ca “circul de Stat”! Să vă spun un mic secret: se numără printre micile mele “plăceri vinovate”! Pentru că are nerv, pentru că are forţă şi pentru că este un vin cu “tupeu”, pe care, odată ce îl deguşti, o să îl foloseşti ca element de comparaţie pentru alte vinuri. Nu are nicio reţinere în a-şi etala întreaga suită aromatică direct şi “apăsat”, livrând arome prezente şi curate de flori albe, de caprifoi, de pere şi piersici coapte, mere verzi şi de grapefruit roşu, cu subtonuri lejere de alune prăjite şi minerale. Gustul este crocant, proaspăt şi uimitor de consistent, cu o aciditate suculentă şi cu un postgust lung şi susţinut, în care notele citrice se combină plăcut cu cele de piatră caldă.
-
BELSTAR PROSECCO BRUT-Bisol
Un spumant generos si proaspat, foarte usor de inteles, datorita expresiei directe si precise, si mai ales foarte usor de baut! Nu are nevoie de invitatie in a-si etala aromele intense de mere verzi si de pere coapte, completate de niste tonuri secundare de flori albe, piersici albe si lejere note minerale. Gustul reprezinta “punctul de intalnire” a trei axe principale, ce stau la baza structurii acestui spumant: perlajul delicat si fin, aciditatea crocanta si componenta fructata, lejer dulceaga, foarte bine dozata si echilibrata. Postgustul vibreaza proaspat si racoritor, pastrandu-si accentul pe senzatiile fructate.
-
FILDIROSE 2021-Mezzacorona Castel Firmian
Un “rose” mai exotic, daca ne gandim ca e realizat din Pinot Grigio (in general, materie prima pentru vinuri albe), insa care bifeaza la toate capitolele care l-ar incadra in categoria de vin pe care o vizeaza: intensitate, prospetime, franchete, lejeritate. Aromele sale prietenoase si calde, amintesc de piersicile coapte, de mango, de coaja de grapefruit si de zmeura, tonuri ce sunt asezate pe un fundal mineral-citric. Gustul este usor, proaspat, citric-vegetal, cu aciditate bine reprezentata si o tenta tonica, de visine amarui, ce confera o consistenta postgustului fructat, intens si sustinut.
-
GRAN MAESTRO ROSSO PUGLIA 2020-Cielo e Terra
Un vin solar, plin de “culoare” si arome, ce atrage prin modul simplu si lejer de a-si expune tonurile prietenoase, dar si prin usurinta prin care se bea. Se exprima prin senzatii parfumate de visine coapte, gem de capsune, vanilie si ciocolata, conturate de note picante de condimente exotice si ierburi. Gustul este rotund si suculent, cu o aciditate bine dozata, ce echilibreaza taninurile prezente, dar si tentele de fruct dulce-copt. Postgustul intens aduce alaturi de impresiile de fruct bine reprezentate si o tonalitate tonica, lejer condimentata.
-
GRAN MAESTRO ROSSO PUGLIA 2022-Cielo e Terra
Un vin solar, plin de “culoare” si arome, ce atrage prin modul simplu si lejer de a-si expune tonurile prietenoase, dar si prin usurinta prin care se bea. Se exprima prin senzatii parfumate de visine coapte, gem de capsune, vanilie si ciocolata, conturate de note picante de condimente exotice si ierburi. Gustul este rotund si suculent, cu o aciditate bine dozata, ce echilibreaza taninurile prezente, dar si tentele de fruct dulce-copt. Postgustul intens aduce alaturi de impresiile de fruct bine reprezentate si o tonalitate tonica, lejer condimentata.
-
3 PASSO BIANCO 2021-Cielo e Terra
Inca un vin realizat pentru a face placere cat mai multor persoane, fara sa faca apel la complexitati si structuri aromatice “simandicoase”, fara aciditati si mineralitati ridicate si alte subtilitati “academice”. Pur si simplu, fruct! Fruct exprimat direct si intr-un mod cat mai prietenos cu putinta. Isi trece in palmares arome din acelasi spectru, de la cele de caise coapte si piersici, pana la cele de pepene galben, mandarine si ananas. In plus, gustul lejer scoate in evidenta si niste tonuri mieroase, cu ajutorul carora echilibreaza foarte bine notele tonic-citrice ale postgustului. Poate ca nu exceleaza la capitolul aciditate, insa are prezenta si consistenta, fara sa fie greu de baut, cu un postgust fructat, viu si foarte “colorat”.
-
PIGOUDET ROSE PREMIERE 2021-Chateau Pigoudet
Provence este sinonim cu “rose”, iar întâlnirile cu vinurile din această regiune se transformă de cele mai multe ori în experienţe reuşite, indiferent de palierele de preţ pe care le accesează. Exemplarul de faţă, pe lângă faptul că este extrem de “comunicativ”, de “colorat”, de viu şi de proaspăt, punctează cu brio şi la capitolul raport preţ-calitate. Fructele coapte şi suculente reprezintă, cum altfel?!, tema principală abordată în modul de exprimare al acestui vin, indiferent că ne referim la căpşune, zmeură, mere verzi, piersici sau la grapefruit. Însă nu le oferă simplu, ci le asortează cu tente de condimente dulci şi cu unele picanterii minerale. Gustul este fructat, rotund şi copt în atac, după care vinul capătă dimensiune interesantă datorită acidităţii sale crude de citrice şi a unor note tonic-vegetale, ce îşi pun amprenta şi asupra postgustului susţinut.
-
GRAN PASSAIA ROSSO 2019-Cielo e Terra
Un “super toscan” bine slefuit si foarte atent lucrat, proiectat parca pentru a multumi cat mai multi consumatori si care iti solicita un pic de atentie, dar si o minima perioada de aerare pentru a-si etala cat mai bine aromele. Este un vin serios si bine echilibrat, care are grija sa arate cat mai clar caracteristicile date de fiecare soi in parte: precizie si indrazneala de la Sangiovese, voluptate si suculenta de la Merlot. Aromatic, combina notele de fructe rosii si negre de padure cu tonuri foarte interesante de ciocolata neagra, fum, grafit si condimente uscate. Gustul este placut si sustinut, cu taninuri bine rotunjite si o buna aciditate de visine amarui si zmeura, note ce inveselesc si echilibreaza postgustul condimentat-tonic.
-
GRAN PASSAIA ROSSO 2020-Cielo e Terra
Un “super toscan” bine slefuit si foarte atent lucrat, proiectat parca pentru a multumi cat mai multi consumatori si care iti solicita un pic de atentie, dar si o minima perioada de aerare pentru a-si etala cat mai bine aromele. Este un vin serios si bine echilibrat, care are grija sa arate cat mai clar caracteristicile date de fiecare soi in parte: precizie si indrazneala de la Sangiovese, voluptate si suculenta de la Merlot. Aromatic, combina notele de fructe rosii si negre de padure cu tonuri foarte interesante de ciocolata neagra, fum, grafit si condimente uscate. Gustul este placut si sustinut, cu taninuri bine rotunjite si o buna aciditate de visine amarui si zmeura, note ce inveselesc si echilibreaza postgustul condimentat-tonic.
-
3 PASSO ROSSO 2020-Cielo e Terra
Este tipul acela de vin pe care nu prea ai cum sa il refuzi, indiferent daca esti simplu neofit in ale vinurilor sau daca ai gusturi mai complicate, deoarece reuseste sa isi livreze tonurile “colorate” intr-un mod cat se poate de elegant si expresiv. Aromele sale intense, concentrate si extrem de prietenoase, trimit catre cele de coacaze negre, de rodie si de curmale, cu lejere accente condimentate, usor balsamice, cat sa confere vinului o doza de complexitate. Gustul sustinut si suculent pune accent pe aceleasi tonuri fructate amintite mai sus, cu un bun sprijin structural din partea taninurilor granulate si din partea unei aciditati energice.