Tuica de prune Valea Ascunsa

Țuica este o formă a ”limbajului” nostru ardelenesc, este o formă a distilării atât la propriu cât și la figurat a sucului fermentat din diferite poame născute din terroir-ul nostru. Spunem, limbaj, pentru că prunele Bistrițe pe care le folosim la țuică, poartă în ele grija noastră tipică pentru gust, pentru curățenie, pentru ce este numai al nostru, așa cum este și limba cât și limbajul. Prunele sunt din livada noastră din Ascunsa, de lângă vița-de-vie. Pregătirea maceratului, fermentației de pulpă, pieliță și suc (da, sâmburii sunt scoși afară) se face în vase de inox, iar băutura de prune fermentată rezultată, vine distilată în cazanele noastre la foc de lemne. Selecția atentă a ”inimii” distilatului, fiind ultimul pas crucial, înainte de cea din urmă etapă a maturării. Țuica de prune este maturată exclusiv în vase de sticlă, pentru a-i fi păstrate notele pure de silvoiță, prune pârguite și fum, care împreună cu textura delicată, formează un gust autentic de Teaca.