SARMENTI FIANO 2022 Schola Sarmenti

Schola Sarmenti, situată în regiunea Puglia, cu indicație geografică controlată Salento, este o cramă fondată la mijlocul secolului al XIX-lea, renumită pentru vinurile sale din soiuri locale precum Fiano, Negroamaro, Primitivo și Susumaniello. Fiano din 2022 este un vin care a petrecut o perioadă în sticlă, evoluând armonios din punct de vedere aromatic. Se remarcă prin arome intense de caise coapte, aproape confiate, pere zemoase, flori de salcâm, salvie, fagure și miere. Nasul dulceag, însorit și dominat de nuanțe galbene amintește de o după-amiază de vară la "golden hour". În gust, vinul surprinde printr-o aciditate vivace, însoțită de o mineralitate sărată, cu accente ușor afumate. Acestea sunt echilibrate de note de coajă de lămâie, grapefruit și lime, completate de un alcool de 13%, culminând cu un final lung dominat de ierburi aromatice și o persistență "galbenă". Un vin deja bine așezat, cu un potențial evident de învechire, care se asociază excelent cu preparate savuroase și ușor grase.

Inchide review

Mai întâi să ne-nțelegem: da, culoarea e un pic mai intensă, dar e normal, anumite tehnici oxidative (controlate!) sunt folosite, iar vinurile făcute din Fiano n-au avut decât de profitat, în ultimii ani, de pe urma lor. Olfactiv suntem întâmpinați de flori, fructe albe (piersici), o adiere de fagure și un strop de condiment. Gustul e proaspăt, reconfortant, destul de rotund și discret citric. Și, cum se întâmplă deseori, postgustul lung, tot cu adieri citrice, cheamă repede încă o gură. Altminteri, complexitatea îi conferă o rază de acțiune destul de mare, cu preferință însă pentru preparatele lejere și un pic onctuoase. Eu l-am încercat la un pilaf de vinete și s-a potrivit minunat, e printre puținele vinuri care s-a descurcat strălucit la întâlnirea cu acest preparat cam mofturos când vine vorba de asocierea cu vinul.

Inchide review

Cu Schola Sarmenti, producătorul vinului de azi, sunt prieten vechi, adică, dacă îmi aduc bine aminte, mi-am făcut ucenicia în România cu vinurile lor, acelea care se importau pe-atunci, desigur. Fiano de azi, tot așa, zic că este un vin-școală, în sensul că prezintă o remarcabilă tipicitate de soi și caracter (vinul e mineral, floral și delicios de citric), însă corpolența sa este mult peste media vinurilor de Fiano pe care le cunosc. Parcursul lung, gustul amplu și finish-ul generos îl recomandă ca vin de năpraznice asocieri culinare cu bucătăria noastră de sezon, unde pasărea grasă face masa frumoasă. Poftă mare, așadar, și împărtășanie plăcută, fiindcă la vinul ăsta se invită prietenii cei buni!

Inchide review

Schola Sarmenti, situată în regiunea Puglia, cu indicație geografică controlată Salento, este o cramă fondată la mijlocul secolului al XIX-lea, renumită pentru vinurile sale din soiuri locale precum Fiano, Negroamaro, Primitivo și Susumaniello. Fiano din 2022 este un vin care a petrecut o perioadă în sticlă, evoluând armonios din punct de vedere aromatic. Se remarcă prin arome intense de caise coapte, aproape confiate, pere zemoase, flori de salcâm, salvie, fagure și miere. Nasul dulceag, însorit și dominat de nuanțe galbene amintește de o după-amiază de vară la "golden hour". În gust, vinul surprinde printr-o aciditate vivace, însoțită de o mineralitate sărată, cu accente ușor afumate. Acestea sunt echilibrate de note de coajă de lămâie, grapefruit și lime, completate de un alcool de 13%, culminând cu un final lung dominat de ierburi aromatice și o persistență "galbenă". Un vin deja bine așezat, cu un potențial evident de învechire, care se asociază excelent cu preparate savuroase și ușor grase.

Inchide review

Mai întâi să ne-nțelegem: da, culoarea e un pic mai intensă, dar e normal, anumite tehnici oxidative (controlate!) sunt folosite, iar vinurile făcute din Fiano n-au avut decât de profitat, în ultimii ani, de pe urma lor. Olfactiv suntem întâmpinați de flori, fructe albe (piersici), o adiere de fagure și un strop de condiment. Gustul e proaspăt, reconfortant, destul de rotund și discret citric. Și, cum se întâmplă deseori, postgustul lung, tot cu adieri citrice, cheamă repede încă o gură. Altminteri, complexitatea îi conferă o rază de acțiune destul de mare, cu preferință însă pentru preparatele lejere și un pic onctuoase. Eu l-am încercat la un pilaf de vinete și s-a potrivit minunat, e printre puținele vinuri care s-a descurcat strălucit la întâlnirea cu acest preparat cam mofturos când vine vorba de asocierea cu vinul.

Inchide review

Cu Schola Sarmenti, producătorul vinului de azi, sunt prieten vechi, adică, dacă îmi aduc bine aminte, mi-am făcut ucenicia în România cu vinurile lor, acelea care se importau pe-atunci, desigur. Fiano de azi, tot așa, zic că este un vin-școală, în sensul că prezintă o remarcabilă tipicitate de soi și caracter (vinul e mineral, floral și delicios de citric), însă corpolența sa este mult peste media vinurilor de Fiano pe care le cunosc. Parcursul lung, gustul amplu și finish-ul generos îl recomandă ca vin de năpraznice asocieri culinare cu bucătăria noastră de sezon, unde pasărea grasă face masa frumoasă. Poftă mare, așadar, și împărtășanie plăcută, fiindcă la vinul ăsta se invită prietenii cei buni!

Inchide review